maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכונים למנות מסורתיות מאזור הבלקן

 בדרום מזרח אירופה יושב לו אזור מיוחד במינו - חבל הבלקן; רובכם ודאי מכירים בו, בין אם כבר ביקרתם באחת או יותר מהמדינות המרכיבות אותו ובין אם רק שמעתם עליו. זהו איזור יוצא דופן ומגוון בתרבותו, במורשתו ובשלל בעמים היושבים בתחומו - אך ניתן בהחלט להגיד שמה שמשותף לרבים מהם הוא שיש להם אוכל מצויין ומנות מסורתיות שעוברות מדור לדור ומשמשות ללא ספק כמקור לגאווה עבור המקומיים. מרבית המנות הבלקניות המסורתיות אינן מסובכות להכנה, ולכן אתם גם יכולים להרכיב אותן בקלות בביתכם, ובכך להכניס למטבחכם את הטעמים האותנטיים של הבלקן. כדי לעזור לכם בכך, אספנו עבורכם 5 מתכונים נהדרים ממדינות הבלקן השונות - סרביה, קרואטיה, בוסניה, אלבניה ורומניה - שבעזרתם המטבח המגוון של חבל הארץ הזה יתגלה לכם ולבני ביתכם במלוא תפארתו.  

לפינג'ה – לחם סרבי מסורתי

ממש כפי שלנו יש את הפיתה שלנו, כך גם לסרבים שבבלקן יש מאפה חלול מסורתי משלהם – הלפינג'ה;  הלחם התפוח (והחלבי) הנהדר הזה יכול בהחלט להפוך להיות חלק מהמטעמים המקוריים שאתם מוציאים ממטבחכם – בעזרת המתכון הפשוט, שיביא את טעמי הבלקן ישירות לביתכם.

 

לפינג'ה – לחם סרבי מסורתי מקור תמונה: allrecipes
רכיבים ללפינג'ה - לחם סרבי מסורתי:
שמרים יבשים פעילים - 1 אריזה (¼2 כפיות)
חלב חם - 2 כפות (בטמפרטורה של 43-46 מעלות)
מים חמים - 1 כוס (בטמפרטורה של 43-46 מעלות)
סוכר - 1 כף
קמח - ⅓2 כוסות
מלח - 1 כפית
שבלולי תפוח אדמה – מאפה בוסני

הבלקן הוא חבל ארץ השופע כל טוב מבחינת מאכלים – ומאפה תפוח האדמה הזה הוא ללא ספק אחד מן הטעימים ביותר שניתן למצוא בחלק הזה של העולם. הוא לא מסובך ומורכב מדי להכנה במטבחכם, והוא ללא ספק יכול להפוך לכוכב של כל ארוחת ערב או אירוח שאתם מארגנים, אם תפעלו על פי הוראות ההכנה שלו.

 

שבלולי תפוח אדמה – מאפה בוסני מקור תמונה: SBS
רכיבים למילוי תפוחי אדמה:
שמן צמחי - 1 כף
בצל חום יבש - 1 (קצוץ דק)
תפוחי אדמה - 660 גרם
מלח - ½ כפית
רכיבים לשבלולי בצק:
שמן צמחי - ½ כוס (125 מ"ל)
גרגירי שומשום - קורט (לפיזור מעל, אפשרי)
יוגורט חלק טבעי - 1 גביע (לקישוט מלמעלה)
פלפל שחור טחון - קורט (להגשה)
מתכון לצ'ורבה רומנית - מרק חמצמץ עם כדורי בשר עסיסיים

צ'ורבה הוא שם כללי למרקים חמוצים שמקבלים את טעמם מתוספת של חומץ או תוסף אחר. המנה הטעימה הזו היא ארוחה בפניי עצמה ותוכלו ליהנות ממנה גם כמנה עיקרית לצד סלטים טעימים ובירה קרה.

רכיבים לקציצות הבשר:
בשר בקר - ½ קג' (בשר רזה)
בצל קטן - 1 (קצוץ דק)
אורז - 2 כפות (לא מבושל)
מים - 2 כפות
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
רכיבים למרק:
בצל קטן - 1 (קצוץ דק)
סלרי - צרור (עלים קצוצים דק, ניתן להחליף בצרור פטרוזיליה או עירית)
גזר לבן - 1 (מקולף)
גזרים - 4 (קלופים)
רסק עגבניות - 4 כפות
מלח - לפי הטעם
חומץ - 2-3 כפות
מים - 6 כוסות
פקה כבש – תבשיל קרואטי מסורתי

תבשילי קדרה מהווים את אחד מסוגי המנות האהובים, הממלאים והמנחמים ביותר בכל רחבי העולם – וגם בבלקן, אזור עשיר במאכלים טעימים במיוחד, יש מנת קדרה עממית ופופולארית המתקראת "פקה". השילוב הנהדר בין טעמי הכבש לתפוחי האדמה והירקות עושה את המנה הזו למעולה במיוחד, ותוכלו להכין אותה בקלות במטבחכם – אנו מבטיחים לכם שכל בני ביתכם יוכלו להתענג על מנה שכזו.

 

פקה כבש – תבשיל קרואטי מסורתי מקור תמונה: sailn1
רכיבים לתבשיל פקה כבש:
תפוחי אדמה - 600 גרם (עדיפות לזן שארלוט, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות)
כתף טלה - 850 גרם (ללא עצם)
שמן זית - 100 מ"ל
שום כתוש - 1 כף
פלפל שחור גרוס - קורט (לתיבול)
קישוא - 1 (קצוץ גס)
גזר - 1 (גדול, קצוץ)
פלפל ירוק - 1 (קצוץ גס)
בצלים - 2 (קצוצים גס)
יין לבן - 250 מ"ל
עלי תימין/רוזמרין/מרווה - קורט (לתיבול, על פי בחירתכם)
רבאני – עוגה אלבנית מסורתית

עוגת הרבאני מגיעה אלינו מאלבניה שבבלקן – והיא בהחלט יכולה להזכיר בטעמיה ובמרקמה את המתוקים הנהדרים שיש לנו כאן במזרח התיכון, יחד עם הטעמים הבלקניים המסורתיים והאותנטיים שהיא מביאה עימה. היא כל כך פשוטה להכנה ויכולה להמתיק את ימיכם, אז למה אתם מחכים? התחילו כבר עכשיו בהכנתה!

 

רבאני – עוגה אלבנית מסורתית מקור תמונה: International Cuisine
רכיבים לסירופ לימון:
סוכר - 2 כפות
מים - ¾1 כוסות
רכיבים לעוגת רבאני:
שמן זית - ¾ כוס
סוכר - ¾ כוס
קמח - ¾2 כוסות
אבקת אפייה - 3 כפות
קמח תירס - ¾1 כוסות (ניתן גם להשתמש בסולת חיטת סמולינה)
פיסטוקים - ½ כוס (גרוסים, לקישוט)
אבקת סוכר - ¼ כוס (לקישוט)
עלי מנטה - קורט (לקישוט)
לימון - 1 (פרוס לפרוסות, לקישוט)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו