maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכונים טעימים וחורפיים מהמטבח הבלגי המסורתי

 אם תצטרכו לבחור יעד לחופשה חורפית בחו"ל בהתחשב במטבח המקומי הטעים ביותר, ייתכן שבלגיה לא תקפוץ לכם מיד לראש, אך רבים לא יודעים שמדובר באחת המדינות המובילות באירופה מבחינת כמות המסעדות בשטחה שמופיעות במדריך מישלן (מדריך תיירות שזכה לכינוי "התנ"ך של האוכל"). זאת לא רק בזכות השוקולד, הוופלים, הצ'יפס והבירה שבלגיה מפורסמת בהן, אלא גם משום שהמטבח הבלגי הושפע מאוד מהמטבח הצרפתי, הגרמני והאוסטרי, וכיום בזכות שילוב שבין המטבח המקומי המסורתי ואוכל הרחוב לבין טכניקות בישול משוכללות וחדשניות, ניתן למצוא בבלגיה מגוון רחב של מנות בעלות טעמים עשירים שמתאימים מאוד לימים הקרים. המשיכו לקרוא והכירו 5 מתכונים נפלאים שיאפשרו לכם להכין בעצמכם ארוחה בלגית נהדרת.
מתכון לסלט אנדיב
לא ניתן לדבר על המטבח הבלגי מבלי להזכיר את האנדיב, המוכר לנו בתור עולש. הצמח המריר הזה משתלב נהדר במטבח האירופאי בכלל ובמטבח הבלגי המסורתי בפרט, בזכות השילוב יוצא הדופן שלו עם מנות מתוקות וחריפות, קרות וחמות ואף צלויות ואפויות. אחת ההצעות המקובלות ביותר לשילוב אנדיב בארוחה היא בסלט, ומדובר במנת פתיחה נהדרת, בריאה וקלילה שמתאימה לכל אירוע.
 
רכיבים לסלט אנדיב:
תפוחים - 2 (ירוקים חמצמצים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות)
אנדיב - 3 (ראשים, פרוסים דק)
אגוזי מלך - 2 כפות (או שקדים קלופים)
רכיבים לרוטב:
שמן - 4 כפות
מיץ לימון - 1 כף (סחוט טרי)
שום - 1 כפית (כתוש)
מלח - קמצוץ
 
מתכון קל לתבשיל ווטרזוי בלגי

המאכל הבלגי הבא הוא תבשיל שמקורו בפלנדריה, חלקה הצפוני של בלגיה בו מתגורררים תושביה דוברי ההולנדית. שמה של המנה נובע מהמילה ההולנדית zooein, שפירושה "להרתיח", שכן התבשיל נעשה באמצעות הרתחת מים עם דגים או עוף, לצד ירקות, ביצים ושמנת. המנה שמוצעת במתכון הבא תכלול קרם קוקוס שיחליף את השמנת מבלי לפגום בטעם הייחודי של התבשיל. יש האומרים שמדובר במאכל מסורתי שהיה האהוב ביותר על קרל החמישי, קיסר האימפריה הרומית שנולד בעיר הבלגית גנט, ואין ספק שגם אתם תתאהבו במנה הטעימה והנהדרת שמשפרת בן רגע כל יום אפור וגשום.

רכיבים לווטרזוי:
כרעי עוף - 350 גר'
מים - 3 כוסות
גזר - 1 (קטן)
טימין - 2 (גבעולים טריים)
קרם קוקוס - ½ כוס (ניתן להשיג בחנויות הטבע או במרכולים)
פלפל שחור - לפי הטעם
מלח - לפי הטעם
שמן זית - 1 כף
 
מתכון לקרבונאד בקר

בלגיה כאמור ידועה מאוד בזכות הבירה המקומית שלה, ותבשיל הקדרה המסורתי הבא יאפשר לכם לשלב את הבירה גם בבישול. המנה הזו פופולארית מאוד בקרב משפחות בלגיות רבות, בעיקר בעונת החורף, ואין ספק שהיא תהפוך לחביבת המטבח גם אצלכם. התבשיל דומה מעט לתבשילי בקר צרפתיים, אלא שאת הבישול ביין אדום מחליף הבישול בבירה, מה שמעניק לבשר הבקר טעם חמוץ-מתוק ייחודי. רצוי להשתמש בבירה פלמית, אולם תוכלו להשתמש בכל בירה לבנה בסגנון בלגי. לאחר התיבול בטימין ועלי דפנה, נוהגים להגיש את הבשר בליווי צ'יפס או לחם.

רכיבים לתבשיל בקר:
בשר כתף בקר - ½1 קג' (חתוך לקוביות)
תפוחי אדמה - 4 (בינוניים, חתוכים לקוביות)
בצלים - 2 (לבנים, קלופים וחתוכים לרצועות)
טימין - 2 (גבעולים טריים)
עגבניות שרי - 12 (חצויות)
בירה - 2 בקבוקים (בנפח 330 מ"ל כל אחת)
פטרוזיליה - 4 (גבעולים קצוצים)
שמן - 2 כפות
קמח - מעט (לקימוח הבשר)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון קל לסטומפ - פירה בלגי

הסטומפ הוא שמה של הגרסה הבלגית לפירה, שהיא פופולארית מאוד במטבח המקומי ומורכבת מתפוחי אדמה, ירקות שורש, בצלים ועשבי תיבול. יש המוסיפים לפירה גם חלמון ביצה, ונוהגים לאכול אותו לצד מנה עיקרית כתחליף לצ'יפס השמנוני והלא בריא, כך שאם אתם מעוניינים לערוך ארוחה כמיטב המסורת, ובמקביל גם ליהנות מחלופות בריאות, אין ספק שתרצו לנסות את המנה הזו.

רכיבים לסטומפ - פירה:
בצלים - 2 (סגולים, בינוניים)
שום - 1 כף (כתוש)
מלח - קמצוץ
שמן זית - ¼ כוס
מתכון לוופל בלגי

אי אפשר לסיים ארוחה מבלי להתייחס לוופל הבלגי, בייחוד כאשר מחפשים אחר קינוח חורפי שמותיר תחושה חמימה ומתוקה בבטן. הוופלים בבלגיה נאכלים בארוחת הבוקר עם ריבה, כארוחת ביניים עם תותים או כקינוח בארוחת הערב, ומדובר במנה שאהובה על ילדים והוריהם גם יחד. החיסרון הנלווה לקינוח מסוג זה הוא כמובן הכמות הרבה של הסוכר, אבל אם יש לכם טוסטר וופלים בבית תוכלו לנסות את המתכון הבא שישדרג את הוופל שלכם ויהפוך אותו לבריא יותר באמצעות שקדים, דבש ותוספת של פירות.

רכיבים לוופל בלגי:
שקדים - ¼ כוס (קלופים וטחונים)
שמן קוקוס - ¼ כוס
סטיביה - ½ כפית
קינמון - ¼ כפית
מלח - קמצוץ
דבש - 1 כף (או סירופ מייפל ללא סוכר - לציפוי)
פירות לבחירה - מעט (לקישוט)
מקור: תמר ס.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: