maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

6 מתכונים לעוגיות ומאפי עדות ממיטב הבשלנים שברשת

 קל מאוד לשלוח יד למדף הממתקים שבסופר ולקנות את אחד מבין שלל המטעמים שארוזים בשקיות וקופסאות צבעוניות, אך בואו נודה באמת – אין כמו הטעם של עוגיות, מאפים ומטעמים שנעשו על ידינו בביתנו. אפילו אם אתם לא שפים מקצועיים, הממתקים שתכינו בביתכם יהיו טובים ומנחמים יותר מכל עוגייה שתמצאו בחנות, ואם נמאס לכם מאלו שהכנתם כבר פעם אחר פעם, אתם מוזמנים להכיר 6 מתכונים למטעמים וקינוחים מעדות שונות, שהגיעו מהבשלנים המומחים שברחבי הרשת. חממו את התנור, הפשילו שרוולים, וגלו כיצד להכין את העוגיות והמאפים הטובים ביותר שיש לעולם להציע.
מתכון לבקלאווה טורקית של סיגל ברמר

אחד מממתקי העדות האהובים ביותר על כל אדם בישראל ומחוצה לה, זה כמובן הבקלאווה הטורקית שמגיעה בשלל צורות, מרקמים וגוונים. המתכון הבא יראה לכם כיצד להכין בקלאווה מתוקה, זהובה ופריכה בעלת מילוי אגוזים עשיר וטבולה בסירופ מתוק מסוכר – רק מלקרוא את המילים האלה כבר מתחשק ללקק את האצבעות!

למתכונים נוספים מהבלוג "אפייה ביתית".

מתכון לבקלאווה טורקית של סיגל ברמר מקור תמונה: sigalbremer
רכיבים למלית:
אגוזי מלך - ½ קג'
הל - ½ כפית (טחון)
קינמון - ½ כפית
ציפורן - ¼ כפית
סוכר - 1 כוס
מים - 2 כפות
רכיבים לסירופ:
סוכר - 2 כוסות
מים - 2 כוסות
מיץ לימון - 1 כפית
רכיבים לבצק:
בצק פילו - 1 חבילה
שמן קנולה - ¾ כוס
מתכון לחלווה בוכרית של ליאת ציונוב - לאבז

הלאבז, או כפי שרבים מכירים אותה, "חלווה בוכרית", עשויה מאגוזים ושקדים ומגישים אותה לרוב בפסח, שכן היא כשרה לחג. ליאת מציינת כי המתכון המקורי הוא עם 1 קג' סוכר, אך היא הפחיתה את הכמות והתוצאה לא פחות טעימה ומענגת מהמקור עתיר הסוכר.

למתכונים נוספים בדף הפייסבוק של "אוכל בוכרי".

 

מתכון לחלווה בוכרית של ליאת ציונוב - לאבז מקור תמונה: ליאת ציונוב
רכיבים לחלווה הבוכרית:
סוכר - ¾ קג'
מים - 1 כוס
אגוזים - 1 קג' (שקדים, אגוזי מלך, בוטנים או פיסטוקים)
מתכון לפפנאש - סופגניה רומנית מתוקה

כדי לסיים את הארוחה עם טעם מתוק בפה, הכינו את הסופגניות הרומניות המסורתיות האלה בעזרת מתכון שמשלב רכיבים שאינם נפוצים בקינוחים כמו גבינת קוטג' וקמח סולת. התוצאה שמתקבלת היא קינוח מתוק, טעים ועם מרקם מיוחד במינו.

מתכון לפפנאש - סופגניה רומנית מתוקה מקור תמונה: Nitu Iulian
רכיבים לפפנאש:
סולת - 4 כפות
קמח - 250 גר'
סוכר - 3 כפות
ביצה גדולה - 1 (או 1 ביצה + 1חלמון גודל M)
סוכר וניל - 1 שקית
שמן - לטיגון עמוק
שמנת מתוקה - להגשה (מוקצפת)
ריבה - להגשה
גבינת קוטג' - 400 גר'
מתכון לעוגיות שקדים טריפוליטאיות של יולי יעל חדד - עבמבר

העוגיות האלה מוכרות כמעט באופן בלעדי לטריפוליטאים בלבד, והמתכון שלו הוא אחד הסודות השמורים ביותר של העדה הזו, אך היום תלמדו כיצד להכין את עוגיות השקדים שיש הטוענים כי הן הטובות ביותר בעולם. אין במתכון טיפה אחת של קמח לבן ונהוג להכין אותו במיוחד לקראת חג הפסח, שכן נעשה בו שימוש דווקא בקמח מצה.

למתכונים נוספים מהבלוג "הרשימות של יולי".

מתכון לעוגיות שקדים טריפוליטאיות של יולי יעל חדד - עבמבר מקור תמונה: yulilists
רכיבים לעוגיות:
שקדים - 3 כוסות (קלופים, לא קלויים ומיובשים בשמש)
סוכר - ½2 כוסות
אבקת וניל - 4 שקיות
תמצית שקדים - 2 כפיות
חלבוני ביצה - 5 (בינוניות)
מתכון לקיורטוש הונגרי של קרין גורן
אנחנו מכירים את המאפה הזה כ"קיורטוש", אך שמו המקורי הוא "קורטוש קולאץ'', שמשמעותו הוא "עוגת ארובה". תתפלאו לשמוע שלמרות היותו מאכל רחוב פופולארי מאוד בהונגריה וסביבתה, כמעט שלא הכירו אותו ברחבי המדינה עד לשנות ה-2000. במקור מכינים את הקיורטוש על גחלים, אך במתכון הבא תלמדו כיצד להכין אותו בבית בתנור.
 
* אביזרים נוספים למתכון: 8 גלילי קרטון פנימיים של נייר סופג או 16 פחיות משקה ריקות.
 
 
רכיבים לבצק:
קמח - ½ קג'
שמרים - 25 גר' (טריים או 1 כף שמרים יבשים)
משפר אפייה - 25 גר'
חמאה - 100 גר'
חלב - ¾ כוס
סוכר וניל - 1 שקית
מלח - ½ כפית
גרידת לימון - מ-½ לימון
תרסיס שמן - מעט (קנולה)
רכיבים לציפוי לפני האפייה:
שמן - מעט (להברשה)
סוכר - 1 כוס (לציפוי)
רכיבים למילוי והזיגוג לאחר האפייה (לא חובה):
שוקולד-אגוזים - 2 כוסות (ממרח)
סירופ סוכר חום - ½1 כוסות (כוס סוכר וכוס מים שמרתיחים יחד למשך 5 דקות או סירופ מייפל חם מדולל: ½ כוס מייפל עם ¼ כוס מים רותחים.)
קוקוס - לפי הצורך (לקישוט, או שברי אגוזים/ שקדים קלויים)
מתכון לפרה הודי של הילה וייס - ממתק הודי

אם אתם אוהבים את הטעם הטבעי והמתוק של מי הוורדים, אתם חייבים לנסות את המתכון הבא לעוגיות פרה הודיות עם הל, פיסטוקים ומי ורדים. הילה אומרת שלטעמה אין טובים יותר מהממתקים ההודיים, וטעימה אחת קטנה מהם יכולה לגרום לה לחייך מאוזן לאוזן – נסו גם אתם ותיווכחו בעצמכם.

למתכונים נוספים מהבלוג "אהבה יומית".

מתכון לפרה הודי של הילה וייס - ממתק הודי מקור תמונה: hilaweiss
רכיבים לעוגיות:
מי ורדים - 2-3 טיפות (תמצית - לא חובה)
מיץ סלק - 3 כפיות (לא חובה)
אבקת חלב - 1 כף (במידת הצורך, סעיף 4 במתכון)
אבקת חלב - ½1 כוסות (לעוגיות)
חלב מרוכז - 1 פחית
הל - ½ כפית (אבקה)
חמאה - 50 גר' (מומסת)
פיסטוקים - חופן (שברים לקישוט)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: