maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

8 מתכונים מפתיעים לערב ראש השנה

חגים ועדות - מתכונים של פעם בשנה

ערב ראש השנה מתקרב, וכל בית ישראל הולכים להתארח אצל החברים והקרובים, ולאכול מהמזונות המסורתיים שמסמלים ברכות שונות לשנה החדשה. השנה הגיע הזמן לעשות שינוי, ובעזרת 8 מתכוני ראש השנה המפתיעים הללו תהפכו לשיחת היום במהלך כל השנה הבאה עלינו לטובה.

 

תמר צהוב - לפתן תמרים מעודן

לתמר הברהי הצהוב עפיצות ניכרת, מה שאומר שיש בו כמות גדולה של טאנינים. אחד מיתרונותיהם הבריאותיים של הטאנינים הוא יכולתם להמס שומנים שבמחזור הדם.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שיתמו אויבנו ושונאינו, וכל מבקשי רעתנו.
 
מרכיבים
  • 500 גר' תמרי ברהי צהוב, מגולענים
  • ליטר מים
  • כוס סוכר
  • מיץ שנסחט מלימון אחד
  • גרידת הקליפה מלימון אחד
  • 2 מקלות קינמון
הכנה
  • שימו בסיר אחד את התמרים, הסוכר והמים והביאו לרתיחה.
  • הנמיכו את הלהבה, ובשלו במשך 40 דקות נוספות, עד שהתמרים הופכים רכים למגע.
  • הוסיפו את שאר המרכיבים, ערבבו היטב והמשיכו לבשל במשך 20 דקות נוספות.
  • יש להגיש צונן.
מתכונים ראש השנה

 

 

רימון - כרוב ניצנים צלוי ברימונים ואגוזי מלך

הרימון, הפרי המלכותי בעל הכתר, מכיל כמות עצומה של אנטיאוקסידנטים, הנלחמים בהתדרדרות התאים ושומרים על מראה צעיר, עור מתוח ושיער מבריק וחזק.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שנהיה מלאים במצוות כרימון.
 
מרכיבים
  • 900 גר' כרוב ניצנים, חצוי
  • 1/3 כוס זרעי רימון
  • כוס אגוזי מלך, קלויים
  • 2 כפות סירופ רימונים
  • 1/4 כוס שמן זית
הכנה
  • חממו מראש תנור לחום של 230 מעלות.
  • הקפיצו בקערה את כרוב הניצנים עם שמן הזית. סדרו את כרוב הניצנים על תבנית עם נייר אפייה, ופזרו עליו מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם.
  • צלו את כרוב הניצנים בתנור למשך 15 דקות, עד שהעלים החיצוניים מתחילים להשחיר בקצוות.
  • הקפיצו בקערה את כרוב הניצנים עם האגוזים, זרעי הרימון וסירופ הרימונים. יש להגיש חם.
מתכונים ראש השנה

 

 

תפוח בדבש - פאי הפתעה מקורי במיוחד

תפוחים בדבש הם אמנם מתוקים במיוחד, אך הם מצויינים לשמירה על המשקל. התפוחים מכילים סיבים תזונתיים אשר שומרים על תחושת שובע, והדבש הוא ממתיק דל קלוריות.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה כדבש.
 
מרכיבים
  • 2 תפוחי גרני סמית', עם הקליפה
  • כף דבש
  • כף צימוקים
  • 1/2 כפית קינמון
  • כפית סוכר
  • כפית קמח
  • בצק פריך מוכן לאפייה, מרודד
  • מעט אבקת סוכר
הכנה
  • חממו מראש תנור לחום של 180 מעלות.
  • חתכו את חלקו העליון של כל תפוח, רוקנו את תוכנו בזהירות (ניתן להשתמש בכפית פריזיאן או בכף וסכין) והעבירו לקערה. שמרו את התפוחים הריקים.
  • חתכו את תוכן התפוחים לקוביות בינוניות, וערבבו אותן בקערה עם הצימוקים, הסוכר, הדבש והקינמון.
  • מלאו את התפוחים הריקים בתערובת התפוחים כך שהמלית תעבור את שפת התפוח.
  • חתכו מהבצק המרודד צורת פרח שתכסה את פתח התפוח בעזרת חותכן עוגיות (שבלונה). ניתן גם ליצור מהבצק רצועות ולסדר אותן בצורת שתי וערב.
  • כסו את התפוחים בבצק והכניסו לתנור למשך 30 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות. יש לצנן מעט לפני ההגשה.
מתכונים ראש השנה

 

 

קרא - מרק דלורית בחלב קוקוס

צבעה הכתום של הדלורית מצביע על הימצאות קרטנואידים, המצויים גם בגזרים ובדלעת. חומרי תזונה אלה ידועים ביעילותם בשמירה על בריאות הלב ומערכת כלי הדם.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שתקרע רוע גזר דיננו, וייקראו לפניך זכויותינו.
 
מרכיבים
  • ק"ג דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
  • ליטר ציר עוף או ירקות
  • כוס חלב קוקוס
  • כף שמן זית
  • בצל בינוני, קצוץ גס
  • שן שום
  • 2 כפיות כמון
הכנה
  • טגנו את הבצל בשמן הזית על להבה בינונית במשך 5 דקות, עד להזהבה. הוסיפו את הכמון, ערבבו ובשלו במשך דקה נוספת, עד לשחרור הניחוח.
  • הוסיפו לסיר את הדלורית וערבבו כך שתערובת הכמון תכסה אותה מכל עבר. הוסיפו את הציר ובשלו במשך 20 דקות, או עד להתרככות הדלורית.
  • הניחו לסיר להתקרר מעט, והשתמשו בבלנדר מוט כדי לרסק את המרק עד להגעה למרקם חלק. הוסיפו את חלב הקוקוס, והגישו.
  • מומלץ להגיש עם עלה בזיליקום טרי לקישוט.
מתכונים ראש השנה

 

 

לוביה - ואדה לוביה בסגנון הודי פיקנטי

שעועית הלוביה מכילה כמות גדולה של המינרל אשלגן, אשר מווסת את רמות המלחים בדם וכך שומרים על לחץ דם תקין ובריא.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שירבו זכויותינו, ותלבבנו.
 
מרכיבים
  • כוס שעועית לוביה, שהושרתה למשך 8 שעות במים
  • 1/2 כוס בצל, קצוץ
  • 3 פלפלים חריפים ירוקים, קצוצים
  • 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, כתוש
  • 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
  • 1/4 כוס קמח חומוס
  • מלח לפי הטעם
  • שמן לטיגון עמוק
הכנה
  • חממו שמן בסיר עמוק המתאים לטיגון על להבה בינונית.
  • שטפו את השעועית שהושרתה, ומעכו את הפולים קלות כדי לחלץ אותם מהקליפה. אין צורך לחלץ את כל השעועית מהקליפה, היא מוסיפה טעם ייחודי.
  • העבירו את השעועית לבלנדר, והפעילו אותו בפולסים קצרים עד ליצירת מחית אחידה.
  • הוסיפו למחית השעועית את הבצל, הכוסברה, הפלפל החריף, הג'ינג'ר והמלח וערבבו היטב. הוסיפו את קמח החומוס וערבבו שוב.
  • צרו מהמחית כדורים בקוטר 2-3 ס"מ וטגנו אותם בשמן עד שהציפוי הופך לפריך וזהוב. להגיש חם.
מתכונים ראש השנה

 

 

כרישה - צנוניות וכרישה צלויות בתימין

הכרישה היא בת למשפחת השומיים, וככזו, קיימות בה הסגולות הרפואיות המדהימות המיוחסות לשום. מחיסול זיהומים ועד לשיפור מחזור הדם, בכרישה יש כמעט הכל.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שייכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו.
 
מרכיבים
  • 400 גר' צנוניות, חצויות או חתוכות לרבעים
  • כרישה גדולה אחת, חצויה ופרוסה (החלקים הלבנים והירקרקים בלבד)
  • כף שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור טחון 
  • כפית טימין טרי, קצוץ
הכנה
  • חממו מראש תנור לחום של 230 מעלות.
  • ערבבו את הצנוניות עם המלח, הפלפל והשמן בקערה. העבירו את הירקות לתבנית עם נייר אפייה.
  • אפו את הצנוניות במשך 10 דקות, ערבבו פנימה את הכרישה, ואפו במשך 10-15 דקות נוספות, עד להתרככות של הצנונית.
  • לפני ההגשה, ערבבו לתוך המנה את הטימין הטרי והגישו חם.
מתכונים ראש השנה

סלק - עלי מנגולד ממולאים

100 גרם של עלי מנגולד מכילים כמעט 300% מהתצרוכת היומית המומלצת של ויטמין K, ויטמין אשר לוקח חלק עיקרי בתהליך בניית העצמות וכלי הדם.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו.
 
מרכיבים
  • חופן גדול של עלי מנגולד טריים, ללא הגבעול
  • כוס אורז (חום או לבן)
  • כף שמן זית
  • בצל בינוני, קצוץ
  • 1-2 שיני שום, קצוצות 
  • 1/3 כוס צנוברים, קלויים קלות
  • 1/3 כוס צימוקים
  • מיץ מלימון אחד
  • גרידת לימון אחד
  • חופן שמיר, קצוץ
  • חופן פטרוזיליה, קצוצה
  • חופן נענע, קצוצה
  • 1/4 כפית צ'ילי גרוס
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
  • בשלו את האורז לפי ההוראות על האריזה.
  • הרתיחו מעט מים, הוסיפו להם מלח והכניסו אליהם את עלי המנגולד ל-2 דקות. הוציאו את העלים והכניסו אותם מיד לקערת מי קרח, לשמירה על הצבע הירוק.
  • טגנו את הבצל בשמן הזית בתוספת מלח ופלפל, עד שהבצל הופך לשקוף. הוסיפו את השום וטגנו במשך 30 שניות נוספות.
  • ערבבו היטב בקערה את הבצל המטוגן, האורז, הצנוברים, הצימוקים, גרידת ומיץ הלימון ועשבי התיבול.
  • העבירו כף מתערובת האורז לעלה מנגולד שהונח על משטח עבודה, קפלו את העלה משני צדדיו, ואז גלגלו אותו לאורכו, ממש כמו שמגלגלים עלי גפן.
  • מומלץ להגיש עם פלח לימון לסחיטה.
מתכונים ראש השנה

 

 

דג - סביצ'ה לוקוס מרענן

בשר הדגים הוא רזה, מזין וטעים במיוחד, ולכן מומלץ לצרוך אותו לעיתים קרובות. מנה זו, המורכבת מירקות טריים ובשר דג נחשבת לדוגמה מצויינת לבריאות שבדגים.
 
יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו,
שנהיה לראש ולא לזנב.
 
מרכיבים
  • 700 גר' פילה לוקוס נקי (ניתן להשתמש גם בדג פארידה, אינטיאס, או כל דג ים)
  • 3 כפות בצל סגול, קצוץ
  • 2 כפות גמבה אדומה, קצוצה
  • 2 כפות גמבה צהובה, קצוצה
  • כף פלפל ירוק חריף, קצוץ
  • צרור כוסברה, קצוצה דק (ניתן להחליף בצרור פטרוזיליה)
  • מיץ מ-2 לימונים עסיסיים (ניתן להשתמש גם ב-3 ליים)
  • שן שום, קצוצה
  • כוס שמן זית
  • כף מלח
הכנה
  • חתכו את פילה הדג לקוביות קטנות. ככל שהקוביות קטנות יותר, כך הדג יהיה כבוש יותר טוב.
  • ערבבו את כל הירקות בקערה בינונית אחת. הוסיפו לירקות את קוביות הדג וערבבו היטב.
  • מזגו את מיץ הלימון והמלח לתערובת הדגים. ערבבו היטב, עד שתבחינו כי צבע הדג משתנה ומלבין.
  • הוסיפו את שמן הזית והכוסברה, כסו וצננו למשך 30 דקות.
  • ניתן להגיש את הסביצ'ה מסודר בעזרת רינג מתכת, בתוך כוס שפניה או בקעריות אישיות.
מתכונים ראש השנה
 
מקור: נורית מלכיאל
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: