maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

מתכונים נהדרים ללא סוכר שמתאימים גם לחולי סוכרת

כמו אנשים רבים אחרים, ואולי אף כמוכם, אני מנסה לאכול כמה שיותר בריא ולדעת בדיוק ממה מורכבים המזונות שמוגשים אצלי בבית. אחת הסיבות לכך היא תכולת הסוכר הגבוהה שנמצאת במאכלים רבים שאנו קונים, אשר במקרים רבים "מסתתרת" מאחורי שומות שונים ומשונים שאותם אנו לא מכירים. לפיכך החלטתי שאני רוצה לנסות את מזלי בהכנת מתכונים בריאים וטעימים ללא סוכר, והצלחתי להכין ארוחה מלאה, החל ממנות פתיחה וכלה בקינוח ובמשקה מרענן. 7 המתכונים הבאים הבהירו לי באופן חד משמעי שניתן להכין ארוחות משביעות וטעימות להפליא גם כשמשתמשים ברכיבים בריאים ומשאירים את הסוכר על המדף. אתם מוזמנים לנסות אותם בעצמכם ולהיווכח בטעם הנהדר, בין שאתם מארחים חולי סוכרת, מעוניינים לשמור על המשקל או פשוט רוצים להכיר מתכונים בריאים יותר.
 
 
1. לחם הודי
 
מעבר לעובדה שהלחם ההודי עשיר ברכיבים בריאים וטעימים, הודות לכורכום, כמון וג'ינג'ר, מדובר במנת פתיחה מצוינת עבור כל מי שמעוניין להגן על הלב, להוריד את רמת הסוכר והכולסטרול בגוף וליהנות משיפור ברמות הגלוקוז בדם. 
 
מתכונים ללא סוכר
 
רכיבים (4 מנות):
  • 10 פרוסות לחם מקמח מלא חתוכות לקוביות
  • כוס יוגורט דל שומן
  • ¼ כפית אבקת כורכום 
  • כפית זרעי כמון 
  • צ'ילי ירוק חתוך דק
  • 4-3 עלי קארי (קארי פאטה, ניתן למצוא בחנויות התבלינים)
  • כפית ג'ינג'ר מגורר
  • ¼ כוס בצל חתוך לפרוסות
  • 2 כפיות שמן
  • 2 כפות מים
  • מלח לפי הטעם
  • להגשה: ¼ כוס כוסברה קצוצה
מתכונים ללא סוכר
הוראות הכנה:

1. הכניסו אל תוך קערה בינונית יוגורט, אבקת כורכום, מלח (במידת הצורך) ו-2 כפות מים, וערבבו היטב. לאחר מכן הוסיפו את קוביות הלחם וערבבו עד שהלחם יהיה מצופה בתערובת היוגורט. 

2. הניחו מחבת על להבה בינונית-גבוהה, הוסיפו 2 כפות שמן ואחרי שהוא יתחמם הוסיפו זרעי כמון. כשזרעי הכמון יחלו להשמיע קולות פיצוח, הוסיפו צ'ילי ירוק, עלי קארי וג'ינג'ר, וטגנו במשך מספר שניות. כעת, הוסיפו פרוסות בצל, וטגנו עד שישחימו קלות. 

3. הנמיכו את האש, הוסיפו את הלחם המצופה, ערבבו מדי פעם והמשיכו לטגן עד שהלחם יקבל גוון חום זהבהב. 

4. לבסוף, הכניסו את הלחם אל תוך קערת הגשה, קשטו אותו בכוסברה לפי טעמכם והגישו.  

 
2. קציצות נענע 
 
הקציצות הנפלאות הללו עשירות בסידן, ברזל וחלבון, והן נהדרות עבור מנת פתיחה או כחטיף במהלך היום. תהליך ההכנה שלהן מהיר ופשוט, והוא מאפשר לכם ליהנות ממנה טעימה ומזמינה. 
מתכונים ללא סוכר
רכיבים (6 יחידות):
  • ¼ כוס עלי נענע קצוצים דק
  • ¼ כוס עדשים אדומות (יש להשרות במשך הלילה)
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפיות יוגורט דל שומן
  • 2 כפות פירורי לחם מדגנים מלאים
  • מלח לפי הטעם
  • כפית שמן 
מתכונים ללא סוכר
 
הוראות הכנה:

1. סננו היטב את העדשים האדומות. לאחר מכן הניחו סיר לחץ על להבה בינונית-גבוהה, הוסיפו את העדשים ו-2 כוסות מים, ובשלו עד שיישמעו 2 שריקות או עד שהעדשים יתרככו מעט. לבסוף, סננו את העדשים שוב.

2. הכניסו את העדשים אל תוך קערה גדולה יחד עם כל שאר הרכיבים, וערבבו היטב. 

3. הכינו מהתערובת 6 קציצות בגודל שווה.

4. הניחו מחבת משומנת על להבה נמוכה, וטגנו את הקציצות עד שיזהיבו בשני הצדדים.

5. הניחו את הקציצות על צלחת מרופדת בנייר סופג והגישו.   

 
3. גרטן חצילים 
 
תבשיל הקדירה הנפלא הזה מגיע מהמטבח הצרפתי, והוא מכוסה ברוטב נפלא וזמין, פירורי לחם מחיטה מלאה וגבינת מוצרלה שיצליחו לרצות את בלוטות הטעם שלכם ובו בעת לשמור על בריאותכם.
מתכונים ללא סוכר
רכיבים (4 מנות):
לירקות המוקפצים:
  • כפית שמן
  • כוס של ירקות קצוצים דק לפי רצונכם (ברוקולי, אספרגוס, קישוא וכדומה)
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • מים לפי הצורך
רכיבים נוספים:
  • כפית שמן
  • 2 כפיות שום קצוץ דק
  • 2 כוסות של חציל פרוס דק
  • ¼ כפית שמן לשימון תבנית האפייה
  • כוס רוטב פיצה
  • כוס רוטב בשמל (הוראות הכנה בהמשך: 50 גרם חמאה, 2 כפות קמח וכוס חלב דל שומן)
  • ¼ כוס פירורי לחם מחיטה מלאה
  • ½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת
מתכונים ללא סוכר
הוראות הכנה:
 

1. הניחו מחבת על להבה בינונית, הוסיפו כף שמן ולאחר שהוא יתחמם מעט הוסיפו את הירקות, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב במשך 4-3 דקות, תוך כדי הוספת מעט מים, ולאחר מכן הורידו מהאש.

2. כעת, הכינו את רוטב הבשמל: הניחו סיר על להבה בינונית והמיסו בו 50 גרם חמאה. לאחר שהחמאה תימס, הורידו את הסיר מהאש והוסיפו 2 כפות קמח. ערבבו היטב והניחו את הסיר בחזרה על להבה נמוכה. לבסוף, הוסיפו כוס חלב דל שומן, והמשיכו לבחוש עד לקבלת רוטב אחיד וחלק. 

3. חממו את התנור על 200 מעלות. 

4. הניחו מחבת על להבה בינונית-גבוהה, שמנו עם כף שמן, הוסיפו את פרוסות החציל וטגנו אותן עד שישחימו. כשהן יהיו מוכנות חלקו את החצילים בין שתי קערות באופן שווה והניחו בצד. 

5. שמנו תבנית אפייה, קחו את אחת מקערות החצילים והניחו את הפרוסות בשכבה אחידה שתכסה את תחתית התבנית. לאחר מכן, צקו את רוטב הפיצה באופן אחיד על החצילים. 

6. הניחו את הירקות המוקפצים על גבי רוטב הפיצה, ומעליהם סדרו את החצילים שנותרו בקערה השנייה. כעת, צקו את רוטב הבשמל על שכבת החצילים, פזרו את פירורי הלחם ואת גבינת המוצרלה. 

7. הכניסו את התבנית לתנור, אפו במשך 20-15 דקות, או עד שהגבינה תימס, והגישו. 

 

4. אורז סיני

בדרך כלל ממליצים לחולי סוכרת להימנע מצריכת אורז, אך באמצעות המתכון הבא תוכלו לשלב אותו בארוחה ללא כל רגשות אשמה. האורז החום אשר עשיר בסיבים, יחד עם שילוב של ירקות שרווים בוויטמינים, יאפשר לכם ליהנות ממנה מצוינת מבלי לסבול מעלייה מהירה ברמות הסוכר בתום הארוחה.
מתכונים ללא סוכר
רכיבים (4 מנות):
  • 2 כוסות אורז חום מבושל
  • ½1 כפיות שמן
  • ½1 צ'ילי ירוק קצוץ דק
  • ¼ כוס גמבה פרוסה דק
  • ¼ כוס בצלים ירוקים קצוצים דק (רק הבסיס הלבן)
  • 2 כפות בצלים ירוקים קצוצים דק (רק הגבעול)
  • ¾ כוס שעועית ירוקה חתוכה גס
  • ¾ כוס גזר מבושל חלקית פרוס דק
  •  ½ כוס נבטים סיניים
  • כף סלרי קצוץ דק
  • ½ כפית רוטב סויה
  • מלח לפי הטעם
מתכונים ללא סוכר
הוראות הכנה:

1. הניחו מחבת על להבה גבוהה, הוסיפו שמן, צ'ילי ירוק, בצל ירוק (החלק הלבן), וטגנו במשך 2-1 דקות. לאחר מכן הוסיפו שעועית ירוקה, גזר, נבטים וסלרי וערבבו היטב במשך 2-1 דקות.

2. הוסיפו אורז חום מבושל, רוטב סויה, גבעולי בצל ירוק ומלח לפי הטעם. הנמיכו את האש ללהבה בינונית, וערבבו במשך 2-1 דקות. 

3. העבירו את האורז הסיני לקערה והגישו.

 
5. קציצות פלאפל
 
הפלאפל המוכר והאהוב מכיל שפע של חומרים מזינים, ברזל וסיבים תזונתיים, בנוסף לוויטמין C המסייע בקליטת ברזל בגוף, מה שתורם להיווצרות כדוריות דם אדומות. מנה זו תותיר אתכם שבעים, בריאים ומרוצים.
מתכונים ללא סוכר
רכיבים (12 יחידות):
לרוטב (לא חובה): 
  • 6 כפות יוגורט דל שומן  
  • 2 שיני שום
  • 2 בצלים ירוקים קצוצים דק
  • מלח לפי הטעם
לקציצות:
  • כוס גרגירי חומוס (אפשר מקופסת שימורים)
  • צ'ילי ירוק קצוץ
  • ½ כוס עלי נענע
  • ½ כפית שום כתוש
  • ½ כוס כרוב קצוץ דק
  • כוס גזר מגורר
  • ¼ כוס גמבה קצוצה דק
  • ½ כפית זרעי כמון קלויים
  • מלח לפי טעם
  • כפית שמן
מתכונים ללא סוכר
הוראות הכנה:
לרוטב:
1. הכניסו את כל הרכיבים אל תוך בלנדר וערבלו עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. לאחר מכן, העבירו את הרוטב אל תוך קערה, והכניסו אותה למקרר. 
 
לקציצות:

2. סננו את המים מגרגירי החומוס, הכניסו אותם אל תוך הבלנדר יחד עם צי'לי ירוק ונענע וערבלו עד לקבלת מחית גסה. לאחר מכן, הוסיפו את שאר הרכיבים וערבלו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. 

3. הכינו מהתערובת 12 קציצות. 

4. הניחו מחבת על להבה בינונית-גבוהה, הוסיפו שמן, וטגנו את הקציצות עד לקבלת גוון זהוב.

5. הניחו את הקציצות על צלחת שמרופדת בנייר סופג, והגישו יחד עם הרוטב שהכנתם קודם לכן. 

6. עוגת קרם קראנץ'
 
המנה הבאה אמנם מורכבת מרכיבים ללא סוכר, אך לאחר שתטעמו את העוגה הקרירה והמרעננת הזו תשכחו לחלוטין שמדובר בקינוח דיאטטי!
מתכונים ללא סוכר
רכיבים:
  • כ-100 גרם עוגיות סנדוויץ' ללא סוכר, כתושות
  • ⅓ כוס אגוזי פקאן קצוצים
  • 3 כפות מרגרינה מופחתת קלוריות מומסת
  • 900 גרם גלידת וניל ללא סוכר וללא שומן בטמפרטורת החדר
מתכונים ללא סוכר
הוראות הכנה:

1. הכניסו אל תוך קערה גדולה עוגיות, אגוזי פקאן ומרגרינה וערבבו היטב. לאחר מכן הוציאו כוס אחת מהתערובת והניחו אותה בצד, ואת שאר התערובת הכניסו אל תוך תבנית מרובעת (22 ס"מ), והקפיאו במשך 10 דקות.

2. הוציאו את התבנית מהמקפיא, וצקו מעל השכבה הקפואה את הגלידה. פזרו מעל את התערובת שהשארתם בצד באופן שווה, והכניסו חזרה למקפיא למשך 8 שעות לפחות.

3. לפני ההגשה יש להניח את העוגה בטמפרטורת החדר במשך 5 דקות, ולאחר מכן לפרוס אותה. 

 
7. משקה נענע ולימון 
 
הדרך הטובה ביותר לחתום ארוחה היא באמצעות משקה קר ומרענן שלא מכיל קלוריות מיותרות, מה שהופך אותו לבחירה המושלמת הן עבור חולי סוכרת והן עבור מי שרוצה להפחית את כמות הסוכר שהוא צורך באופן כללי.
מתכונים ללא סוכר
רכיבים (4 כוסות):
  • כוס למון גראס קצוץ דק
  • כוס נענע קצוצה דק
  • ½ כוס מים
  • 2 כפות תחליף סוכר (למשל תמצית סטיביה)
  • ½ כף מיץ לימון
  • סודה למהילת המשקה
  • להגשה: קוביות קרח
מתכונים ללא סוכר
הוראות הכנה:

1. הניחו סיר עמוק על להבה בינונית-גבוהה, הכניסו למון גראס, נענע, תחליף סוכר ומים, ערבבו היטב והביאו לרתיחה. לאחר מכן הסירו את הסיר מהאש.

2. כשתערובת הלמון גראס תתקרר הכניסו אותה לבלנדר, ערבלו עד לקבלת תערובת חלקה והעבירו לקערה גדולה.

3. הוסיפו לקערה מיץ לימון וערבבו היטב. 

4. הכניסו קוביות קרח לכל כוס, צקו את המשקה שהכנתם והשאירו מקום לסודה.

5. מזגו סודה לכל אחת מהכוסות, ערבבו מעט והגישו. 

 

בתיאבון!

 
מקור: לימור י.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: