maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

מרכיבי המטבח המזרח תיכוני ב-5 מתכונים מעולים

 המזרח התיכון אמנם רווי באין ספור משברים ביטחוניים, כלכליים ואחרים, אך יש בו תחום אחד שכולו מלא בהרמוניה מופלאה חוצת מדינות ועדות והוא תחום הבישול. המטבח המזרח תיכוני, שמורכב מארצות ערב כמו תורכיה, מרוקו, תוניס, תימן וכמובן ישראל, נחשב לאחד מהמשובחים והבריאים בעולם, הודות למרכיבים הייחודיים שלו והטעמים העזים שנוכחים בו. לפניכם 5 מתכונים מקוריים, שהכינו כמה מהבשלניות הטובות ברשת, המבוססים על 5 מרכיבים מזרח תיכוניים מובהקים שכאלה, אשר מאפיינים את המטבח. מתכונים אלו יציגו בפניכם את אותם המרכיבים המוכרים בצורה חדשה ויצירתית. בתאבון!     
מתכון לכנאפה בשר ושקדים של יפה ימין

שערות הקדאיף, האטריות הערביות הדקיקות שמוכרות בעיקר כבסיס לקינוחי הבקלוואה והכנאפה המתוקים, הן ללא ספק אחד מהמרכיבים שמאפיינים את המזרח התיכון. במתכון שלפניכם, שערות הקדאיף עוברות מהעולם המתוק למלוח, במאפה בשר פריך ועדין.

למתכונים נוספים מהבלוג "יפצ'וק מבשלת ואופה".

מתכון לכנאפה בשר ושקדים של יפה ימין מקור תמונה: yafchuk1
רכיבים לכנאפה במילוי בשר:
איטריות קדאיף - 400 גר' (ניתן למצוא ברשתות שיווק)
שמן קנולה - 4 כפות (2 כפות לקדאיף + 2 כפות לטיגון)
בקר - 300 גר' (טחון או בשר הודו טחון)
בצל - 1 (בינוני, חתוך לקוביות)
שיני שום - 3 (קצוצות)
מלח - 1 כפית
פפריקה - 1 כפית
בהרט - 1 כפית
צ'ילי - ¼ כפית (גרוס)
פלפל שחור - לפי הטעם (גרוס)
שקדים - 50 גר' (קלופים ופרוסים)
מתכון לעוף במילוי בורגול מהבלוג אוכל כשר כורדי ומזרחי

גרגירי החיטה הזעירים האלה שקיבלו את השם הערבי "בורגול", הם הבסיס לשני מאכלים דומיננטים ומפורסמים של המטבח המזרח תיכוני - סלט הטאבולה וכדורי הקובה. בנוסף למאכלים אלו, הבורגול הוא דגן נפלא למילוי ירקות, וגם סוגי בשר, כמו שניתן לראות במתכון ירכי העוף הממולאות שלפניכם.   

למתכונים נוספים מהבלוג אוכל כשר כורדי ומזרחי.

מתכון לעוף במילוי בורגול מהבלוג אוכל כשר כורדי ומזרחי מקור תמונה: batyad
רכיבים לירכיים הממולאות:
ירכיים - 1 קג' (מוכנות למילוי, ללא עצמות, שומן ועור)
בורגול - 250 גר' (מושרה במים לפחות שעה)
חמוציות - 100 גר' (1 חבילה)
תמרים - 7-8 (ללא חרצנים, חתוכים לקוביות קטנות)
שמיר - ½ חבילה (קצוץ דק)
מלח - 1 כפית
כורכום - 1 כפית
סילאן - 4 כפות
רכז רימונים - 4 כפות
שמן קנולה - 4 כפות
יין אדום - ½1 כוס
מים - ½1 כוס
מתכון למאפה עלים במילוי בשר וחצילים של יפה ימין

מקור בצק הפילאס הוא מתורכיה והשימוש הידוע שלו הוא בהכנת בורקסים פריכים ומעוררי תיאבון. היתרון הגדול שלו הוא שלא צריך לרדד אותו לפני העבודה (כי הוא דק), לא צריך לחורר אותו כמו את הבצק העלים הרגיל וטעמו משגע. במאפה שלפניכם, בצק הפילאס משתלב מעולה עם בשר וחצילים קלויים. 

למתכונים נוספים מהבלוג "יפצ'וק מבשלת ואופה".

מתכון למאפה עלים במילוי בשר וחצילים של יפה ימין מקור תמונה: yafchuk1
רכיבים לבורקס בשר:
בשר בקר - 500 גר' (טחון)
בצק פילאס - 600 גר' (מופשר. 1 חבילה)
בצלים - 2 (קצוצים)
שמן - 3 כפות
שיני שום - 3 (קצוצות)
פלפל צ'ילי - ½ (אדום)
חצילים - 2 (קלויים)
מיץ לימון - 1 כף (סחוט טרי)
קינמון - ¼ כפית
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם (גרוס)
צנוברים - 50 גר' (קלויים במחבת יבשה)
ביצה - 1 (טרופה - למריחה)
שומשום - מעט (ו/או קצח)
מתכון לעוגת טחינה, סילאן ופצפוצי שוקולד של לימור לניאדו תירוש

מחית הטחינה היא אחת מאבני היסוד של המטבח המזרח תיכוני, ובאמצעותה מכינים את המאכלים שהכי מזוהים עם המטבח הזה כמו החומוס והחלבה. טעם השומשום הנהדר מעשיר כל תבשיל או מאפה, כמו בעוגת הטחינה הנהדרת והקלה להכנה שלפניכם.  

למתכונים נוספים מהבלוג "מטבח מקומי"

מתכון לעוגת טחינה, סילאן ופצפוצי שוקולד של לימור לניאדו תירוש מקור תמונה: limortiroche
רכיבים לעוגת טחינה (2 תבניות אינגליש קייק):
חמאה - 100 גר' (רכה מאוד)
סוכר - 1 כוס (דמררה, קנים או לבן - 200 גר')
טחינה - ½ כוס (גולמית - 100 גר')
סילאן - ⅓ כוס (100 גר')
שמנת מתוקה - 250 מ"ל (1 מיכל)
קמח תופח - ½1 כוסות (מנופה)
שוקולד מריר - 100 גר' (קצוץ קטן או פצפוצי שוקולד איכותיים)
שקדים - 5 כפות (פרוסים, לזרייה)
מתכון לגבינת לאבנה ביתית עם פיסטוק וסומק

גבינת הלאבנה החמצמצה היא גבינת הדגל של המטבח המזרח תיכוני, ובגרסא הביתית שלפניכם, העשויה מיוגורט עיזים, היא מקבלת טעם עשיר במיוחד, אף יותר מרוב המותגים בחנויות. את המתכון הזה אנו מגישים אליכם ממאגר המתכונים שלנו, יחד עם ממרחים ומטבלים מעולים נוספים, שמופיעים כאן.

רכיבים ללאבנה:
יוגורט - 1 ליטר (מחלב עיזים)
מלח - לפי הטעם
פיסטוקים - 50 גר' (טריים)
פטרוזיליה - צרור
סומק - קורט
לימון - מ-½ לימון (סחוט טרי)
שמן זית - כ-⅓ כוס
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: