maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
header

מתכון לפסטו איטלקי אמיתי - קל להכנה

פסטו הוא מתבל מסורתי מאיטליה המבוסס על בזיליקום, צנוברים, שום, שמן זית וגבינת פרמז'ן. בישראל, רוב המרשמים לא כוללים פרמז'ן, מטעמי כשרות, אך אם אתם מתכוונים להשתמש במתבל כרוטב לפסטה או כממרח, אין שום בעיה.

אומנם, המטבח של היום משוכלל ומאובזר, אך אם תבחרו להכין את הפסטו בשיטה המסורתית, תתבקשו לכתוש את המרכיבים באופן ידני, ואולי זה הסוד...

המפתח להכנת פסטו מושלם הוא לקצוץ קצת, להוסיף רכיבים ולקצוץ קצת יותר. טכניקה זו תתרום ליצירת מרקם הרמוני ודקיק.

שימו לב, במרשם זה אין תוספת מלח (מלבד המליחות של הגבינה), ואם אתם מתכוונים להשתמש בפסטו כרוטב לפסטה, בשלו אותה במים מלוחים, זה יספיק.

זמן הכנה: 18 דקות
רמת קושי: קל
מתכון לפסטו איטלקי אמיתי - קל להכנה מקור תמונה: pinterest
רכיבים לפסטו:
בזיליקום - 1 צרור (גדול, עלים בלבד, שטופים ומיובשים)
שיני שום - 3 (בינוניות)
צנוברים - חופן (קטן)
גבינת פרמז'ן - עד ¾ כוס (מגורדת וטרייה)
שמן זית - 2-3 כפות
אופן הכנת הפסטו:
  1. קצצו את השום יחד עם ⅓ מעלי הבזיליקום.
  2. ברגע שהתערובת קצוצה, הוסיפו עוד קצת עלי בזיליקום והמשיכו לקצוץ. (לאסוף ולקצוץ. לאסוף ולקצוץ.)
  3. בשלב זה השום והבזיליקום אמורים להיות קצוצים היטב.
  4. כאשר השום והבזיליקום קצוצים היטב, הוסיפו כמחצית מהצנוברים וקצצו שוב הכול ביחד.
  5. הוסיפו את יתר הצנוברים והמשיכו לקצוץ.
  6. כעת, הוסיפו מחצית מהפרמז'ן וקצצו.
  7. השגיחו כי אתם קוצצים את הפרמז'ן יחד עם הצנוברים, השום והבזיליקום.
  8. הוסיפו את שארית הפרמז'ן והמשיכו לקצוץ.
  9. סך כל הקיצוץ, לא אמור לעלות על 20 דקות.
  10. בסופו של דבר, התערובת תהפוך דקיקה, כך שכל המרכיבים ייראו כמו תערובת ל"עוגה" של בזיליקום.
  11. העבירו את "העוגה" לקערה קטנה. הוסיפו 2-3 כפות שמן זית.
  12. ממש לפני ההגשה, ערבבו את השמן והפסטו ליצירת המרקם המושלם.
טיפ השף:
* מומלץ לאכול את הפסטו מיד לאחר ההכנה, אך ניתן גם לאחסן במקרר.
* קחו בחשבון! אם אינכם מתכוונים לאכול אותו מיד אחרי ההכנה - אל תערבבו.
קבל עדכונים על מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלך!
התכוונת ל: