maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

6 מתכונים מובחרים מהמטבח הפרסי

 למרות שהוא ידוע בעיקר בזכות מנות האורז שלו, המטבח הפרסי מציע עוד שלל מטעמים נפלאים שרבים לא מכירים. התבלינים המיוחדים שנעשה בהם שימוש, שילוב הטעמים המיוחד והתוצרים הסופיים שהם לא רק טעימים אלא גם נאים לעין, גורמים למטבח הפרסי להיות אחד המעניינים והמגוונים ביותר בישראל. כדי שגם אתם תקבלו טעימה מהקולינריה העתיקה הזו, מומלץ שתנסו את 6 המתכונים הנפלאים הבאים שבאים היישר מפרס ושבעזרתם תוכלו להכין ארוחה פרסית כהלכתה.
 
מתכונים מהמטבח הפרסי: שולחן עם ארוחה פרסית מסורתית

המטבח הפרסי המסורתי

המטבח הפרסי, הידוע כיום בתור המטבח האיראני, משלב מסורות בישול עתיקות שבעזרתן יוצרים מטעמים מגוונים עם שלל רכיבים. כידוע לרובנו, מנות רבות במטבח הפרסי כוללות אורז לצד מנה עיקרית של בשר או דגים, ולצידן ניתן למצוא גם מנות של ירקות ואגוזים. תבלינים ירוקים טריים נמצאים בשימוש נרחב במטבח הפרסי ויוצרים ניחוחות מיוחדים ותבשילים בעלי טעם דומיננטי שמשויך לבישול האיראני. לצד התבלינים הללו, ניתן למצוא שימוש נרחב גם בפירות כמו שזיפים, רימון, משמשים, צימוקים ועוד, שמוסיפים מתיקות טבעית למגוון מטעמים. המטבח הפרסי הייחודי מתגלה מחדש במקומות רבים ברחבי העולם, וכעת גם אתם תוכלו ליהנות מכמה ממנות הדגל שלו.
מתכון ללביבות תפוחי אדמה וזעפרן

הלביבות תמימות המראה במתכון שלפניכם אוצרות בתוכן עולם שלם של טעמים שלא ניתן למצוא באף לביבה אחרת. שילוב הטעמים בין תפוחי האדמה, התבלינים והנשק הסודי שהוא הזעפרן יוצרים מנה שתענוג לאכול בשעות הצהריים ושיכולה לשמש גם כארוחת בוקר מיוחדת.

מתכון ללביבות תפוחי אדמה וזעפרן מקור תמונה: food52
רכיבים ללביבות תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה - 675 גר' (מבושלים ומרוסקים)
אבקת אפייה - 2 כפיות
כורכום - ½ כפית
חוטי זעפרן - 1 כפית (כתושים לאבקה)
מלח - 1 כפית
פלפל שחור - 1 כפית
שמן - מעט (לטיגון)
 
מתכון לתבשיל חצילים ועגבניות ברוטב רימונים

טעמו הנפלא של התבשיל שלפניכם נובע מהשילוב בין הבצל המקורמל, החצילים הרכים, העגבניות האדמוניות וכמובן התבלינים שלא ניתן להתעלם מהם. הכינו את המתכון המיוחד הזה לארוחות שבת בהן מגיעים אורחים, או פשוט כשמתחשק לכם לאכול משהו טעים לצד הלחם או האורז.

מתכון לתבשיל חצילים ועגבניות ברוטב רימונים מקור תמונה: food52
רכיבים לתבשיל חצילים:
חצילים - 900 גר' (קלופים וחתוכים לקוביות)
בצל - 1 (בינוני, חתוך דק)
עגבניות - 4 (בינוניות, קצוצות גס)
שיני שום - 3 (כתושות)
ציר ירקות - 4 כוסות (מתכון לציר ירקות, או ערבבו 4 כפיות אבקת מרק ב-4 כוסות מים)
אפונים - ½ כוס
שמן - 5 כפות
מים - 8 כוסות
כורכום - ½ כפית
קינמון - ½ כפית
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון לדג במילוי תבלינים, שקדים ורוטב רימונים

אם אתם רוצים לשדרג את מתכוני הדגים המסורתיים שלכם, הגעתם למקום הנכון! המתכון המיוחד הבא לדג במילוי תבלינים, שקדים ורוטב רימונים ימלא את ביתכם בניחוחות נפלאים וירשים את האורחים שיזכו לטעימה קטנה מפרס כאן בישראל.

מתכון לדג במילוי תבלינים, שקדים ורוטב רימונים מקור תמונה: food52
רכיבים לדג והמילוי:
דגים לבנים - 4 (טריים, שלמים וחתוכים במרכז ליצירת כיס למילוי)
שמן - 5 כפות
בצל - 1 (בינוני, חתוך לרצועות דקות)
שיני שום - 3 (כתושות)
שקדים - 1 כוס (מולבנים, חתוכים גס)
חמוציות מיובשות - 1 כוס (מושרות במים במשך ½ שעה ומסוננות מנוזלים)
רכז רימונים - ¼ כוס
תערובת עשבי תיבול - 1 כוס (ניתן לשלב בין כוסברה, פטרוזיליה, טרגון, בזיליקום, נענע ועוד)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
לימונים - 2 (חתוכים לפלחים עבים, להגשה)
 
מתכון לאורז עם פול ושמיר

אורז עם תפוחי אדמה לא מהווה את מנת האורז היחידה במטבח הפרסי, כפי שתראו במתכון המיוחד שלפניכם. אם אתם רוצים להגיש וליהנות ממנת אורז מיוחדת שתלכוד את העין ותגרה את בלוטות הטעם, נסו להכין אותה בגרסה הפרסית והחגיגית הבאה שלא תשאיר אף אחד אדיש למראה שלה.

מתכון לאורז עם פול ושמיר מקור תמונה: food52
רכיבים לאורז עם פול ושמיר:
מים - 3 כוסות
אורז בסמטי - 2 כוסות (מושרות במים קרים במשך 1 שעה)
חמאה - 2 כפות (מרוככת, ניתן להמיר בכמות שווה של שמן קוקוס)
פול - 450 גר' (ניתן להשתמש גם בסוג הקפוא)
שמן - 2 כפות
שמיר - 2 כוסות (קצוץ)
חוטי זעפרן - ½ כפית (טחונים ומושרים ב-1 כף מים חמים)
מתכון לכופתאות בשר

אם יש תכונה בולטת אחת במטבח הפרסי אז היא השימוש המדויק בעשבי תיבול ותבלינים במגוון מנות שחייבים לנסות. המתכון הבא לכופתאות בשר בניחוח נענע ועשבי תיבול מוכיח זאת בצורה נפלאה, ואתם תתאהבו בתבשיל הנפלא הזה בכל נגיסה מחדש, וכך גם כל מי שיטעם ממנו.

מתכון לכופתאות בשר מקור תמונה: food52
רכיבים לכופתאות בשר:
אורז בסמטי - ½ כוס (מושרה במים קרים במשך 1 שעה)
שיני שום - 4 (כתושות)
נענע מיובשת - 3 כפות (ניתן להמיר ב-1 כוס נענע טרייה, לא דחוסה וקצוצה)
בצל - 1 (גדול, קצוץ)
בשר בקר - 450 גר'
ביצה - 1 (טרופה)
רסק עגבניות - 4 כפות (גדושות)
שמיר - 1 כפית (מיובש)
קינמון - ½ כפית
כורכום - ½ כפית
מים חמים - 3 כוסות
מיץ לימון - ½ כוס
מלח - 2 כפיות
פלפל שחור - 1 כפית
שמן - מעט (לטיגון הקציצות)
מתכון לעוגת אהבה פרסית מתובלת

אם אתם מחפשים סיום מתוק ומיוחד לארוחה – נסו את המתכון הבא ל"עוגת אהבה פרסית". העוגה מלאת הניחוחות והטעמים הזו מחביאה בתוכה תבלינים שלא ניתן למצוא במתכוני קינוחים אחרים, והיא תבטיח לכם סיום נפלא לכל אירוח שיגרום לכולם לבקש תוספת.

מתכון לעוגת אהבה פרסית מתובלת מקור תמונה: telegraph
רכיבים לעוגה:
חמאה - 200 גר׳ (לא מלוחה, מרוככת)
סוכר - ¾ כוס (150 גר')
ביצים - 4 (בינוניות)
תרמילי הל - 12 (קלופים וטחונים)
קמח - ½ כוס
שקדים - 275 גר' (טחונים)
מיץ לימון - מ-1 לימון
גרידת לימון - מ-1 לימון
מי ורדים - 1 כף
אבקת אפייה - 1 כפית
מלח - קמצוץ
רכיבים לסירופ וזיגוג:
סוכר - 2 כפות
מיץ לימון - מ-½ לימון (עבור הסירופ)
מי ורדים - ½ כף
אבקת סוכר - 150 גר'
מיץ לימון - מ-¾ לימון (עבור הזיגוג)
מים קרים - 2 כפיות
פיסטוק - 2 כפיות (לעיטור)

מקור תמונה ראשית: V

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: