maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכונים נפלאים מהמטבח הטורקי

 בישראל הקטנה יש שפע של דברים מגוונים, החל ממזג אוויר שונה בכל קצוות הארץ, נופים מיוחדים מדרום ועד צפון וכמובן גם מתכוני עדות אהובים במיוחד שמגיעים מכל קצוות תבל. אחד מהמטבחים האהודים ביותר בארץ ובעולם כולו הוא המטבח הטורקי, שבו מגוון מתכונים מיוחדים וטעימים להפליא שיכולים להעשיר כל ארוחה ולהפוך אותה לסעודת מלכים. 5 המתכונים שלפניכם יתנו לכם הצצה למטבח הטורקי הנפלא ובעזרתם תוכלו לבשל ארוחה טעימה ומגוונת בכל עת שתרצו.
 

קצת מידע על המטבח הטורקי
למרות שביתר העולם אנשים התרגלו להזמין מזון מהיר כמעט לכל ארוחה, בטורקיה עדיין ישנו דגש חזק על בישול ביתי, טעים ובריא, וזה ניכר כאשר רואים את השימוש ברכיבים טריים ככל האפשר. המרכיבים הבולטים במטבח הטורקי כוללים חצילים, פלפלים ירוקים, עדשים, בשר עוף ובקר ואפילו זנב כבשה שנחשב למעדן מיוחד במדינה. התבלינים האהודים ביותר במטבח הטורקי כוללים כמון, פטרוזיליה, נענע, אורגנו ופלפל שחור, והם בהחלט מוסיפים טעמים מיוחדים למתכוני העדה. טורקיה היא גם זו שהביאה לנו את המונח "מזטים", שאלו מתאבנים שאוכלים לפני הארוחה וכוללים מגוון סוגי מנות של קטניות, דגים וגם גבינות. ארוחת הבוקר הטורקית המסורתית היא עשירה מאוד וכוללת זיתים, גבינות, חמאה וביצים, המלווים כולם בקפה טורקי שחור. שאר הארוחות במהלך היום כוללות מנות בשר, מאפים ומרקים ממגוון סוגים שאף אחד לא נותר רעב אחריהם.

 

שולחן עם מנות טורקיות עליו

מתכון לאורז עם שמיר וקישואים

ידוע שאורז הוא מתכון קל להכנה, ובנוסף אורז זו תמיד תוספת נפלאה לכל ארוחה, וכאשר מצוותים לה קישואים ושמיר, יוצאת מנה טעימה ומרעננת במיוחד שתתאים גם להגשה בכל ארוחה.

מתכון לאורז עם שמיר וקישואים מקור תמונה: Number55
רכיבים לאורז:
שמן זית - ¼ כוס
בצל - 1 (קצוץ דק)
סוכר לבן - 1 כפית
קישואים - 2 (קטנים חתוכים)
שמיר - חופן (טרי, קצוץ)
אורז - ¼ כוס (דוגמת בסמטי וכד', לא מבושל)
מים - ¼ כוס
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
רכיבים לרוטב יוגורט:
יוגורט - 2 כפות
שיני שום - 2 (כתושות)
מלח - לפי טעם
פלפל שחור - לפי טעם
 
מתכון למאפה טורקי במילוי תרד וגבינת פטה - גוזלמה

כמעט לכל מדינה בעולם יש מתכונים וגרסאות משלה למאפים ממולאים, אך אלו של המטבח הטורקי בהחלט יכולים להיות במקום הראשון. מלבד הבורקסים הטורקים הנודעים, הגוזלמה מבצק היוגורט הנפלא, אשר ממולאת בגבינות ותרד, יכולה לשמש כחלופה בריאה יותר למאפה בצק העלים האהוב, ולשמש כארוחה בפניי עצמה או לצד סלט.

מתכון למאפה טורקי במילוי תרד וגבינת פטה - גוזלמה מקור תמונה: Aaron May
רכיבים לבצק:
קמח לבן - ½3 כוסות
יוגורט - 150 גר' (לבן, טבעי)
מים - ¼1 כוסות
שמרים יבשים - 1 כפית
שמן צמחי - 1 כף
מלח - קמצוץ
רכיבים למילוי:
תרד - 100 גר' (עלים שטופים וקצוצים)
גבינת פטה - 200 גר' (או כל גבינה קשה אהובה אחרת, מגורדת)
מתכון לשיפודי עוף

קשה למצוא אדם שלא אוהב גרסה כזו או אחרת של שיפודים, ועם המתכון הבא תוכלו להכין מנה טעימה במיוחד של חזה עוף. הגישו אותה בפיתה, לאפה או כל לחם אהוב אחר ותהיו בטוחים שכל הטועמים ילקקו את האצבעות.

 
מתכון לשיפודי עוף מקור תמונה: alanagkelly
רכיבים למרינדה:
שמן - 6 כפות
מיץ לימון - 2 כפות
רסק עגבניות - 1 כפית
שיני שום - 6 (כתושות)
צ'ילי - 1 כף (ניתן להשתמש בחצי מהכמות כדי למתן את החריפות)
מלח - 1 כף
כמון - ½1 כפיות
קינמון - ⅛ כפית (טחון)
רכיבים לשיפודים:
חזה עוף - 1 קג' (נקי מעצמות)
 
מתכון לכיסוני בצק טורקיים ממולאים בשר - מנטי

מתכון למנטי טעים ונפלא שטעמיו ידועים בכל רחבי העולם, ואת הכיסונים הנפלאים הללו, שממולאים בבשר טחון, פשוט אי אפשר להפסיק לאכול. את המנטי מומלץ להגיש בארוחת ערב לצד סלט טרי ופריך או כל תוספת אחרת שתרצו.

מתכון לכיסוני בצק טורקיים ממולאים בשר - מנטי מקור תמונה: « R☼Wεnα »
רכיבים לבצק:
קמח לבן - 2 כוסות
ביצה - 1 (טרופה)
מים - ¼ כוס
מלח - קורט
רכיבים למילוי ויצירת המנטי:
בשר טחון - 225 גר'
בצל - 1 (מגורד או קצוץ דק מאוד)
שיני שום - 2 (כתושות)
פטרוזיליה - 2 כפות (טרייה, קצוצה)
מלח - 1 כפית
פלפל שחור - ½ כפית
מתכון לסופגניות טורקיות - טולומבה

מתכון קינוח דביק ונפלא שיאפשר לכם לסיים את הארוחה הטורקית בצורה מתוקה ביותר, ועם תצוותו לו קפה שחור, תוכלו להרגיש כאילו אתם יושבים בבית קפה טורקי אותנטי.

מתכון לסופגניות טורקיות - טולומבה מקור תמונה: Maderibeyza
רכיבים לבצק:
קמח לבן - ½2 כוסות
מים - 2 כוסות
סוכר - 1 כף
חמאה - 2 כפות
סולת - 2 כפות
מלח - קורט
שמן צמחי - לפי הצורך (לטיגון עמוק)
רכיבים לסירופ:
סוכר - ½3 כוסות
מים - 3 כוסות
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: