5 מתכונים לגלידה ביתית ואיכותית

ג'לאטו הוא קינוח איטלקי קפוא. על פי רוב, הוא מיוצר במכונת גלידות המספקת לו מעט מאוד אוויר, מה שהופך אותו לדחוס ובעל טעמים חזקים יותר מגלידה. כמו-גם בעל אחוזי שומן נמוכים יותר (אך זה כמובן תלוי גם במרכיבים). בדומה לגלידה הוא מבוסס על מגוון רב של טעמים; מפירות טריים ועד שוקולד, אגוזים ואספרסו.

לפניכם מתכון פשוט להכנת הקינוח בבית, המתבסס בכל פעם על טעם אחר.
את המתכון בשלמותו נציג תחילה על בסיס ג'לאטו קינמון, ולאחר מכן נשנה את המתכון לפי המרכיבים השונים...

ג'לאטו קינמון

כמות: 10 מנות
גודל מנה: 1/2 כוס

• 1 כוס סוכר
• 3 כוסות חלב
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 6 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 וחצי כפיות קינמון טחון

בסיר גדול מערבבים יחד את הסוכר והקינמון.
מוסיפים את החלב, השמנת והחלמונים.
מחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה (כ-20 דקות).
מסירים את הבלילה מהאש.
מוסיפים את תמצית הוניל.
מניחים את הסיר בקערה של מי קרח, ונותנים לו לעמוד עד שהתערובת מתקררת. מערבבים לסירוגין.
מכסים את התערובת בניילון נצמד.
מכניסים למקרר למשך 4 עד 24 שעות, או עד לקבלת פודינג קר לחלוטין.
מכניסים את הפודינג להקפאה, עד לקבלת גלידה.
 

ג'לאטו פטל

כמות: 16 מנות
גודל מנה: 1/2 כוס

• מכינים ג'לאטו קינמון על פי ההנחיות שלמעלה, אך מחסירים את הקינמון.
• בסיר גדול מערבבים יחד את הסוכר, החלב, השמנת והחלמונים.
• מחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה (כ-20 דקות).
• מסירים את הבלילה מהאש.
• מוסיפים את תמצית הוניל.
• מניחים את הסיר בקערה של מי קרח, ונותנים לו לעמוד עד שהתערובת מתקררת.
• מערבבים לסירוגין.
• מכסים את התערובת בניילון נצמד.
• מכניסים למקרר למשך 4 עד 24 שעות, או עד לקבלת פודינג קר לחלוטין.
• במעבד מזון, מרסקים 400 גרם פטל מופשר או טרי, עד לקבלת תערובת חלקה.
• דרך מסננת, יוצקים את הרסק (ללא חתיכות הפרי) לתערובת הפודינג הקרה, ממש לפני ההקפאה.
• מכניסים את הפודינג להקפאה, עד לקבלת גלידה.

ג'לאטו שוקולד-פיסטוק

כמות: 15 מנות
גודל מנה: 1/2 כוס

• מכינים ג'לאטו קינמון על פי ההנחיות שלמעלה, אך מחסירים את הקינמון.
• בסיר גדול מערבבים יחד את הסוכר, החלב, השמנת והחלמונים.
• מוסיפים לתערובת החלב 100 גרם שוקולד מריר.
• מחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה (כ-20 דקות).
• מסירים את הבלילה מהאש.
• מוסיפים את תמצית הוניל.
• מניחים את הסיר בקערה של מי קרח, ונותנים לו לעמוד עד שהתערובת מתקררת.
• מערבבים לסירוגין.
• מכסים את התערובת בניילון נצמד.
• מכניסים למקרר למשך 4 עד 24 שעות, או עד לקבלת פודינג קר לחלוטין.
• מוסיפים 2/3 כוס פיסטוק קצוץ לתערובת הפודינג הקרה, ממש לפני ההקפאה.
• מכניסים את הפודינג להקפאה, עד לקבלת גלידה.

ג'לאטו אספרסו

כמות: 10 מנות
גודל מנה: 1/2 כוס

• מכינים ג'לאטו קינמון על פי ההנחיות שלמעלה, אך מחסירים את הקינמון.
• בסיר גדול מערבבים יחד את הסוכר, החלב, השמנת והחלמונים.
• מוסיפים לתערובת החלב 100 גרם שוקולד מריר.
• מחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה (כ-20 דקות).
• מסירים את הבלילה מהאש.
• מוסיפים את תמצית הוניל ו-2 כפיות אבקת אספרסו.
• מערבבים את התערובת עד שהקפה נמס.
• מניחים את הסיר בקערה של מי קרח, ונותנים לו לעמוד עד שהתערובת מתקררת.
• מערבבים לסירוגין.
• מכסים את התערובת בניילון נצמד.
• מכניסים למקרר למשך 4 עד 24 שעות, או עד לקבלת פודינג קר לחלוטין.
• מכניסים את הפודינג להקפאה, עד לקבלת גלידה. 

ג'לאטו קוקוס

• מכינים ג'לאטו קינמון על פי ההנחיות שלמעלה, אך מחסירים את הקינמון.
• בסיר גדול מערבבים יחד את הסוכר, החלב, השמנת והחלמונים.
• מוסיפים לתערובת 1 כוס חלב קוקוס.
• מחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת סמיכה (כ-20 דקות).
• מסירים את הבלילה מהאש.
• מוסיפים את תמצית הוניל ו-2 כפיות אבקת אספרסו.
• מערבבים את התערובת עד שהקפה נמס.
• מניחים את הסיר בקערה של מי קרח, ונותנים לו לעמוד עד שהתערובת מתקררת.
• מערבבים לסירוגין.
• מכסים את התערובת בניילון נצמד.
• מכניסים למקרר למשך 4 עד 24 שעות, או עד לקבלת פודינג קר לחלוטין.
• מוסיפים 1 כוס קוקוס קלוי לתערובת הפודינג הקרה, ממש לפני ההקפאה.
• מכניסים את הפודינג להקפאה, עד לקבלת גלידה. 

ברעננות ובכיף!