maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

7 מתכונים יצירתיים ומעוררי תיאבון לירקות ממולאים

 ירקות ממולאים נחשבים לאחד מהמאכלים הפופולריים והאהובים ביותר בכל בית ישראלי, והם משתלבים בכל סגנונות הבישול של מטבחי העדות השונים. בכל מנה של ירק ממולא אין גבול לחיבור הטעמים שאפשר לקבל, הודות למגוון הרחב של סוגי הירקות וסוגי המילויים שאפשר להכין. כדי לעשות כבוד לממולאים, שנחשבים לאחת ממנות הדגל של הבישול הישראלי, לפניכם 7 מתכונים מנצחים של ממולאים מירקות שונים, עם מילויים ייחודיים ומפתיעים, שיוסיפו לכל ארוחה וסעודה שלכם צבע ויצירתיות. 

 

מתכון לעגבניות ממולאות בגבינת ריקוטה

מתכון חלבי זה הוא תוספת נפלאה לכל תפריט אירוח לא רק בגלל צורת ההגשה המרשימה שלו, אלא בעיקר בגלל שילוב הטעמים המעניין שנוצר בו הודות לשילוב מתקתקות גבינת הריקוטה יחד עם החמצמצות של העגבניות.

רכיבים לעגבניות ממולאות:
רוטב פסטו - ½1 כפות
גרידת לימון - 1 כפית
עגבניות מרוסקות - 1 כוס (ניתן להשתמש בתוכן העגבניות)
דבש - 1 כף
עירית - חופן
שמן זית - לזילוף
מלח - לפי הטעם
גבינת פרמז'ן - 2 כפות (מגוררת)
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון לבטטה ממולאת בעוף ותרד

מדובר בשילוב מעולה בין ירק למילוי: בטטה נימוחה, אותה אנו רגילים לאכול כשהיא חפה מכל מילוי, יחד עם חזה עוף עסיסי וחתיכות תרד בתיבול פיקנטי מעושן של פלפלי צ'יפוטלה.

רכיבים לבטטה ממולאת:
חזה עוף - 1 קג' (קצוץ)
תרד - 2 כוסות (שטוף)
שמן זית - ¼ כוס + 4 כפות למריחת העוף
מיץ לימון - 2 כפות (סחוט טרי)
שיני שום - 2 (כתושות)
אורגנו יבש - 1 כפית
כמון - 1 כפית
צ'ילי גרוס - 1 כפית (יבש)
מלח - לפי הטעם
עלי כוסברה - חופן
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון לארטישוק ממולא בכרישה וגבינת פרמז'ן

הטעם האדמתי של הארטישוק הולם במדויק את הטעם החרפרף של הכרישה, אליו מתווספים פירורי הלחם שמעניקים לו פריכות עדינה. כל אלו ביחד יוצרים מנה מפתיעה וטעימה שכל אחד שיטעם ממנה ימהר לדלות מכם את המתכון...

רכיבים לארטישוק ממולא:
לימון - 1 (חצוי)
ציר - 1 כוס (מאבקת מרק עוף פרווה)
רכיבים למלית וסיום המנה:
כרישה - 3 (מקלות)
שיני שום - 2 (כתושות)
פטרוזיליה - ½ כוס (קצוצה דק)
מלח - לפי הטעם
פירורי לחם - 2 כוסות
שמן זית - 2 כפות
פלפל שחור - לפי הטעם
גבינת פרמז'ן - ½ כוס (מגורדת)
מתכון לפלפלים ממולאים בקינואה

מתכון זה, בו האורז מתחלף בקינואה פריכה ובשעועית שחורה ורכה, מפנה את פניו לעבר מקסיקו הרחוקה עם תיבול יוצא דופן. 

רכיבים לקינואה:
קינואה - 1 כוס
בצל - ½ בצל (קצוץ)
מים - 2 כוסות
מלח - קורט
שמן זית - מעט
רכיבים לפלפלים והמילוי:
פלפלים - 4 (מכל צבע)
שעועית שחורה - 400 גר' (מקופסת שימורים, שטופה)
עגבנייה - 1 (מגולענת וחתוכה לקוביות)
כוסברה - ¼ כוס (קצוצה)
פלפלים ירוקים חריפים - 3 (משומרים וקצוצים)
מלח - ¼ כפית
פלפל שחור - ¼ כפית
רכיבים לרוטב:
צ'ילי יבש - 1 כפית (גרוס)
סוכר - ½ כפית
מלח - קורט
שמן זית - מעט
פלפל שחור - לפי הטעם
גבינת צ'דר - ½ כוס (מגוררת)
גבינה צהובה - ½ כוס (מגוררת)
מתכון לפטריות אפויות במילוי קייל ואגוזי לוז

פטריות הקרמיני סופגות לתוכן את שילוב הטעמים המעולה של השמנת, כרוב הקייל ובצלצלי השאלוט, כשמעליהן ציפוי מתקתק של אגוזי לוז.  

רכיבים למילוי האגוזים:
אגוזי לוז - ¼ כוס
שום - 1 כפית (כתוש)
פטרוזיליה - 2 כפות (קצוצה דק)
מלח - לפי הטעם
רכיבים לפטריות:
פטריות - 16 (מסוג קרמיני)
חמאה - 1 כף (לא מלוחה)
רכיבים למלית והרכבת המנה:
שום - 1 כפית
גרידת לימון - 2 כפות
חמאה - 2 כפות
בצלצלי שאלוט - ¼ כוס (קצוצים)
תימין טרי - 1 כף (קצוץ)
עלי כרוב קייל - 2 כוסות (מסוג טוסקה)
שמנת לבישול - ¼ כוס
אגוז מוסקט - קורט
מלח - לפי הטעם
גבינת פרמז'ן - ½ כוס (מגורר)
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון לכרוב ממולא בבשר ואורז ברוטב עגבניות

מילוי מסורתי זה, של אורז ובשר טחון, הוא אחד המילויים הפופולריים ביותר ולו תיבולים רבים. במתכון שלפניכם, המילוי משתלב נפלא בעלי הכרוב הרכים שמתבשלים בבישול ארוך בתיבול עדין.

 

רכיבים לעלי הכרוב:
רכיבים למלית:
שמן זית - 2 כפות
שיני שום - 3 (כתושות)
בצל גדול - 1 (קצוץ)
עלי תימין - 2 כפיות (טריים)
בשר טחון - 500 גר' (טרי או מופשר)
אורז בסמטי - 1 כוס
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
רכיבים למילוי עלי הכרוב:
מרק עוף - 4 כוסות
עלי דפנה - חופן (יבשים)
מלח - מעט
מתכון לחציל ממולא פלאפל ברוטב טחינה

מנה יצירתית זו היא כל כולה שיר הלל למזרח התיכון ולשני מרכיבים עיקריים בו: החציל והחומוס. במתכון זה, החציל תופס את מקומה של הפיתה ומתמלא במילוי עשיר של פלאפל, טחינה וירקות טריים.

רכיבים לרוטב טחינה:
מים חמים - 3 כפות
מיץ מלימון - 4 כפיות (סחוט טרי)
דבש - 1 כפית
כמון - ½ כפית
רכיבים למילוי החצילים:
מלח - 1 כפית
בצל קטן - 1 (קצוץ)
פירורי לחם - ¼ כוס
עלי פטרוזיליה - ¼ כוס (קצוצים)
שמן זית - 2 כפות
כמון - ½1 כפיות
כוסברה - ½ כפית (טחונה)
פלפל שחור - ¼ כפית
פפריקה חריפה - ¼ כפית
שיני שום - 2 (טחונות)
גרגירי חומוס - ¾1 כוסות (מבושלים / מקופסת שימורים)
עגבניות - 1 כוס (קצוצות, בלי הגרעינים)
מלפפונים - ½ כוס (קצוצים)
בצל סגול - ½ בצל (פרוס דק)
עלי פטרוזיליה - ½ כוס (קצוצים גס)
שמן זית - 1 כף
מקור: נדב ק.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: