maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

המדריך השלם להכנת אוכל מוקפץ מעורר תיאבון ב-6 שלבים פשוטים

בכל רחבי העולם יש מטבחים רבים עם סגנונות בישול שונים, ותמיד נחמד ורצוי ללמוד דרכים חדשות ומעניינות להכין אוכל בריא ומזין. יתכן שכבר יצא לכם להכין מוקפץ בעבר, אך אם אתם רוצים ללמוד כיצד לעשות זאת כמו מקצוענים מומלץ שתכירו את המדריך הבא, שיספק לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת, שלב אחר שלב, כדי להכין מנת מוקפץ בריאה, מזינה ולא פחות חשוב, טעימה. בעזרת הנוסחה שתלמדו תוכלו להכין מנות מגוונות עם שלל מרכיבים, ובסוף הכתבה תמצאו גם 5 מתכונים מומלצים שיעזרו לכם להתחיל ללא חשש. אז הוציאו את מחבת הווק ותתחילו להקפיץ!
מוקפץ
 

שלב ראשון: בחירת מרכיב החלבון – 500 גרם

החלבון עוזר לבנות תאי שריר ולפרק ולבנות חומרים אחרים בתוך תאי הגוף. תוכלו לבחור בחלבון מן החי או מן הצומח מתוך האפשרויות הבאות:
  • חזה או ירך עוף חתוך לקוביות – 20 גרם חלבון לכל 100 גרם.
  • סטייק פלדה או חזה בקר חתוך לרצועות נגד הסיבים – 28 גרם חלבון לכל 100 גרם.
  • דג טרי, סלמון או אמנון, חתוך לקוביות או לרצועות – 20 גרם חלבון לכל 100 גרם סלמון, ו26 גרם חלבון לכל 100 גרם אמנון.
  • טופו קשה חתוך לקוביות או לרצועות – 8 גרם חלבון לכל 100 גרם.
  • סייטן קצוץ – 75 גרם חלבון לכל 100 גרם.
  • טמפה קצוץ – 19 גרם חלבון לכל 100 גרם.
 

שלב שני: תיבול וריכוך החלבון (במקרה שנבחר חלבון מן החי)

אם בחרתם להשתמש בחלבון מן החי, הניחו את הבשר בקופסה אטומה במקרר למשך יום אחד לפני ההכנה. בזמן ההכנה תבלו עם מלח ופלפל לפי הטעם.
 

שלב שלישי: בחירת ירקות ארומטיים (אופציה) – 1 כף

הירקות הארומטיים יספקו את טעם הבסיס למנת המוקפץ שלכם וכן את הריח המגרה שלה. אתם לא חייבים להוסיף ירק ארומטי, אולם זה מומלץ מאוד כחלק ממנת מוקפץ טעימה במיוחד. תוכלו לבחור מבין האפשרויות הבאות:
  • בצל לבן קצוץ או בצלצלי שאלוט קצוצים – הבצל המטוגן מוסיף טעם מתקתק לחלבון העיקרי.
  • בצל ירוק (לקצוץ את החלק הלבן ולשמור את החלקים הירוקים לקישוט) – במנות מוקפץ סיניות נוהגים להשתמש בבצל ירוק במקום בבצל לבן.
  • ג'ינג'ר – אם בחרתם להשתמש בדג במנת המוקפץ שלכם, מומלץ שתבחרו גם בג'ינג'ר.
מוקפץ
 

שלב רביעי: בחירת והתאמת הירקות – 4 כוסות

תוכלו להוסיף למנת המוקפץ שלכם כמה ירקות שתרצו ושיכנסו ב-4 כוסות. באופן כללי מומלץ שתבחרו בירקות מצבעים שונים, כך שתוכלו ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים שיש לטבע להציע לכם, וגם כדי שהמנה שלכם תיראה צבעונית ויפה. בחרו והתאימו ירקות מבין האפשרויות הבאות:
  • בצל קצוץ דק – לחצו כאן כדי לגלות את יתרונותיו הבריאותיים של הבצל.
  • גמבה קצוצה – בגמבה האדומה יש 60% יותר ויטמין C, פי 3 יותר סיבים תזונתיים ופי 8 יותר ויטמין A מאשר בסוגים האחרים, ועל כן היא מומלצת במיוחד.
  • גזר פרוס דק – משפר את יכולת הראייה ומאט תהליכי הזדקנות.
  • סלרי פרוס – לחצו כאן כדי לגלות את יתרונותיו הבריאותיים של הסלרי.
  • חציל קצוץ – לחצו כאן כדי לגלות את יתרונותיו הבריאותיים של החציל.
  • נבטי שעועית – מכילים כמויות גבוהות של ויטמינים A ו-C, וסיבים תזונתיים.
  • פטריות קצוצות (מכל סוג) – משמשים כמקור נהדר לוויטמין D שחשוב לבריאות העצמות וויטמין B שמסייע לוויסות רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם.
  • ברוקולי או כרובית קצוצים ומבושלים במיקרוגל למשך 2 דקות עם מגבת נייר לחה – לחצו כאן כדי לגלות את יתרונותיהם הבריאותיים של הכרובית והברוקולי.
  • כרוב נאפה, ירוק, סגול או סבוי פרוס – לחצו כאן כדי לגלות את יתרונותיו הבריאותיים של הכרוב הירוק, ולחצו כאן כדי לגלות את יתרונותיו הבריאותיים של הכרוב הסגול.
  • כרוב סיני קצוץ – מכיל כמעט את כל הוויטמינים והמינרלים החיוניים לגוף.
  • כרוב קייל מפורק לחתיכות ללא הגזע – נחשב למזון על המסייע לגוף להילחם נגד רדיקלים חופשיים, דלקות ולחץ.
  • עלי בייבי תרד – בעלי ערך קלורי נמוך ומכילים כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, ויטמין C וסידן.
  • אפונה, אדממה או תירס – לחצו כאן כדי להכיר את יתרונותיה הבריאותיים של האפונה,  ולחצו כאן כדי להכיר את יתרונותיו הבריאותיים של התירס.
  • עגבניות חתוכות לקוביות – לחצו כאן כדי להכיר את יתרונותיה הבריאותיים של העגבנייה.
  • אספרגוס – נחשב לאחד מהמקורות המומלצים ביותר לחומצה פולית ולוויטמינים מסוג B.
  • קישוא קצוץ – נחשב לאחד הירקות בעל הערך הקלורי הנמוך ביותר ומסייע לשמור על בריאות הלב.
  • תירס גמדי חתוך לקוביות – עשיר בוויטמין A וברזל.
מוקפץ

שלב חמישי: הכנת הרוטב

בדרך כלל נוהגים להוסיף פשוט סויה ולסגור את העניין, אך בעזרת המתכונים הבאים תוכלו לייצר רטבים הרבה יותר מפתיעים ונעימים לחיך. פשוט ערבבו את החומרים יחדיו כדי לייצר את הרוטב.
 

מצרכים לרוטב בסיסי:

  • 3 שיני שום
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כף סוכר חום
  • ½ כוס מים
  • ½1 כפות קורנפלור

 

מצרכים לרוטב קארי:

  • ½1 כפות ממרח קארי
  • ½1 כפות רוטב דגים
  • 2 כפיות סוכר חום
  • ½ כוס מים
  • 2 כפיות קורנפלור

 

מצרכים לרוטב תפוז-ג'ינג'ר:

  • ½2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1 כף חומץ אורז
  • ½ כוס מיץ תפוזים (מתפוז אחד גדול)
  • ½1 כפות קורנפלור

 

מצרכים לרוטב פלפל שחור:

  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפיות חומץ אורז
  • 1 כפית סוכר חום
  • ½ כוס מים
  • ½1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית קורנפלור

 

מצרכים לרוטב חמוץ מתוק:

  • 1 כף רוטב סויה
  • 2 כפות קטשופ
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כף סוכר חום
  • ⅔ כוס מים
  • ½1 כפות קורנפלור

מוקפץ

שלב שישי: הכנת המוקפץ

אחרי שאספתם לעצמכם את כל המרכיבים והכנתם את הרוטב שבו תרצו להשתמש, אתם מוכנים להוציא את מחבת הווק ולהתחיל להקפיץ.
 
1. חממו מחבת ווק על אש בינונית-גבוהה והוסיפו 2 כפות שמן. כשהשמן חם הוסיפו את מנת החלבונים ואל תערבבו אותה עם השמן עד שיעברו  2-4 דקות, שלאחריהן ניתן לערבב את תוכן הווק. טגנו את החלבונים עד שהם מזהיבים, הסירו אותם מהמחבת והניחו בצד (לא חובה לבשל אותם במלואם עדיין).
 
2. נגבו את מחבת הווק עם מגבת נייר אם צריך (אך רק לאחר שהיא התקררה!) והחזירו אותה לאש על עצמה בינונית-גבוהה. הוסיפו כפית וחצי שמן ואת הירקות הארומטיים אם בחרתם להשתמש בהם. ברגע שבו תחושו בריח של הירקות הארומטיים, הוסיפו את הירקות שבחרתם ופזרו מעט מלח על הכל. ערבבו וטגנו את הירקות במשך 10 דקות, עד שהם רכים אך עדיין מעט פריכים. אם המחבת נראה לכם יבש מדי ושהמרכיבים עומדים להישרף, הוסיפו בזהירות מעט מים.
 
3. החזירו את החלבונים למחבת והצמידו את כל המרכיבים לצדי הווק, כך שייווצר חור באמצע המחבת. ערבבו את הרוטב שהכנתם מבעוד מועד ושפכו אותו לתוך החור. חכו עד שהוא מתחיל לבעבע ולהשחים לפני שתתחילו להקפיץ ולכסות את כל המרכיבים ברוטב.
 
4. טגנו והקפיצו את המנה עד שהמרכיבים מתרככים, והסירו את המחבת מהאש.
 
5. אחרי שטעמתם תוכלו לסחוט לימון מעל הכל או להוסיף עוד מלח לפי הטעם. לבסוף תוכלו להוסיף גם עלי בזיליקום או כוסברה קצוצים, בצל ירוק, אגוזי קשיו, בוטנים או שומשום.
מוקפץ

שילובים מומלצים שכדאי לנסות

אם קשה לכם לבחור לעצמכם שילוב מתוך כל המרכיבים שהוצגו, תוכלו פשוט לנסות את אחד המתכונים הבאים, שיספקו לכם ולמשפחתכם מנת מוקפץ מושלמת עם טעם נפלא מהמזרח הרחוק...
 

עוף קונג פאו:

  • חלבונים – עוף
  • ירקות – גזר, סלרי, אפונה ותירס גמדי
  • רוטב – בסיסי
  • תוספות – מיץ לימון ובוטנים
 

סטייק בקר וירקות עם פלפל שחור:

  • חלבונים – סטייק בקר
  • ירקות – תירס גמדי, אפונה וכרוב סיני
  • רוטב – פלפל שחור
  • תוספות – מיץ לימון וקשיו
 

סלמון תפוז-ג'ינג'ר עם קשיו:

  • חלבונים – סלמון
  • ירקות – אספרגוס ואדממה
  • רוטב – תפוז-ג'ינג'ר
  • תוספות – מיץ לימון, שומשום וקשיו
 

מוקפץ נבטים צמחוני:

  • חלבונים – סייטן
  • ירקות – גמבה ונבטים
  • רוטב – בסיסי
  • תוספות – מיץ לימון ובצל ירוק
 

מוקפץ תרד-עגבנייה צמחוני:

  • חלבונים – טופו
  • ירקות – עגבניות, תירס גמדי ועלי בייבי תרד
  • רוטב – בסיסי
  • תוספות – מיץ לימון ובצל ירוק
 

מקור התמונות: Ginny, jules, Jvdc, Rene Cunningham

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: