header

מתכון למיונז טבעוני

מיונז הוא רכיב נפוץ בהרבה סלטים וכריכים שכולנו אוהבים לאכול, אך מי שמקפיד על תזונה טבעונית או נמנע מאכילת ביצים מסיבות כאלה ואחרות, לא יכול לאכול אותו בגרסתו התעשייתית והנפוצה. למרבה המזל יש גרסה של מיונז שניתן ליהנות ממנה גם אם אתם שייכים לאחת מהקבוצות האלו, ויש לה טעם עדין ומיוחד שעשוי לקסום גם למי שאף פעם לא אהב את טעמו של המיונז הקלאסי והתעשייתי. התחליף שעליו מתבסס המתכון הבא הוא חלב סויה (או מי חומוס) במקום ביצים, והיות שזהו רכיב שקל מאוד למצוא בכל חנות, אין שום סיבה שלא תנסו להכין בעצמכם מיונז ביתי טבעוני וטעים!

זמן הכנה: 10 דקות
רמת קושי: קל
מתכון למיונז טבעוני מקור תמונה: .inspiredtaste.net
רכיבים למיונז טבעוני:
חלב סויה - 120 מ"ל (בטמפרטורת החדר, ניתן להמיר באקוופאבה - מי חומוס)
חומץ תפוחים - 1 כף (ניתן להמיר בחומץ בן יין לבן)
מלח ים - ¼- ½ כפית
חרדל דיז'ון - ½1 כפיות
שמן צמחי - 240 מ"ל (קנולה, חמניות, זית וכדומה - אבל לא קוקוס!)
סירופ מייפל טבעי - ¼- ½ כפית (לפי הטעם, לא חובה)
מיץ לימון - 1 כפית (לפי הטעם, לא חובה)
אופן הכנת מיונז טבעוני:
  1. מזגו את חלב הסויה או מי החומוס לתוך קערת מעבד מזון והפעילו אותו למשך כדקה עד שהנוזל מסמיך קלות.
  2. הוסיפו חומץ, מלח, חרדל ומיץ לימון, ואז ערבלו שוב למשך כ-30 שניות.
  3. קחו מרית וגרדו את הנוזל מצדי הקערה והתחתית שלה. לאחר מכן הפעילו שוב את מעבד המזון ותוך כדי הוסיפו בהדרגה ובאיטיות את השמן - ממש רק כמה טיפות בכל פעם, עד שהשתמשתם בערך ברבע מכמות השמן.
  4. בשלב הזה התערובת שלכם תתחיל לקבל מרקם סמיך יותר ואפשר יהיה להוסיף את השמן בזרם חלש של 2-3 שניות במקום מספר טיפות בכל פעם.
  5. אחרי שהוספתם בצורה שכזו את כל השמן, עצרו את פעולת מעבד המזון, גרדו את הדפנות והתחתית עם מרית, ערבבו קלות והפעילו את מעבד המזון לכ-15 שניות נוספות.
  6. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך עם עוד מלח, מיץ לימון או מעט מייפל.
  7. העבירו את המיונז לכלי מתאים והכניסו למקרר. שימו לב שבקירור המרקם שלו יסמיך עוד יותר, ואם תרצו לשנות את מרקמו לאחר מכן, פשוט הוסיפו מעט שמן וערבבו היטב.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.