maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

6 מתכונים טעימים במיוחד מהמטבח ההונגרי

 שלל העמים והעדות שהגיעו למדינת ישראל הקטנה הביאו עמם מסורות תרבותיות נפלאות, כשאחת הדומיננטיות ביותר היא מתכונים שעברו מדור לדור. אחד מהמטבחים הנודעים ביותר בישראל הוא המטבח ההונגרי, שצבוע באדום הודות לשימוש הרב בפפריקה – התבלין הפופולרי ביותר במתכונים הונגריים  אך מלבד הפפריקה, הונגריה הביאה לנו גם את הגולאש הנודע, הקיורטוש האהוב ועוד מגוון מאכלים שתפסו להם חזקה בתרבות האוכל הישראלית. על מנת שתוכלו ליהנות מכל מה שיש למטבח ההונגרי להציע, אספנו עבורכם 6 מתכונים נבחרים שתוכלו ליהנות מהם בכל עת, ולהפתיע איתם אורחים, וגם את עצמכם. שיהיה בתיאבון!
 
אוכל הונגרי

קצת על המטבח ההונגרי

הבישול ההונגרי מושפע במידה ניכרת מהעם המדיארי – נוודים שהתיישבו בהונגריה במאה ה-8 וה-9 לספירה. בגלל אופי הנדודים של העם המדיארי, יש לבשר חשיבות רבה במטבח ההונגרי, מה שניכר במיוחד באחד המאכלים הנודעים שלו – הגולאש. בדומה לעמים אחרים, המטבח ההונגרי עבר תמורות במהלך השנים תוך שמירה על השורשים הבסיסיים שלו, כמו אכילת בשר במהלך כל היום. ארוחת בוקר מסורתית בהונגריה מתחילה בלחם או טוסט שמלווה בגבינות שונות וגם בבשרים קרים, כמו סלמי, בשר לשון, מורטדלה ועוד. נקניקים גם מופיעים בארוחת הבוקר, ולאחר שמסיימים אותה, מקנחים עם כוס חלב או משקה חם המלווה במאפים מסורתיים דוגמת שטרודל. ארוחת הצהריים דשנה לא פחות מארוחת הבוקר, והיא כוללת מנות פתיחה קרות או חמות המלוות במרק למנה ראשונה ובשר או דגים בתוספת סלט כמנה עיקרית. ארוחת הערב ההונגרית קלילה יחסית, ומכילה כריכים, יוגורט או נקניקייה בלחמניה. אם עדיין נותרים רעבים, מקנחים את הארוחה בעוגה או פנקייקס קטנים שחותמים את היום בצורה מושלמת. עם 6 המתכונים שלפניכם, גם אתם תוכלו להכין ארוחה הונגרית כהלכתה, וליהנות מכל מה שיש למטבח הנפלא הזה להצע. 
 
מתכון לביצים ממולאות בסגנון הונגרי

המתכון הפשוט הבא הוא קלאסיקה הונגרית שנוהגים לאכול כמנת פתיחה בארוחות דשנות. תוכלו להגיש את הביצים לצד לחם קלוי כמנה בפני עצמה, או כמתאבן בארוחות חגיגיות.

רכיבים לביצים הממולאות:
ביצים - 6 (מבושלות)
מיונז - 2 כפות
שמנת חמוצה - 2 כפות
חרדל דיז'ון - ¼1 כפיות
פפריקה מתוקה - ½ כפית
שמיר - 1 כפית (קצוץ - לא חובה)
מתכון לסלט ירקות עם נקניק

כולנו רגילים לסלט ירקות מסורתי בתוספת גבינה, אך את המתכון הבא לסלט עם נקניק חייבים לנסות לפחות פעם אחת. הירקות הטריים עם הפטריות והרוטב משתלבים בצורה מעולה עם טעם הנקניק, ותוכלו ליהנות מהסלט כארוחת צהריים שלמה.

מתכון לסלט ירקות עם נקניק מקור תמונה: TimmyGUNZ
רכיבים לסלט ירקות עם נקניק:
נקניק - 225 גר' (חתוך, סלמי, קבנוס או צ'וריסו מיובש)
פטריות - 2 כוסות (שמפיניון, חתוכות לרבעים)
מלפפונים - 2 (פרוסים עבה)
עגבניות - 2 (חתוכות לקוביות)
פלפלים - 2 (ירוקים מתוקים, חתוכים לרצועות דקות)
בצלים ירוקים - 4 (קצוצים)
בצל - ½ (סגול, חתוך לקוביות)
חומץ בן יין אדום - 2 כפות (ניתן להמיר בחומץ בלסמי)
סוכר חום - 1 כפית
שן שום - 1 (כתושה)
מלח - 1 כפית
פלפל שחור - ½ כפית
מתכון למאפה תפוחי אדמה ושמנת - רוקוט קרומפלי

אף אחד לא יוכל לעמוד בפני טעמה של המנה הבאה, המורכבת משכבות של תפוחי אדמה וביצים בתוספת שמנת ופירורי לחם. אם אתם מחפשים את המנה שתשלים לכם את הארוחה, רוקוט קרומפלי יעשה זאת בצורה טעימה במיוחד. 

מתכון למאפה תפוחי אדמה ושמנת - רוקוט קרומפלי מקור תמונה: Danube66
רכיבים לרוקוט קרומפלי:
תפוחי אדמה - 1 קג' (מבושלים, קלופים)
חמאה - 4 כפות (מומסת + מעט לשימון)
ביצים - 8 (מבושלות)
שמנת מתוקה - 500 מ"ל
פירורי לחם - ½ כוס
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
 
מתכון לתבשיל שעועית ובשר - מור יוקאי

כולנו מכירים את הגולאש ההונגרי המסורתי, אך לא מספיק אנשים מכירים את התבשיל העשיר הבא שנקרא על שמו של המחזאי, העיתונאי והסופר ההונגרי – מור יוקאי. עם שעועית, ירקות ובשר, המנה הזו תחליף את הגולאש ותהפוך לאהובה על כל בני המשפחה.

רכיבים לתבשיל שעועית ובשר:
שמן - 2 כפות
בצל - 1 (חתוך דק)
פלפל אדום - 1 (מתוק)
גזר - 1
סלרי - 1 (שורש פרוס לפרוסות)
פטרוזיליה - 1 (שורש פרוס לפרוסות)
שעועית אדומה - 220 גר' (לא מבושלת)
בשר צלעות - 300 גר' (מעושן, חתוך לקוביות גדולות - ניתן להמיר בבשר צלעות טרי)
נקניק - 150 גר' (חתוך לקוביות)
קמח - 1 כף
מים - 10 כוסות
פטרוזיליה - חופן (קצוצה)
מלח - לפי הטעם
מתכון לתבשיל עוף בפפריקה

מנת הדגל ההונגרית הזו היא חביבת הקהל בכל ארוחה, ולא קשה להבין מדוע. עם עוף רך ואדמוני שמקבל את צבעו מהפפריקה, קשה שלא לקחת עוד מנה ועוד מנה לצד אורז או לחם טרי.

רכיבים לתבשיל עוף:
שמן - 1 כף
בצל - 1 (גדול)
פלפל אדום - 1 (מתוק)
פפריקה - ¼ כוס
מלח - ½ כפית
פלפל שחור - ½ כפית
קמח - ½1 כפות
מתכון קל לעוגת קוגלהוף

לאחר ארוחה דשנה, אין כמו קינוח מתוק וקליל שמאפשר לסיים אותה עם טעם של עוד. המתכון שלפניכם לעוגת קוגלהוף מסורתית יאפשר לכם לסיים את הארוחה ההונגרית המסורתית עם טעם נפלא בזכות הרכיבים המגוונים שבה, והמרקם הבלתי נשכח שלה.

מתכון קל לעוגת קוגלהוף מקור תמונה: Vargenau
רכיבים לעוגת קוגלהוף (עבור תבנית בקוטר 23 ס"מ):
שמרים יבשים - ½1 כפיות
מים - 2 כפות (חמימים)
חלב - 1 כוס
חמאה - 125 גר' (מומסת)
סוכר - 6 כפות
קמח - ¾3 כוסות
מלח - 1 כפית
ביצים - 2 (גדולות)
צימוקים - ½1 כוסות (זהובים, כהים)
גרידת תפוז - 1 כפית (או לימון)
שקדים - 20 יחידות (מולבנים, פרוסים דק - לא חובה)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: