maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

איך להכין רוטב פסטו איטלקי?

בניגוב או בסיבוב - רטבים, ממרחים ומטבלים

פסטו הוא מתבל מסורתי מאיטליה המבוסס על בזיליקום, צנוברים, שום, שמן זית וגבינת פרמזן. בישראל, רוב המרשמים לא כוללים פרמזן, מטעמי כשרות, אך אם אתם מתכוונים להשתמש במתבל כרוטב לפסטה או כממרח, אין שום בעיה.

אומנם, המטבח של היום משוכלל ומאובזר, אך אם תבחרו להכין את הפסטו בשיטה המסורתית, תתבקשו לכתוש את המרכיבים באופן ידני, ואולי זה הסוד...

המפתח להכנת פסטו מושלם הוא לקצוץ קצת, להוסיף רכיבים ולקצוץ קצת יותר. טכניקה זו תתרום ליצירת מרקם הרמוני ודקיק.

שימו לב, במרשם זה אין תוספת מלח (מלבד המליחות של הגבינה), ואם אתם מתכוונים להשתמש בפסטו כרוטב לפסטה, בשלו אותה במים מלוחים, זה יספיק.

איך להכין פסטו

מה צריך?

1 צרור גדול של בזיליקום (עלים בלבד, שטופים ומיובשים)
3 שיני שום (בינוניות)
חופן קטן של צנוברים
עד 3/4 כוס של גבינת פרמזן (מגוררת וטרייה)
2-3 כפות שמן זית

  • התחילו לקצוץ את השום יחד עם 1/3 מעלי הבזיליקום.
  • ברגע שהתערובת קצוצה, הוסיפו עוד קצת עלי בזיליקום והמשיכו לקצוץ.
  • לאסוף ולקצוץ. לאסוף ולקצוץ.
  • בשלב זה השום והבזיליקום אמורים להיות קצוצים היטב.
  • הוסיפו כמחצית מהצנוברים וקצצו שוב הכול ביחד.
  • הוסיפו את יתר הצנוברים והמשיכו לקצוץ.
  • כעת, הוסיפו מחצית מהפרמזן וקצצו.
  • השגיחו כי אתם קוצצים את הפרמזן יחד עם הצנוברים, השום והבזיליקום.
  • הוסיפו את שארית הפרמזן והמשיכו לקצוץ.
  • סך כל הקיצוץ, לא אמור לעלות על 20 דקות.
  • בסופו של דבר, התערובת תהפוך דקיקה, כך שכל המרכיבים ייראו כמו תערובת ל"עוגה" של בזיליקום.
  • העבירו את "העוגה" לקערה קטנה. הוסיפו 2-3 כפות שמן זית.
  • מומלץ לאכול את הפסטו מיד לאחר ההכנה, אך ניתן גם לאחסן במקרר.
  • קחו בחשבון! אם אינכם מתכוונים לאכול אותו מיד אחרי ההכנה - אל תערבבו.
  • ממש לפני ההגשה, ערבבו את השמן והפסטו ליצירת המרקם המושלם.
  • בתיאבון!

 

עריכה: טל עזר

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: