maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

7 מתכונים לרטבים וממרחים מזרחיים

 מטבחי העולם כולו מלאים בשלל רטבים, מטבלים וממרחים שיכולים לשדרג כל מנה או להשתלב בצורה נהדרת עם פרוסת לחם או פיתה. רבים מתוכם הם אלו שאהובים גם על הישראלים וקולעים בדיוק לחך המזרח תיכוני שלנו, בעיקר הרטבים והממרחים המזרחיים שהגיעו אלינו ממטבחי האזור והפכו לבני בית. אם זה במסעדות הים תיכוניות, במחלקת הרטבים והסלטים המוכנים בסופר, באירועים ובשמחות או בארוחת השבת המשפחתית – הרטבים והממרחים המזרחים הפיקנטיים ועזי הטעמים מככבים כאן, והגיע הזמן לתת את הכבוד הראוי להם. בדיוק לשם כך הכנו לכם את האוסף הבא ובו לא פחות מ-7 מתכונים למעדנים שכאלו, שכולנו מכירים ואוהבים. 

 

מתכון לממרח סחוג תימני חריף
אין כמו סחוג תימני אמיתי כדי להקפיץ כל מנה. מתאים במיוחד למלאווח או ג'חנון.
 
רכיבים לסחוג:
כוסברה - 1 (טרייה וקצוצה)
פלפלים חריפים - 5 (ירוקים, קצוצים. ניתן להוסיף גם פלפל אדום אחד)
שיני שום - 2-4 (גדולות)
כמון - ⅓ כפית
מלח - ⅓ כפית
מים - 1 כפית
שמן - 2 כפות
מתכון לרוטב שאטה ביתי

 אם אתם חובבי חריף אמיתיים ורוצים להוסיף למטבח ולאוכל שלכם רוטב ביתי טעים שבאמת "יבעיר" לכם את הלשון ויעורר את הפה – רוטב שאטה זה מה שאתם צריכים. מדובר ברוטב מזרחי-ים תיכוני עז טעמים, שמומלץ לאלו מבינכם שיודעים חריפות מהי ונהנים ממנה. כמובן שגם אחרים יכולים לטעום ממנו, אבל מומלץ להם לעשות זאת בזהירות...

מתכון לרוטב שאטה ביתי מקור תמונה: Cookie+Kate
רכיבים לרוטב שאטה:
עלי כוסברה - ¼ כוס
אגוזי מלך - ¼ כוס (או גרעיני דלעת קלופים)
שיני שום - 4 (קלופות)
מלח ים גס - ¼1 כפיות
כמון - 1 כפית
פלפל שחור - קורט (כ-10 סיבובים במטחנת פלפל)
חומץ שרי - 1 כפית
פלפלי חלפיניו - 6 (חתוכים לפרוסות דקות בעובי 2.5 ס"מ)
שמן זית - ⅓ כוס
מתכון לרוטב עמבה ביתי

בכל דוכן אוכל רחוב ישראלי, בין אם זה פלאפל, שווארמה או סביח, תוכלו למצוא בקבוק מלא עמבה - אותו רוטב פיקנטי אהוב על בסיס מנגו, שהגיע אלינו מן המטבח העירקי, אך הפך למזוהה מאוד עם ישראל וישראליות. עכשיו יש לכם הזדמנות להכניס את העמבה הטעימה למטבח שלכם בזכות המתכון הבא - שהוא גרסה ביתית נהדרת לאותו רוטב שכנראה רק קניתם ואכלתם בחוץ עד היום.

מתכון לרוטב עמבה ביתי מקור תמונה: The Spruce Eats
רכיבים לרוטב עמבה:
שמן קנולה - 2 כפות
פלפל צ'ילי - 1 (ללא גרעינים, קצוץ דק)
מנגו - 5 (בשלים ומוצקים, קלופין וקצוצים ללא הגלעין)
מיץ לימון - 1 כפית
סוכר חום - ¼ כוס
מים - 1 כוס
כמון - 2 כפיות
חילבה - 1 כפית
סומאק - ½ כפית
פלפל קאיין - ½ כפית
מלח - 2 כפיות
מתכון לממרח אריסה

את ממרח האריסה כמעט כולנו מכירים, על שלל מידותיו החריפות שיש. עם זאת, במטבח התוניסאי המקורי, הממרח האדום הזה עשיר בפלפלי צ'ילי שונים שגורמים לו להיות חריף במיוחד. כעת, גם אתם תוכלו להכין את הגרסה החריפה והטעימה של הממרח התוניסאי הממכר הזה.

מתכון לממרח אריסה מקור תמונה: bonappetit
רכיבים לאריסה:
צ'ילי דה ארבול - 15 (מיובשים)
צ'ילי גוואחיו - 2 (מיובשים)
צ'ילי פובלנו - 1 (מיובש)
זרעי כוסברה - ½1 כפיות
שיני שום - 3 (כתושות)
מיץ לימון - 2 כפות (טרי)
פפריקה מעושנת - ½1 כפיות
מלח - 1 כפית
שמן זית - ¾ כוס (מחולק)
מתכון לרוטב צ'רמולה

רוצים לתבל שלל מנות בשר ודגים ברוטב עז טעמים, שמשלב בין חריפות לחמיצות ואופייני מאוד למטבח המרוקאי המסורתי והאהוב? נסו את רוטב הצ'רמולה הנהדר, שמגיע אלינו היישר מצפון אפריקה ויכול לשדרג כל תבשיל ביתי מוצלח שלכם - בעיקר מנות מהמטבח הצפון אפריקאי התוסס.

 

מתכון לרוטב צ'רמולה מקור תמונה: epicurious
רכיבים לרוטב צ'רמולה:
זרעי כוסברה - ¾ כפית
זרעי כמון - ¾ כפית
שמן זית - ¾ כוס
גרידת לימון - ¼ כפית
מלח - ¾ כפית
צ'ילי גרוס - ½ - ¼ כפית
עלי כוסברה - 1 כוס
עלי מנטה - ½ כוס
עלי נענע - ½ כוס
מתכון לרוטב ת'ום

אם אתם רוצים להוסיף למנות בשר על האש שאתם מכינים טעם פיקנטי ושומי, או פשוט מחפשים מטבל ים תיכוני שתוכלו להוסיף לשולחן הסלטים והמתאבנים שלכם – אנחנו ממליצים על ת'ום. זהו רוטב שום נהדר שמקורו בלבנון, והוא ללא ספק יביא אל המטבח שלכם את טעמי הלבנט שאנחנו כל כך אוהבים.

 

מתכון לרוטב ת'ום מקור תמונה: Feel Good Foodie
רכיבים לרוטב ת'ום:
שיני שום - 1 כוס (130 גרם, קלופות)
מלח - 1 כפית
מיץ לימון - ¼ כוס (מ-2 לימונים, מחולקת לשתיים)
מי קרח - ¼ כוס
שמן צמחי - 3 כוסות (ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן זרעי ענבים)
מתכון לממרח מחמרה ביתי

רוצים "לפתוח שולחן" בבית כמו במסעדות המזרחיות הגדולות שכולנו גדלנו עליהן? בין שלל הסלטים והממרחים שתכינו, אל תוותרו על המחמרה. זהו מטבל פלפלים ואגוזים פיקנטי נהדר, שמקורו ממש פה – במטבח החלבי המסורתי, והוא טעים, פשוט ומהיר להכנה!

 

מתכון לממרח מחמרה ביתי מקור תמונה: epicurious
רכיבים לממרח מחמרה:
פלפל אדום מתוק - 1 (קלוי, ניתן להכין על פי המתכון הבא)
בצל ירוק - ½ כוס (קצוץ)
מיץ לימון - 1 כפית
כמון - 1 כפית
מלח - 1 כפית
רכז רימונים - 3 כפיות (מחולקות ל-2 ו-1)
צ'ילי גרוס - 1 כפית (מחולקת ל-2 חצאים, ועוד קורט לתיבול)
שמן זית - 5 כפות (מחולקות ל-4 ו-1)
אגוזי מלך - ¾ כוס (קלויים קלות)
פירורי לחם - 4-6 כפות
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו