print header

אוסף של 10 מתכונים טבעוניים נהדרים

 בעשור האחרון היינו עדים לעלייה מרשימה מאוד במודעות לאורח החיים הטבעוני. אם פעם רק שמענו על צמחונים – כלומר אנשים שנמנעים בעיקר מאכילת בשר ומוצריו – כיום רבים בארץ ובעולם עוברים מסיבותיהם שלהם לתזונה טבעונית כללית, כלומר נמנעים הן מאכילת בשר והן מצריכת כל מוצר מזון שבו יש מרכיב מן החי, בין אם זה דבש, חלב פרה או ביצים. אך אם חשבתם שבשל כך ארוחה של טבעונים כוללת מנה ראשונה של סלט או מרק ירקות בלבד, מנה עיקרית של טופו או תחליף בשר לא מגרה ומנה אחרונה של כמה פירות חתוכים – אז חשבו שנית! המטבח הטבעוני התפתח גם הוא עד מאוד בעשור האחרון, וישנם שפע של מתכונים טבעוניים מעולים המהווים תחליף מצוין למנות עם מרכיבים מן החי, מבלי לאבד דבר מן הטעם. אספנו בפניכם 10 דוגמאות למתכונים נהדרים שכאלו, המתאימים הן לטבעונים שביניכם והן לאלו מכם המארחים מכרים או חברים טבעוניים ורוצים ליהנות ביחד איתם ממטעמים ערבים לחך.

 

מתכון לקציצות כוסמת טבעוניות ללא גלוטן
קציצות הכוסמת הללו מזכירות מעט את כדורי הפלאפל, אך אלו טעימות ובריאות יותר מכיוון שהן אפויות ומכילות רכיבים שונים ומזינים יותר. הרכות של הקציצות והטעם שגובל בשלמות, יכולים ללא ספק להיות הבחירה המושלמת של ילדיכם ושלכם לקראת ארוחת הצהריים הקרובה. אז אל תתלבטו, אלא היכנסו אל המטבח וטגנו את מנת הקציצות שתשמח את כל בני הבית.
מתכון לקציצות כוסמת טבעוניות ללא גלוטן מקור תמונה: blog.fablunch
רכיבים לקציצות:
כוסמת - 1 כוס
מים - 3 כוסות
מלח - לפי הטעם
תפוחי אדמה - 2-3 (בינוניים, קלופים)
פלפל שחור - לפי הטעם
פפריקה - ¼ כפית
כוסברה - ¼ כפית (מיובשת)
פטרוזיליה - ¼ כפית (מיובשת)
אבקת שום - מעט
מתכון למרק טום-יאם צמחוני

מתכון מרק הטום יאם התאילנדי שלפניכם הוא טעים, מרענן ומוכיח שלא חייבים תוספת של עוף או בשר כדי ליהנות ממרק עשיר בטעמים. בעזרת המתכון הקליל, הססגוני והמתובל היטב הזה, אתם בהחלט תיהנו מימים חמים וטעימים יותר בחורף.

מתכון למרק טום-יאם צמחוני מקור תמונה: cilantroandcitronella
רכיבים למרק טום-יאם:
מים - 5 כוסות (כ-1 ליטר)
עשב לימון - 2 גבעולים
בצלצלי שאלוט - 2 (קלופים וחצויים לשניים)
ג'ינג'ר - 1 חתיכה (באורך 4 ס"מ, פרוסה לפרוסות דקות)
גרידת לימון - 2 כפות
עגבנייה - 1 (בינונית, ללא זרעים, חתוכה ל-8 רצועות)
רוטב סויה - 3 כפות
סוכר - 1 כפית
תערובת פטריות - 250 גר' (אסיאתיות (שיטאקי ופטריות כפתור לבן), גדולות ופרוסות)
מיץ ליים - 3-4 כפות
עגבניות שרי - 5 (חצויות או חתוכות לרבעים)
כוסברה - קומץ קטן (טרייה)
מתכון לממולאים ללא בשר

מתכון הממולאים שלפניכם עובר אצלנו במשפחה כבר שנים רבות, ובכל פעם שהכנתי אותו המחמאות לא פסקו. אם גם אתם רוצים לפנק את האנשים היקרים לכם בממולאים טעימים ומיוחדים, כדאי לכם לנסות את המתכון הנהדר הזה, שאמנם כולל כמה שלבים, אך הוא פשוט במיוחד להכנה.

מתכון לממולאים ללא בשר מקור תמונה: pinterest
רכיבים לממולאים (ירקות):
בטטות - 4 (קטנות)
פלפלים - 3 (קטנים, מכל צבע שרוצים)
רכיבים למילוי:
פטרוזיליה - 1 צרור
כוסברה - 1 צרור
אורז - 3 כוסות (לא מבושל)
קטשופ - 1 כף
רסק עגבניות - 3 כפות
בצל - 1 (קצוץ)
בצל - 2 (קצוץ ומטוגן)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
כורכום - ½1 כפיות
שמן - ¾ כוס
רכיבים לתחתית:
בצלים - 2-3 (פרוסים)
עגבניות - 3 (פרוסות)
תוכן הירקות - לפי הצורך (לפחות גובה של 3-4 מהתחתית של הסיר)
רכיבים לרוטב:
מים - ½2 כוסות
קטשופ - 1 כף
מיץ לימון - 2 כפות
כורכום - ½1 כפיות
מלח - לפי הטעם
רסק עגבניות - 3 כפות
מתכון להמבורגר חומוס ובטטה

זוהי מנה טבעונית נהדרת להכין למשפחתכם בכל ימות השבוע - כמנה עיקרית מזינה הן לארוחת צהריים והן לארוחת ערב. השילוב של החומוס יחד עם הבטטה יוצר טעם נהדר, וילדיכם ייהנו מקציצות בריאות, מקוריות ומשביעות.

רכיבים להמבורגר חומוס:
בטטה - 680 גר' (מבושלת)
מים - 2 כפיות
בצל - ½ (בינוני, חתוך גס)
חומוס - 430 גר' (גרגירים מיובשים מקופסת שימורים)
גאראם מסאלה - 2 כפיות (ניתן לרכוש בחנויות תבלינים)
מלח - 1 כפית
אפונה - 1 כוס (קפואה)
לחמניות - 6 (מחיטה מלאה)
מתכון לחמין טבעוני של אורי שביט

יש טבעונים מכל מיני סוגים, וכששואלים אותי מאיזו אסכולה אני, התשובה שלי תמיד תהיה שאני מגיעה מאסכולת ה-"טעים". בחרתי בטבעונות כדי לא לפגוע בבעלי חיים, וכמי שבאה מתחום הקולינריה, אני דואגת שהאוכל שלי יהיה קודם כל כיפי, מפתה, צבעוני ומפנק. עם הזמן גיליתי שהרבה פעמים ה-"טעים" הזה, שמבחינתי הוא הכרחי, יכול להיות גם מאוד בריא. זה בדיוק מה שקרה לי עם האלתור הכיפי שהוליד את המתכון הזה לחמין. אתם מוזמנים לשחק עם המרכיבים, זה כל הכיף – ולהכין אותו בכל פעם קצת אחרת.

למתכונים נוספים מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר"

מתכון לחמין טבעוני של אורי שביט מקור תמונה: vegansontop
רכיבים לחמין:
שמן זית - מעט (לטיגון הבצל)
בצל - 1 (לבן חצוי ופרוס)
שיני שום - 5 (מעוכות)
עלי מרווה - 4-5 (טריים)
תפוחי אדמה - 3-4 (פרוסים גס)
גזרים - 2-3 (פרוסים גס)
לפת - 1 (חתוכה לקוביות גדולות)
תמרים - 4-5 (מסוג מג'הול, מגולענים)
שעועית שחורה - 1 כוס (מושרית כ-8 שעות, מסוננת ושטופה)
שעועית לבנה - 1 כוס (עדינה, מושרית כ-8 שעות, מסוננת ושטופה)
אורז - 1 כוס (בסמטי מלא, שטוף)
קינואה - 1 כוס (אדומה)
פפריקה מתוקה - 1-2 כפות
פפריקה מעושנת - ¼ כפית (לא חובה)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי טעם
מתכון למנסף דרוזי טבעוני של אבי ז'אן

המנסף הוא מנה עיקרית שמסמלת את המטבח הדרוזי והירדני. בדרך כלל המנה מכילה בשר כבש שמבושל ברוטב ג'מיד, אך המתכון הבא הוא טבעוני לחלוטין ומומלץ גם עבור כל מי שאינו אוהב את הטעם החזק של בשר הכבש.

מתכון למנסף דרוזי טבעוני של אבי ז'אן מקור תמונה: veganart
רכיבים למנסף הטבעוני:
פתיתי סויה - 2 כוסות (בטעם בקר)
שמן - 6 כפות (מחולקות)
מלח - לפי הטעם
קינמון - 1 כפית (מחולקות)
חוויאג' למרק - 2 כפיות (מחולקות)
פלפל אנגלי - ½ כפית
בצל - 1 (חתוך לטבעות)
שקדים - חופן (מולבנים)
אורז - 1 כוס
גזר - ¼ (מגורד)
הל - ½ כפית
פטרוזיליה - כמה עלים לקישוט (לא חובה)
גרגרי רימון - כמה לקישוט (לא חובה)
מתכון לתחתיות ארטישוק ממולאות ברוטב לימוני של תמר האחרת

במשפחתה של תמר עורכים בשנים האחרונות ארוחות קצת אחרות - עם מנות טבעוניות וטעימות, שאחת מהן היא תחתיות ארטישוק ממולאות. במתכון הבא, הירק הישראלי האהוב הופך למנה יפיפייה וטעימה הממולאת בפטריות ואגוזים, שתגרום לכם לפזול לעברה במשך כל הערב, עד שתטעמו ממנה ותתאהבו בה.

למתכונים נוספים מהבלוג "דפי תמר"

מתכון לתחתיות ארטישוק ממולאות ברוטב לימוני של תמר האחרת מקור תמונה: תמר האחרת
רכיבים לארטישוק ממולא:
תחתיות ארטישוק - 1 חבילה (כ-7 תחתיות, קפואות)
שמן זית - 4-3 כפות
בצל סגול - 1 (בינוני, קצוץ)
פטריות שמפיניון - 8 (טריות, קלופות ופרוסות )
עירית - ½ צרור (קצוצה)
אגוזי קשיו - 1 כוס (מושרים במים לשעה לפחות, מסוננים)
שיני שום - 4 + 3 (4 שלמות, ו-3 טריות ופרוסות)
שבבי צ'ילי - ¼ כפית
תערובת עשבי תיבול איטלקים - ½ כפית (ניתן להשיג ברשתות השיווק)
מלח - לפי טעם
פלפל שחור - לפי הטעם
גרידת לימון - מ-1 לימון
שמן זית - לזילוף
נענע - 2 גבעולים (לקישוט)
מים - 1 כוס
מיץ לימון - 6 כפות
מתכון לכדורי תפוחים מטוגנים טבעוניים ברוטב חלב שקדים

קלים, אווריריים ומלאים בטעם ביתי מתוק וחמים של ימים קרירים – אלו הם כדורי התפוחים המטוגנים שמגיעים לצד רוטב נפלא שמשדרג את טעמם אפילו עוד יותר. הכדורים הנפלאים הללו, שיכולים לשמש כקינוח לכל ארוחה או סתם מעדן מתוק לימים קרירים, עשויים מתפוחי גרני סמית' עסיסיים שמחזיקים היטב בזמן טיגון. בנוסף מדובר במתכון טבעוני, כך שגם אלו הנמנעים ממוצרים מהחי יוכלו ליהנות ממנו.

 

מתכון לכדורי תפוחים מטוגנים טבעוניים ברוטב חלב שקדים מקור תמונה: Tasty
רכיבים לכדורי תפוחים מטוגנים:
שמן קנולה - 6 כוסות
קמח עוגות - ¾2 כוסות
סוכר חום - ¼ כוס
קינמון טחון - ½ כפית
מלח - ½ כפית
חלב שקדים - ⅔ כוס (לא ממותק)
שמן צמחי - 2 כפות
תפוחי עץ - 2 (מומלץ מזן גרני סמית', מקולפים וקצוצים דק)
מרגרינה - 4 כפות (מומסת)
תמצית וניל - ½ כפית
רכיבים לרוטב לכדורי התפוחים:
אבקת סוכר - 2 כוסות
חלב שקדים - ¼ כוס (לא ממותק)
קינמון טחון - ½ כפית
מתכון לטירמיסו פרווה טבעוני עם טעם משגע

אחת מעוגות הגבינה הקלאסיות והאהובות ביותר בעולם היא הטירמיסו האיטלקית, שמשמעות שמה בתרגום חופשי היא "הרם אותי", ואכן העוגה המדהימה הזו יכולה להרים את מצב רוחו של כל אחד שטועם אותה. בטירמיסו קיים שילוב מושלם של ביסקוויטים עם קצפת, ליקר, קקאו וקפה, והיום אתם תלמדו כיצד להכין אותה כך שניתן יהיה ליהנות ממנה גם אחרי ארוחה בשרית או אפילו אם אתם טבעוניים. אחרי שתטעמו את מה שתכינו, לא תוכלו אפילו לנחש שמדובר בגרסה שונה ולא חלבית של העוגה המוכרת והאהובה.

רכיבים לבסיס העוגה:
קמח - ½1 כוסות (185 גרם)
קורנפלור - ½1 כפיות
אבקת אפייה - 1 כפית
מלח גס - ¼ כפית
סוכר - ¾ כוס (150 גרם)
תמצית וניל - 1 כפית
חלב שקדים לא ממותק - ¼ כוס (60 מ"ל)
אבקת קקאו - לפיזור מעל העוגה
ספריי שמן - לשימון תבנית האפייה
רכיבים לנוזל אספרסו-רום:
אספרסו - 175 מ"ל (בטמפרטורת החדר – ניתן להחליף ב-½1 כוס שהם 360 מ"ל של קפה שחור)
מים - ¾ כוס (180 מ"ל)
רום כהה - 3 כפות
רכיבים למסקרפונה טבעונית:
אגוזי קשיו - ½1 כוסות (195 גרם)
מים רותחים - להשריית הקשיו
סירופ מייפל - ½ כוס (115 גרם)
חלב שקדים לא ממותק - ½ כוס (120 מ"ל)
שמן קוקוס לא מזוכך - ⅓ כוס (65 גרם, מומס)
מלח גס - ¼ כפית
תמצית וניל - ½ כפית
מיץ לימון - 1 כפית
חלב קוקוס - 740 מ"ל (קר)
אבקת סוכר - 2 כפות
מתכון לעוגת מוס רימונים

כאשר מתחילה הארוחה כמעט תמיד חושבים על הקינוח. הרי המנה האחרונה המתוקה והמפתיעה היא גולת הכותרת של כל ארוחה ותמיד יהיה מקום לאכול אותה, לא משנה כמה מלאים נהיה. בקטגוריה הזו ישנו מגוון רחב של טעמים ומרקמים, אך עוגת מוס הרימונים הזו היא אחת מהטובות ביותר שייצא לכם לטעום בזמן הקרוב. היתרון הגדול של העוגה הזו הוא המרכיבים שבה, אשר אינם מכילים חלב או מוצרים מהחי, כך שהיא תתאים לכל משתתף בסעודה ואף תוכלו להגיש אותה גם לאחר ארוחה בשרית. אחרי שתטעמו את העוגה הטעימה והיפה הזו, אתם תשמרו על המתכון שלה בסוד כדי שאיש לא ידע כיצד יצרתם את הקסם הזה.

 
מתכון לעוגת מוס רימונים מקור תמונה: keyingredient
רכיבים לבסיס של העוגה:
קשיו - 1 כוס
סירופ אגבה - 2 כפות
שמן קוקוס - ¼ כוס
תמצית וניל - 2 כפיות
מלח - ¼ כפית
מיץ לימון - 2 כפיות
רכיבים לקרם רימונים:
קשיו - 3 כוסות (מושרים וספוגים במים במשך 1-2 שעות)
שמן קוקוס - 1 כוס
מיץ לימון - ½ כוס
תמצית וניל - 2 כפות
מלח - ½ כפית
אגבה - ¾ כוס
מיץ רימונים - ½1 כוסות
מיץ סלק - ½ כוס (לא חובה, רק עבור צבע)
גרגירי רימון - לפי הצורך (לא חובה, לקישוט העוגה)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:
בלחיצתך על "הרשם", הינך מסכים ל תנאי שימוש ו הצהרת הפרטיות שלנו ומאשר קבלת מיילים מהאתר.