maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכונים לקובה ממיטב הבשלנים שברשת

במשפחות עירקיות רבות ישנה התרגשות תמידית לקראת ארוחת השישי או השבת בשל סיבה עיקרית אחת: הקובה. את המנה האהובה הזו רובנו נפגוש באירועים משפחתיים בגרסתה המטוגנת והפריכה, אולם את הקובה הביתית והמסורתית לרוב מבשלים במרק חם ומפנק. לא צריך להיות שף גדול או נכד לסבתא עירקית כדי ללמוד כיצד להכין קובה, והיום יש לכם הזדמנות נפלאה לעשות זאת. 5 בשלנים ובעלי בלוגים בנושא בישול, יציגו בפניכם את הגרסאות שלהם למנת קובה מנצחת שתשאיר את כל הסועדים שבעים ומרוצים.

 

טיפים להכנת קובה:

רבים נמנעים מהכנת קובה בשל החשש שמדובר במנה מסובכת להכנה, ואמנם המתכונים לקובה הם לרוב ארוכים בשל המצרכים הרבים והחלוקה לשלבי הכנה שונים, אך הם אינם מסובכים כלל וכלל. עם זאת מומלץ שתכירו כמה טיפים שיקלו על עבודתכם וישפרו את התוצאות שתזכו לראות:
 
  • תוכלו להחליף את רסק העגבניות שבמתכונים בעגבניות מגורדות או טחונות, או במיץ עגבניות. יש המעדיפים את טעמם על פני טעם רסק העגבניות.
  • בזמן גלגול הקובה עבדו עם ידיים משומנות קלות כדי למנוע מהבצק להידבק לכפות ידיכם.
  • בזמן הטיגון תנו לקובה כמה דקות להתייצב לפני שתנסו לגעת בה ולהזיז אותה.
  • אם אתם מתכננים להגיש את מנת הקובה לאורחים והכנתם מרק קובה, דאגו להכניס את הכדורים למרק רק לפני הגשת המנה, ועד אז שמרו אותם במקפיא. המרקם והטעם של הכדורים ישתנו אם יישארו זמן רב מדי בתוך הנוזלים. אם אתם מתכננים להקפיא את הקובות לזמן רב, הניחו את כולן בשכבה אחת עד שהן קופאות, ואז תוכלו להעביר אותן לכלי ולהניח אותן אחת על השנייה ללא חשש שידבקו או יקרעו.
  • טיפ אחרון, ואולי החשוב ביותר הוא אופן מילוי וסגירת הקובה. בסרטון הבא הבלוגרית יהודית אביב תראה לכם כיצד לעשות זאת בקלות (שימו לב שמדובר בכדורי קובה, ולא בקובה המטוגנת והמוארכת).
 
מתכון למרק קובה סלק נהדר מהבלוג "הלוחשת לאוכל"

כפי שכבר הבנתם, אתם לא חייבים להיות עירקיים כדי להכין קובות, וגם יהודית לא עירקית, אך זה לא מונע ממנה להכין כמות גדולה של קובות, להקפיא אותן ולזרוק אותן למרק בכל רגע שרק תרצה. במתכון הבא תלמדו כיצד להכין קובה עם מרק סלק, שיש האוכלים אותה עם אורז, אך מומלץ לנסות אותה בחום כך או כך. ליהודית יש מספר גרסאות למתכון זה, אך הגרסה הזו היא האהובה עליה ביותר.

למתכונים נוספים מהבלוג "הלוחשת לאוכל"

מתכון למרק קובה סלק נהדר מהבלוג "הלוחשת לאוכל" מקור תמונה: yehudit-aviv
רכיבים למלית:
בשר טחון - ½ ק"ג
שמן זית - ¼ כוס
בצל גדול - 1 (קצוץ דק)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - ½ כפית
כמון - ¼ כפית
בהרט - ¼ כפית
קינמון - ¼ כפית
פטרוזיליה - חופן
רכיבים לבצק והמילוי:
סולת טחונה במטחנת קפה - 3 כוסות (לא חובה, אך מומלץ משום שכך הקובות יוצאות רכות וטעימות יותר)
מים - ¼1 כוסות
מלח - ½ כפית
שמן - ⅛ כוס (25 מ''ל)
רכיבים למרק:
בצל גדול - 1 (קצוץ)
שמן זית - ¼ כוס
סלקים אדומים - 2 (פרוסים דק)
סלק - 1 (מגורר במגרדת עבה)
סלרי - 2 (גבעולים קצוצים)
מים - 3 ליטר
מלח לימון - ¼-½ כפית (לפי הטעם)
סוכר - 2-3 כפות (אפשר יותר אם אוהבים מתוק)
אבקת מרק עוף - 1-2 כפות
בהרט - 1 כפית גדושה
מלח - לפי הצורך
מתכון לקובה נבלוסיה טעימה ומטוגנת מהבלוג "טעימאוד"

יתכן שקובה הנבלוסיה היא המוכרת מכולן, אותה אנו פוגשים בדרך כלל באירועים ובימי שישי בעדות מסוימות. עם עטיפת הבצק הפריך והמילוי שמכיל צנוברים, אין דבר מפנק יותר מהמנה הזו, ואם אתם מסתבכים עם גלגול הקובות, אל תילחצו – אסף מבטיח שאחרי 3-4 גלגולים תהפכו לאלופים!‎‎מאוד

למתכונים נוספים מהאתר טעימאוד

 

רכיבים לבצק:
גרישה - ½ קג' (בורגול דק)
קמח - ½1 כוסות
אבקת שום - 1 כפית גדושה
זרעי כוסברה - 1 כפית (טחונים)
בהרט - 1 כפית
מים - לפי הצורך
רכיבים למילוי וטיגון הקובה:
בשר טחון - ½ קג'
בצלים קטנים - 2 (קצוצים)
צנוברים - 50 גר'
בהרט - ½1 כפיות
כורכום - ½ כפית
מלח - לפי הטעם
שמן זית - 2 כפות (לשימון הידיים)
שמן קנולה - לטיגון עמוק
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון למרק קובה עם דלעת של איריס לוי

לאיריס יש שורשים עירקיים בעבר הרחוק של משפחתה, אולם היא מעולם לא טעמה בבית סבתה מרק קובה, ובכל זאת היה לה דחף להכין את המנה המוכרת והאהובה בעצמה. איריס נוהגת להכין כמות כפולה של קובות ושומרת אותן במקפיא בתוך שקית אטומה עד לרגע הנכון שבו המרק בסיר כבר מבעבע.

למתכוני קובה נוספים.  

למתכונים נוספים מהאתר "קולינריה עילית במיטבה"

 

מתכון למרק קובה עם דלעת של איריס לוי מקור תמונה: איריס לוי
רכיבים למילוי הבשר:
בשר טחון - 300 גר'
בצל - 1 (קצוץ דק)
פטרוזיליה - 2 כפות (קצוצה)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
בהרט - לפי הטעם
רכיבים לבצק :
סולת - ½2-2 כוסות
שמן - 1 כף
מלח - ¼ כפית
מים - ½1 כוסות
רכיבים למרק:
שמן זית - 2 כפות
בצל גדול - 1 (קצוץ)
סלרי - 2 (גבעולים קצוצים)
דלעת - 2 כוסות (חתוכה לקוביות, כ - 450 גר')
עגבניות - 2 (מקולפות וקצוצות)
רסק עגבניות - 3 כפות
מיץ לימון - ⅓ כוס
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם (גרוס)
סוכר - 1 כפית
פפריקה - 1 כף
מים - 6 כוסות
מתכון לקובה תפוח אדמה של רוחל'ה - פתתה

את הקובה מכינים בדרך כלל מסולת או מג'ריש, אך את במתכון הבא תשתמשו דווקא בתפוחי אדמה. צפו בסרטון כדי ללמוד את המתכון של רוח'לה, ואת המצרכים תוכלו למצוא מתחתיו.

רכיבים למעטפת תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה בינוניים - 8 (מקולפים ומרוסקים לפירה)
קמח לבן - 2 כפות גדושות
קמח תפוחי אדמה - ½1 כפות גדושות
מלח - ¾ כפית שטוחה
רכיבים למלית וטיגון הקובה:
בצלים בינוניים - 2 (קצוצים)
שמן קנולה - 7 כפות (לטיגון)
חזה עוף - ½ קג' (קצוץ דק)
מלח - ½ כפית שטוחה
פלפל שחור - ½ כפית שטוחה
בהרט - ½ כפית שטוחה
צימוקים - 50 גר'
פטרוזיליה - חופן
שמן קנולה - ¼ כוס (לטיגון)
פירורי לחם - לפי הצורך (לציפוי,1 כוס בערך)
מתכון לקובה טבעונית וללא גלוטן של אבי ז'אן לוי

את מנת הקובה הבאה אף אחד לא יהסס לטעום, וזה לא משנה אם הוא רגיש לגלוטן או שומר על דיאטה טבעונית. אבי טוען שהוא מעולם לא אהב קובה בעצמו, אבל אחרי שהוא ניסה את הקובה הטבעונית הזאת הוא פשוט התאהב!

למתכונים נוספים מהבלוג "אומנות בטבעונות"

מתכון לקובה טבעונית וללא גלוטן של אבי ז'אן לוי מקור תמונה: veganart
רכיבים למילוי:
פטריית שמפיניון גדולה - 1 (חתוכה לקוביות קטנות)
מלח - לפי הטעם
בהרט - לפי הטעם
רכיבים לבצק והמילוי:
קינואה - 1 כוס (מבושלת)
קמח אורז - 1 כוס
מלח - לפי הטעם
מים - 3-4 כפות
רכיבים לרוטב וסיום המתכון:
בצל בינוני - 1 (קצוץ)
רסק עגבניות - 2 כפות
עגבניות - 4 (בשלות, טחונות)
מים - 3 כוסות
עלי נענע - חופן
בהרט - ½ כפית
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: