maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

עוגת גבינה קפה ועוגיות מטריפה !!!עוגת גבינה שבהחלט שווה לחטוא בשבילה!!!

בית המאפה של אמא - גוגות, לחמים ופשטידות

התבנית - תבנית עגולה לעוגת גבינה בקוטר 23 ס"מ.
המצרכים לבסיס הפריך:
32 עוגיות סנדוויץ' מרוסקות לפירורים.
1/3 5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת.
קורט מלח.
מרכיבי זיגוג הגנאש:
1/2 1 כוסות שמנת מתוקה 30%-40%
500 גרם שוקולד מריר חתוך לחתיכות קטנות.
מצרכים למילוי:
230 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר
1 כף וחצי קמח
1 כף נס-קפה
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1  כפיות מולאסה
3 ביצים גדולות
מצרכים לקישוט העוגה:
1/2 1 שמנת
1/3 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
מצרכים לשכבת בצק העוגיות:
1/2 כוס חמאה רכה.
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כפית מלח
1 כף תמצית וניל
1 כוס שוקולד צ'יפס
4-6 כפות מים
 
הוראות ההכנה:
מירחו את התבנית בחמאה. ערבבו בקערה את החמאה הממומסת עוגיות הסנדויץ' והמלח. מזגו את העיסה לתבנית ודאגו שכל התבנית תעטף, גם הצדדים.
 
הביאו את השמנת לרתיחה על פינג'אן. הניחו את השוקולד בקערה וברגע שהשמנת רתחה מיזגו אותה על השוקולד, וחכו כ- 2 דקות. ערבבו בסיבובים קלים עד שנוצר גאנש סמיך. מיזגו 1.5-2 כוסות מהגאנש על שכבת הבסיס. הכניסו את התבנית למקפיא כ- 30 דקות. שימרו את הגאנש שנותר לקישוט העוגה מאוחר יותר.
 
חממו את התנור ל-˚180 ומקמו את הרשת באמצע התנור. בקערת המיקסר ערבבו את הגבינה והסוכר על מהירות בינונית, עד שהכל מתערבב טוב. הוסיפו את הקמח. בקערה קטנה ערבבו את את הקפה הנמס, תמצית הוניל והמולאסה.הוסיפו את התערובת לתערובת הגבינה הוסיפו את הביצים וערבבו טוב.
 
שיפכו את המילוי על בסיס העוגה שהיה במקפיא. ודאו שהתבנית סגורה ועיטפו אותה בנייר כסף. קחו תבנית אפיה שהיא גדולה יותר מתבנית העוגה ושיפכו לתוכה מים. תבנית העוגה צריכה לשבת בתוך התבנית עם המים, אך יש לדאוג לא למלא יותר מידי מים בכדי לא להציף את העוגה, המים צריכים להגיע מעט לפני סוף התבנית. הכניסו את התבניות לתנור לכשעה או עד שהשכבה העליונה נהיית חומה וסדוקה מעט בצדדים. הוציאו את העוגה והניחו אותה על רשת לצינון. צננו כרבע שעה( השאירו את התנור דולק).
 
בכדי להכין את הציפוי ערבבו יחד את השמנת החמוצה, הסוכר ותמצית הוניל. מיזגו את הציפוי על העוגה החמה ומרחו אותו על כל העוגה. החזירו את העוגה לתנור לעוד כרבע שעה. הוציאו את העוגה ליצנון בשנית ותנו לה להתבשל כ-30 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו אותה למקרר לכ- 3 שעות.
 
בכדי להכין את שכבת בצק העוגיות, הקציפו יחד את החמאה והסוכר בקערה גדולה. הוסיפו את הקמח, המלח, תמצית הוניל והשוקולד צ'יפס.  הוסיפו את המים, כף אחת כל פעם עד שמתקבל בצק אחיד. קחו תבנית נוספת באותו הגודל של העוגה,שימו נייר אפייה וצרו שכבה אחידה מהבצק. הקפיאו את התבנית לכ -30 דקות.
 
לסיום, קחו מגבת חמה ועטפו את תבנית העוגה ופתחו יחד איתה את התבנית, זה יעזור להפריד את הפירורים שבצידי התבנית. העבירו את העוגה לכלי הגשה. הוציאו את בצק העוגיות מהתבנית והניחו אותו על העוגה, ליחצו אותו בעדינות למקומו. קחו את הגאנש שנשאר ושימו אותו בשקית לקישוט עוגה וקשטו את העוגה כפי רצונכם. קררו את העוגה לעוד כ-6 שעות לפני האכילה.
 
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: