maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכונים נהדרים ומעוררי תיאבון מהמטבח הצ'כי

 המטבח הצ'כי הוא השם שניתן למפגש קולינרי יוצא דופן בין מספר סגנונות בישול שנשתמרו עד היום. כיוון שעד לסוף מלחמת העולם הראשונה הייתה צ'כיה חלק מהאימפריה האוסטרו הונגרית, ספג המטבח המקומי שלה מגוון טעמים וסגנונות בישול מהמטבח הווינאי, לצד השפעות רבות ממדינות נוספות כמו פולין וגרמניה. כל אלה עברו עיבוד והתאמה בהתאם לרכיבים והמזונות המקומיים, עד להיווצרותם של טעם וסגנון צ'כי ייחודיים שמושכים לצ'כיה מבקרים רבים מסביב לעולם עד היום. יש האומרים שסוד ההצלחה והטעם הנפלא של המטבח הצ'כי טמון בכך שאנשיה קיבלו את כל הרעיונות מהמדינות השכנות, ועיבדו אותם בחוכמה באמצעות מוצרי הגלם האיכותיים שלה לכדי יצירת המנות הטעימות ביותר באירופה. המשיכו לקרוא והכירו 5 מתכונים נפלאים שיכניסו את הטעם הצ'כי הנפלא אליכם למטבח.
מטבח עולמי צ'כיה
 
במרכז סעודה צ'כית מסורתית ניצב בדרך כלל הבשר. המטבח הצ'כי מעניק מקום של כבוד למנות בשריות עם מרכיבים כמו בשר עוף, בקר, אווז ובשר לבן, כאשר כל מנה בשרית מוגשת לצד מנות כרוב או תפוחי אדמה. המנות האהובות ביותר כוללות שניצלים או עופות ממולאים, גולאש ריחני או חלקי בשר רכים. אלה מוגשים לצד קנקני בירה זהובה ומרירה או בירה שחורה ומתוקה, שנמזגים לאורך כל הארוחה ומספקים שעות של הנאה לסועדים מלאי תאבון. זמן ההמתנה למנות המרכזיות אינו מתבזבז לשווא, שכן הוא מאפשר לסועדים לטעום מהסלטים המוגשים לשולחן בקעריות קטנות יחד עם כיכרות לחם פרוס. הסלטים מבוססים לרוב על שילובים בין כרוב אדום, תפוחי אדמה רכים, תפוחי עץ וירקות ירוקים או עוף. 
מטבח עולמי צ'כיה
 
ולמי שמצליח להשאיר מקום אחרי מנות ראשונות ועיקריות ממלאות כל כך, מאפשרת כל ארוחה גדולה כזו ליהנות מקינוח מסורתי, כאשר לרוב מדובר בכופתאות בצק ממולאות בפרי. 
מטבח עולמי צ'כיה
מתכונים נבחרים
 
5 הרעיונות הבאים כוללים הצעות לסלטים, מנות עיקריות וקינוח, אשר יאפשרו לכם להרכיב ארוחה שלמה על טהרת המטבח הצ'כי, או לבחור ולשלב כמה מהמנות בארוחות היומיומיות שלכם. בין אם תבחרו באפשרות הראשונה או השנייה, כבר אחרי הביס הראשון תרגישו ממש כאילו טסתם הרגע לחופשה מפתיעה בפראג. בתאבון!
 
מנות ראשונות
 
את הסלטים הצ'כיים נוהגים לאכול יחד עם פרוסות לחם עבה, והם עוזרים לפתוח את התיאבון רגע לפני שהמנה העיקרית מגיעה לשולחן.
 
מתכון לסלט כרוב אדום

הכרוב הוא אחד הירקות שמהווים את הבסיס למטבח הצ'כי, והוא מלווה כל ארוחה בין אם כחלק מסלט או כליווי למנה עיקרית. בחלק מהמנות הכרוב הוא מבושל ובאחרות הוא טרי, בכמה מהמנות מחמיצים אותו ואילו במשפחות צ'כיות אחרות מגישים אותו בתוספת סוכר. הסלט הבא כולל כרוב מטוגן ותפוחים, המעניקים לו טעם מעט חמצמץ ומרענן.

רכיבים לסלט כרוב:
בצל - 1 (גדול)
שמן - 2 כפות
מלח - ½ כפית
תפוח עץ - 1 (מסוג גרנד סמית, גדול)
חומץ תפוחים - ⅓ כוס
סוכר - 3 כפות (ניתן גם פחות, לפי הטעם)
זרעי קימל - 1 כפית
מתכון לסלט עוף וסלרי

הסלט הבא הוא מנה מצוינת עבור מי שלא רואה סיבה לחכות עם הבשר עד למנה העיקרית. חתיכות העוף יעניקו לאורחים שלכם פתיח עסיסי ומעורר תאבון לארוחה, מבלי למלא אותם יתר על המידה.

רכיבים לסלט עוף וסלרי:
סלרי - 1 (בינוני)
עוף - 300 גר' (מבושל, ללא עור ועצמות )
תפוח עץ - 1 (קטן)
בצל - ½ (קטן)
שמיר - 1 כף (טרי, קצוץ)
שמן זית - 2 כפות
מיץ לימון - 2 כפות
חרדל דיז'ון - 1 כפית
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם (טחון)

עיקריות

המנות הבשריות הן כאמור מרכז הארוחה, והסיבה הטעימה ביותר לכל מפגש משפחתי בצ'כיה. המנות הבאות יאפשרו לכם לגוון ולהעניק לאורחים שלכם לטעום מקערת גולאש עם נקניקיות ובצלים, מנה שגם ילדים יכולים ליהנות ממנה, ואילו מי שיעדיף לטעום מנה נוספת יוכל ליהנות מחזה עוף במילוי פטריות, מנה טעימה במיוחד שתוכלו להכין בקלות.

מתכון לתבשיל גולאש נקניקיות ובצלים

הנקניקיות הן ככל הנראה מזון הרחוב הפופולארי והטעים ביותר בצ'כיה, וברחובות רבים בערים הגדולות ניתן למצוא אינספור דוכנים שמוכרים אותן לצד כרוב כבוש. הוספתן אל תבשיל הגולאש החם והמנחם לצד תפוחי אדמה ופטריות, יעניק לכם מנה טעימה להפליא שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנה אפילו בחודשי הקיץ החמים. אתם יכולים להשתמש בנקניקיות מכל סוג בהתאם להעדפות האורחים, אפילו נקניקיות עוף, אם מדובר בסועדים צעירים.

רכיבים לגולאש:
בצלים - 3 (קטנים)
עגבניות - 2-3 (בשלות, גדולות)
שמן - ¼ כוס
פפריקה - 1 כף
מים - 1 כוס
פלפל שחור - לפי הטעם
פטרוזיליה - חופן (קצוצה)
מתכון לעוף במילוי פטריות

למנה הטעימה הבאה איש מהאורחים לא יוכל לסרב, והיא מיועדת בעיקר למי שמעוניין לטעום מהמטבח הצ'כי מבלי לוותר לחלוטין על הדיאטה. העוף נאפה בתנור וממולא בפטריות ופטרוזיליה, מה שמאפשר לו לזכות באות הצטיינות בתור אחת המנות הפחות משמינות בתפריט המקומי.

רכיבים לפילה חזה עוף:
חזה עוף - 2 (נתחים ללא עור ועצמות)
בצלים - 2 (קצוצים)
שום - 1 (כתוש)
פטריות - 250 גר' (טריות, קצוצות)
שמן זית - 15 מ"ל
פטרוזיליה - קמצוץ (קצוצה)
פלפל שחור - לפי הטעם
קינוח
 
אם חיפשתם את סעיף הקינוחים בתפריט במסעדה בצ'כיה, נתקלתם ודאי במבחר גדול של כופתאות. הכופתאות הן חלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי, והן תופסות מקום מרכזי בכל תפריט. חלקן עשויות מפירורי לחם, אחרות מתפוחי אדמה, כמה מהן מלוות מנות עיקריות ואחרות הן מנת פתיחה. הרעיון הבא יאפשר לכם להכין כופתאות כקינוח, על מנת להצדיק את המקום החשוב שניתן לו בסיום הארוחה.
מתכון לקינוח משזיפים עטופים בבצק מבושל

השזיפים הם פרי נפוץ מאוד בשווקים ברחבי צ'כיה, והוא משמש כבסיס למגוון מאכלים שהבולט בהם הוא הכופתאות הטעימות והמתוקות הללו שמתאימות כקינוח או אפילו כארוחה קלה בפני עצמה. הכופתאות הצ'כיות המסורתיות הן קינוח חלבי, אולם במידה ואתם מעוניינים לשלב אותן כקינוח בתום ארוחה בשרית תוכלו להחליף את הגבינה הלבנה שבמתכון בגבינת סויה, גבינה על בסיס שמן קוקוס או בטופו רך מרוסק, ואת החמאה בשמן.

רכיבים לכדורים:
חמאה - 100 גר' (או 100 מ"ל שמן)
שזיפים - 30 (מגולענים, חתוכים לחצאים )
סולת - ¼ כוס
ביצה - 1
קמח - 1 כוס
סוכר - 1 כוס (אפשר גם פחות)
קינמון - 2 כפיות
מלח - קמצוץ
גבינה לבנה - 250 גר' (או 250 גר' גבינת סויה)
מקור: יפעת ב.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: