maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכונים בריאים במיוחד מהמטבח הסיני המסורתי

 רבים מאיתנו מזמינים משלוחי אוכל סיני כאשר אנחנו מעוניינים באפשרות קלה ומהירה לארוחת הערב, או מחפשים מה לאכול בזריזות בהפסקת הצהריים בעבודה. המנות הארוזות הן טעימות ונוחות כאשר אין לנו זמן לבשל, אך הן רחוקות מלהיות בריאות. כמו מרבית סוגי המזון המהיר, מדובר במנות מלאות בסוכר, מלח וחומרים משמרים מלאכותיים, כאשר אפילו הירקות לעיתים מטוגנים וספוגים בשמן. חשוב גם לזכור שהמזון שהתרגלנו לקטלג כ"אוכל סיני" הוא למעשה רחוק מאוד מהמטבח הסיני המסורתי, אולם המתכונים הבאים יאפשרו לכם להכין בעצמכם אוכל סיני ביתי, שהוא טעים, מזין והכי חשוב, בריא.
 
מתכוני אוכל סיני בריא

יתרונותיו הבריאותיים של המטבח הסיני

קיימים לא מעט דברים שאנחנו יכולים ללמוד מהבישול הסיני, כמו גם מהגישה הכללית של הסינים למזון. המילה "קלוריות" למשל, לא הייתה חלק מהשפה הסינית עד שהיא אומצה מהשפה האנגלית, ולא במקרה. לפי התרבות הסינית האוכל הוא חלק חשוב משגרת היום ולא גורם שמאיים על היקף המותניים, וכך יש להתייחס אליו. ואכן, מחקרים רבים כבר הגיעו למסקנה כי ספירת קלוריות יכולה לגרום לאנשים לפתח יחסים לא בריאים עם מזון, מה שעלול להוביל למגוון בעיות בריאותיות.
 
התפריט הסיני המסורתי כולל בעיקר מזון צמחוני, כאשר בשר או דגים מהווים רק כ-20% ממנו. שפע המנות כולל לרוב מזון מאודה או מוקפץ, שבריא בהרבה ממזון מטוגן בשמן עמוק. גם התבלינים הרבים שמלווים כל מנה, ביניהם ג'ינג'ר, שום ותבלינים נוספים, מציעים מבחר של יתרונות בריאותיים. למעשה, מספר מחקרים שנערכו לאורך השנים בקרב משפחות סיניות אף הצביעו על דיאטות סיניות כמסייעות להארכת חיים ולריפוי מחלות. הרפואה הסינית עצמה מייחסת מקום מרכזי למזון ולהשפעותיו על כל מטופל, שכן ההנחה היא שכל אחד מאיתנו זקוק לסוגי מזון שונים בכמויות שונות. 
מתכון למרק סיני חמצמץ

ארוחות סיניות ביתיות רבות מתחילות במרק חם וטעים, שמעניק לסועד תחושה נעימה, פותח את התאבון ותורם מאוד לבריאות. המרק הבא עשיר מאוד בויטמין B5, שחיוני לבניית התאים ותפקודם, מסייע בפירוק שומנים ותורם להרגעה במצבי חרדה ולחץ. כמו כן, הוא מכיל גם סלניום, מינרל המסייע בהגנה מפני סרטן המעי הגס וסרטן הערמונית.

רכיבים למרק סיני:
רוטב סויה - 2 כפות
חומץ - 3 כפות
שומשום - 1 כפית
מלח - ½ כפית
פלפל שחור - ½ כפית
פטריות שיטאקה - 10 (חתוכות לרצועות)
טופו - 1 כוס (חתוך לקוביות)
ביצה - 1 (גדולה, טרופה)
קורנפלור - 3 כפות (מעורבב עם 3 כפות מים)
שמן שומשום - 2 כפיות
בצלים ירוקים - 2 (קצוצים דק)
 
מתכון לסלט בטטה, איטריות אורז וכרוב

הסלט הבא כולל שילוב בין מספר ירקות בריאים במיוחד: הבטטה תורמת לראייה, מחזקת את העצמות ומסייעת למניעת מחלות לב, והכרוב הסגול כולל למעלה מ-36 חומרים שמונעים סרטן. הכמות במתכון מתאימה לעד 6 סועדים אם מדובר במנת פתיחה, או לממוצע של בין 2-3 מנות במידה והוא מיועד לשמש כמנה עיקרית לסועדים צמחוניים.

רכיבים לסלט:
אטריות אורז - 2 כוסות
כרוב - 1 כוס (מגורד)
בטטה - 1 בטטה (בינונית, קצוצה)
כוסברה - חופן (טרי קצוץ)
רכיבים לרוטב/מילוי:
מיסו - 3 כפות
שמן זית - 2 כפות
שן שום - 1 (כתושה)
מיץ לימון - מ-½ לימון
מים - ¼ כוס (חמים להשרייה)
 
מתכון לנודלס ביצים קל להכנה

הריכוז הגבוה של הירקות במנת הנודלס הזו הופך אותה לאפשרות בריאה הרבה יותר ממנות הנודלס שאנחנו רגילים לאכול בדרך כלל. ניתן להקפיץ את הירקות בווק, או אם אין לכם, לטגן אותם עם מעט מאוד שמן במחבת כפי שמצוין במתכון.

רכיבים לרוטב:
רוטב סויה - 2 כפות (מופחת נתרן)
סוכר - 2 כפיות
שמן שומשום - 1 כפית
ג'ינג'ר - 1 כפית
רוטב צ'ילי - ½ כפית (לא חובה)
רכיבים לנודלס:
שמן צמחי - 1 כף
שיני שום - 3 (כתושות)
פטריות שיטאקה - 1 כוס (חתוכות לריבועים)
גזר - 1 (חתוך לרצועות דקות)
סלרי - 1 (גבעול פרוס דק)
כרוב - 1 כוס (מגורד)
אפונה - ½ כוס
מתכון לדג סלמון ואורז
כבר נאמר רבות על יתרונותיו הבריאותיים של דג הסלמון. מדובר באחד המקורות הטובים ביותר לחומצת השומן אומגה-3, החיונית לשמירה על תהליכי גוף רבים, ביניהם התרומה לפעילות המוח. יחד עם אורז לבן, ביצה ואבוקדו, מדובר בחגיגת בריאות אמיתית.
רכיבים לאורז וסלמון:
סלמון - ½ קג' (נתחי פילה)
פלפל אדום - 1 (חתוך לקוביות)
ביצה - 1 (מבושלת, חצויה)
אבוקדו - ½ (חתוך לאורכו)
אורז לבן - 2 כוסות
שמן בוטנים - 1 כף (ניתן לרכוש במרכולים וחנויות של מוצרים מהמזרח)
מלח - קמצוץ
פלפל שחור - קמצוץ
מתכון לעוף מוקפץ עם אננס ופלפל

עבור מי שממתין למנת העוף, המנה הבאה היא שיאה של הארוחה. נתחי העוף יוצאים רכים, מתקתקים וטעימים, ושילוב הטעמים שלהם יחד עם האננס והפלפל מבטיח שאין מי שישאיר צלחת מלאה. הוספת אחד מתבליני הדגל של המטבח הסיני, שהוא הג'ינג'ר, לצד שום וצ'ילי ירוק, מבטיחה תוספת מיוחדת של בריאות שמסייעת לפתרון בעיות עיכול, שיכוך כאבי שרירים, הורדת לחץ הדם ועוד. 

רכיבים לרוטב:
רוטב סויה - ¼ כוס
חומץ - 2 כפות
ג'ינג'ר - 1 כפית
שיני שום - 2 (כתושות)
קורנפלור - 1 כף
סוכר - 1 כפית
רכיבים למוקפץ:
עוף - 500 גר' (ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות)
שמן שומשום - 2 כפות
עירית - חופן (קצוצה)
פלפל אדום - 1 (חתוך לרצועות ארוכות)
בצל - 1 (לבן, חתוך לטבעות)
אננס - 1 כוס (חתוך לחתיכות)
מלח - קמצוץ
מקור: שולי פ.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: