maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

14 טיפים נפלאים לאפיית עוגות ועוגיות

אצלי בבית אני אופה עוגה בכל סוף שבוע וכל בני המשפחה כבר התרגלו לפינוק חדש בכל פעם, אך בתחילת המסורת הזו אני נכשלתי אינספור פעמים. אם אתם בשלנים מתחילים או קונדיטורים מומחים, תמיד יש עוד דברים חדשים שאפשר ללמוד על אפייה ותמיד ניתן למצוא דרכים חדשות לעשות דברים שהתרגלנו כבר לעשות. אני ממליצה בחום על הטיפים הבאים שהפכו כל עוגה שלי ליצירת מופת והקלו על עבודתי במטבח. אני מבטיחה שגם העוגות שלכם יצאו מרשימות, טעימות ואפילו בריאות יותר אם תכירו אותם!

1. למדו מהטעויות שלכם בהכנת עוגות בעזרת הטבלה הבאה:

טיפים לעוגות
 
 

גבעה בולטת על העוגה

יש יותר מדי סדקים

  • התנור היה חם מדי בתחילת האפייה
  • השתמשתם ביותר מדי קמח
  • הטמפרטורה הייתה גבוהה מדי
  • השתמשתם ביותר מדי קמח או אבקת אפייה

העוגה נוזלית

מרקם מחוספס

  • הטמפרטורה הייתה נמוכה מדי
  • משטח האפייה לא היה מספיק גדול
  • יותר מדי אבקת אפייה או סוכר
  • הטמפרטורה לא הייתה מספיק גבוהה
  • ערבלתם יותר מדי את הבלילה
  • יותר מדי אבקת אפייה או קמח

העוגה קשה מדי

העוגה בצקית מדי

  • הטמפרטורה הייתה גבוהה מדי
  • לא מספיק סוכר, שמן או חמאה
  • יותר מדי קמח
  • הטמפרטורה הייתה נמוכה מדי
  • השארתם את העוגה בתבנית האפייה יותר מדי זמן אחרי שהוצאתם אותה מהתנור

העוגה בעלת צבע בהיר

קצוות שחומים מדי

  • הטמפרטורה הייתה נמוכה מדי
  • הנחתם מגש אפייה נוסף קרוב מדי לעוגה בזמן האפייה
  • התנור היה מלא יתר על המידה
  • משטח האפייה נגע בקיר התנור

העוגה אינה גדולה מספיק

העוגה שקעה ונפלה

  • הטמפרטורה הייתה גבוהה מדי
  • לא השתמשתם במספיק אבקת אפייה
  • ערבבתם יותר מדי את הבלילה
  • השתמשתם במשטח אפייה גדול מדי
  • הטמפרטורה הייתה נמוכה מדי
  • פתחתם את התנור במהלך האפייה
  • הוצאתם את העוגה מוקדם מדי מהתנור
  • יותר מדי אבקת אפייה, סודה לשתייה או סוכר
  • לא מספיק קמח

תחתית שחורה

  • משטח האפייה עמוק או גדול מדי שמונע מהחלק העליון להשחים
  • משטח אפייה שחור סופג יותר חום, מקמו אותו על מדף גבוה יותר
  • משטח האפייה לא היה שטוח, ויצר השחמה לא אחידה

2. השתמשו במזרק כדי לעצב את ציפוי העוגה שלכם בדרך ייחודית.

טיפים לעוגות
 

3. השתמשו ב-2 שקיות מילוי בעלות ציפוי שונה בפיה אחת כדי ליצור עיצוב מדליק לציפוי העוגה.

טיפים לעוגות
 

4. הכינו לעצמכם קמח ללא גלוטן משיבולת שועל.

טיפים לעוגות
 

ערבבו 3 כוסות שיבולת שועל (ל-2 וחצי כוסות קמח) בבלנדר במשך 5-6 דקות, עד שהתערובת נהיית חלקה כמו קמח. ניתן לאחסן בקופסה אטומה עד ל-3 חודשים. שימו לב ששיבולת שועל אינה בטוחה למאכל עבור חלק מהאנשים אשר סובלים מצליאק.

5. השתמשו באבוקדו במקום בחמאה כדי לאפות עוגה בריאה יותר עם טעם מפתיע.

טיפים לעוגות
 

6. אם חסר לכם מערוך, השתמשו בבקבוק יין ריק במקום.

טיפים לעוגות
 

7. הכינו ציפוי מדליק על ידי הנחת חתיכות מרשמלו על הקאפקייקס שלכם 5 דקות לפני סוף האפייה.

טיפים לעוגות
 

8. אין לכם סוכר חום? תוכלו להכין בעצמכם בעזרת סוכר לבן ודבשה.

טיפים לעוגות
 

9. השתמשו בצלחת חד פעמית על המיקסר הידני כדי לא ללכלך את המטבח בזמן הכנת הבלילה.

טיפים לעוגות
 

10. רככו חמאה תוך דקה על ידי הנחת כוס חמה מעליה.

טיפים לעוגות
 

מזגו מים חמים לכוס וחכו במשך דקה. לאחר מכן רוקנו את הכוס מהמים, הניחו אותה בצורה הפוכה על החמאה והיא תתרכך תוך דקה.

11. מלאו שקית צנרת אפייה בקלות על ידי הכנסתה לתוך כוס.

טיפים לעוגות
 

12. צרו עוגיות קעורות על ידי אפייתן על תחתית משטח האפייה לקאפקייקס.

טיפים לעוגות
 

13. הוסיפו חתיכת תפוח עץ לקופסת העוגיות שלכם כדי לשמור עליהן לחות לאורך זמן.

 

14. השתמשו במפיות רקומות כדי לקשט את העוגות והעוגיות שלכם עם עיצובי אבקת סוכר עדינים. 

 

 

מקור: רותי נ.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: