maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

ט"ו בשבט - חגיגה של פירות יבשים

חגים ועדות - מתכונים של פעם בשנה

מאת: יערה הולצמן-ביסמוט

באדיבות www.aish.co.il
אתר עם חכמת חיים

פירות יבשים

אנו מכירים אותם מסיפורי המקרא – שרשראות הדבלים המתוקות, סלי החרובים והתמרים שאבותינו ניזונו מהם, כשהיום מצטרפים אליהם הפפאיה והאננס. אפשר לזלול אותם כפי שהם, (זהירות מאות קלוריות!) לשדרג כל תבשיל או מיני מאפה, לתת לילדים במקום חטיפים ואפילו לרקוח מרקחות טיפוח ומרפא. הנה לפניכם, מתכונים ודברים נוספים מה"ביסלי" וה"במבה" של הטבע!
 

כיצד להכין פירות יבשים?

אם חשקה נפשכם לייבש בעצמכם פירות לקראת ט"ו בשבט, אתם מוזמנים להיעזר במתכון הבא (בכל מקרה, אם תתייאשו, תמיד תוכלו לרוץ לפיצוחיה הקרובה!)

החומרים:

  • 3 תפוחים קלופים, מנוקים מליבתם וחתוכים לטבעות
  • 3 אגסים קלופים, מנוקים מליבתם וחתוכים לטבעות
  • 1 ק"ג משמשים טריים רחוצים, חצויים ומגולענים
  • 1 כף מלח
  • 1 ליטר מים

אופן ההכנה:
מכינים תמיסת מי מלח על-ידי ערבוב 1 כף מלח עם 1 ליטר מים.

משרים את הפירות החתוכים בתמיסה למשך 5 דקות.

מוציאים את הפירות ומייבשים בעזרת מגבת.

מפזרים את הפירות על גבי נייר אפיה בתבניות.

מחממים את התנור לחום נמוך מאד ומכניסים את התבניות למשך 6-8 שעות.

דלת התנור צריכה להישאר פתוחה.

מוציאים את התבניות מהתנור ומצננים אותן למשך עוד 12 שעות באוויר החופשי.

מאחסנים את הפירות בצנצנות, במקום יבש.

חטיף אנרגיה מפירות יבשים

לכל מקרה של מצוקת רעב פתאומית, בבית או מחוצה לו, כשלא רוצים להיכנע ולאכול איזה "ג'אנק פוד", חתיכה מהחטיף הזה תעשה את העבודה.

החומרים:

  • 1 חבילת תמרים לחים מגולענים
  • 100 גרם שקדים
  • 100 גרם אגוזים

אופן ההכנה:

מרסקים היטב את כל החומרים יחד.

מניחים את העיסה על נייר פרגמנט, מגלגלים ומכניסים לתא ההקפאה.

לאחר 24 שעות מוציאים מהמקרר ופורסים לפרוסות.

* ניתן להמשיך ולשמור בהקפאה, עד לשימוש.

תאנים בגבינת עזים ורוטב ויניגרד על בסיס בלסמי

מתכון יאפי, מדהים בטעמו ומרשים במיוחד!

החומרים:

  • 4 תאנים
  • 1/3 חבילה גבינת עזים
  • 1/2 שן שום מרוסקת
  • חלמון של ביצה
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • 1/3 כפית חרדל
  • 1/3 כפית סוכר
  • 10 שקדים קלופים וקצוצים

אופן ההכנה:
טורפים את הגבינה עם חלמון הביצה ועם חצי שן השום המרוסקת.

חותכים כל תאנה ל-4 חלקים מבלי להפריד ביניהם.

בודקים אם התאנה לא נגועה בתולעים.

שמים על כל תאנה תערובת של הגבינה  ומניחים בצד.

מכניסים את השמן, החומץ, החרדל והסוכר לצנצנת ומנערים היטב.

שופכים על כל תאנה כף מהתערובת.

מטגנים את השקדים במעט חמאה ומפזרים על התאנים את השקדים המטוגנים.

עוף בתנור עם פירות יבשים

בעיקרון, הפירות היבשים הולכים מצוין עם כל התבשילים הבשריים. ניתן לגוון ולשנות כיד הדמיון הטובה, כשהתוצאה תמיד מרהיבה ביופייה ומפתיעה בטעמה.

החומרים:

  • 1 בצל גדול, מקולף וקצוץ
  • עוף שלם, שטוף ומנוקה
  • ½ כוס שזיפים מיובשים
  • ½ כוס משמש מיובש
  • ½ כוס צימוקים
  • ½ כוס מיץ תפוזים

אופן ההכנה:
בקערה נפרדת משרים את השזיפים, המשמש והצימוקים במיץ התפוזים, למשך כשעה.

במחבת רחבה, מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את העוף בשלמותו ומשחימים אותו מכל צדדיו.

מניחים בתבנית את העוף המושחם, הבצל, הפירות והמיץ.

מכניסים לתנור למשך כשעה ואופים בחום בינוני.

ממתק צימוקים

הממתק הזה מוגש בדרך כלל בחגיגות המימונה, אבל לחובבי המתוקים שבינינו, הוא יתאים מאד גם בט"ו בשבט.

החומרים:

  • 6 כוסות צימוקים שחורים ובהירים מעורבים
  • ¼ 1 כוסות סוכר
  • 1 כוס אגוזי פקאן קלויים וקצוצים גס
  • 1 כוס שקדים עם קליפה, קלויים וקצוצים גס
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 כפות ליקר תפוזים
  • ½ כוס שמן
  • 1כוס אגוזים ושקדים קלויים וקצוצים לקישוט
  • מים להשריית הצימוקים

אופן ההכנה:
שוטפים את הצימוקים ובודקים מתולעים.

מניחים להשריה במים למשך שעתיים אחר כך, מסננים ומייבשים.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הצימוקים.

לאחר שהצימוקים הוזהבו, מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה מתמדת, עד להמסת הסוכר (זהירות, לא לשרוף!)

כשהסוכר נמס, מוסיפים את השקדים והאגוזים הקצוצים ומערבבים.

מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל על אש קטנה, עם מבודד מתחת, למשך כ-15 עד 20 דקות.

מכבים את האש ומצננים.

בנפרד, מכינים מנג'טים ומפזרים בתחתיתם תערובת אגוזים ושקדים קצוצים.

על גבי האגוזים והשקדים שופכים מתערובת הצימוקים והסוכר.

מקשטים מלמעלה עם אגוזים ושקדים קצוצים נוספים. מצננים ואוכלים.

* כדאי להכין כמות גדולה ולצרף למשלוחי המנות בפורים!

בצקיות תאנים ואגוזים – מתכון חלבי

לא כל-כך פשוט להכין ומדי פשוט לחסל את התבנית. מ-ש-ה-ו!!!

החומרים:

  • 400 גרם קמח
  • 150 גרם סוכר
  • 3/4 חבילה חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
  • 3 ביצים + ביצה אחת מופרדת
  • קורט מלח

המילוי:

  • 300 גרם תאנים מיובשות
  • 150 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 150 גרם שקדים קלויים וטחונים
  • 100 גרם צימוקים ללא גרעינים
  • 200 גרם ריבה כלשהי
  • קליפות דקות מ-3 תפוזים
  • 1/2 כפית ציפורן טחונה
  • כפית אחת קינמון

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח הסוכר. מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות קטנות, 2 ביצים + עוד חלמון אחד של ביצה ומלח ומערבבים בידיים עד שהחמאה נמסה לגמרי ונוצר בצק חלק.

יוצרים מהבצק כדור ומניחים לעמוד במקום קריר כשעה.

מבשלים את התאנים במים רותחים במשך 10 דקות, מסננים את המים וחותכים. מערבבים את התאנים עם שאר חומרי המילוי.

יוצרים מן הבצק עלה בעובי של כ-חצי סנטימטר, קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.

מניחים כמות קטנה של המילוי במרכז העלה ומקפלים קיפול אחד, ליצירת חצי ירח.

מרטיבים מעט את השוליים בחלבון של הביצה הנותרת ומהדקים בחוזקה.

חורצים חריצים על הבצקיות ומניחים בתבנית אפייה משומנת.

מורחים על הבצקיות את חלבון הביצה ואופים בחום של 200 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהבצקיות מזהיבות.

עוגה מקמח חרובים

בנוסף לטעם המיוחד של קמח החרובים, הוא מוסיף לעוגה גם בריאות!

החומרים:

  • ½ ק"ג קמח רגיל
  • 1 חבילה מרגרינה
  • 1כוס סוכר חום
  • 200 גר' קמח חרובים
  • 1כוס מים
  • שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה:
מניחים את המרגרינה בסיר וממיסים על אש קטנה.

מוסיפים את הסוכר וממשיכים בבישול עד להמסה ומכבים את האש.

מוסיפים את קמח החרובים ומערבבים, עד לקבלת עיסה חלקה.

מוסיפים את הקמח הרגיל ואת המים לסירוגין וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

שופכים את התערובת לתוך תבנית משומנת מראש ואופים בחום בינוני כ-45 דקות.

*ניתן להוסיף לתערובת משמשים קצוצים, אגוזים, צימוקים ותאנים.

עוגת תמרים ושיבולת שועל

עוגה מיוחדת ועשירה בטעמה וגם... בריאה!

החומרים:

  • 1 חבילת תמרים מגולענים ושטופים
  • 1/3 2 כוסות קמח מלא
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 300 גרם מרגרינה
  • ½ 1 כוסות סוכר חום
  • 200 גרם שיבולת שועל

אופן ההכנה:
מבשלים את התמרים כאשר הם מכוסים מים, עד לרתיחה.

בוחשים עד לקבלת עיסה סמיכה.

בכלי נפרד מערבבים את המרגרינה והסוכר ומוסיפים את הקמח ושיבולת השועל. ממשיכים לערבב. אם התערובת לא מתאחדת, מוסיפים מעט מים וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.

לוקחים 2/3 מהבצק ומשטחים על בסיס של תבנית אפיה.

מורחים על הבצק את דייסת התמרים.

מפוררים מלמעלה את שארית הבצק.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, למשך כ-45 דקות.

 

***


את הפירות שנותרו מט"ו בשבט נוכל לנצל, בשביל לרקוח מני משחות ומסכות לטיפוח עור הפנים והידיים.

מסכת פנים מאננס

מסכה מעולה לזמן רגיעה, שהולכת נהדר עם "ציוצי ציפורים ופכפוך מעיין" ברקע.

החומרים:

  • אננס טרי
  • דבש

אופן ההכנה:
קולפים אננס טרי וחותכים לקוביות.

סוחטים עד לקבלת כמות של חצי כוס.

מוסיפים 3 כפות דבש ומערבבים.

בנפרד, מכניסים מיכל דבש לתוך כלי עם מים חמימים, על מנת להגיע לטמפרטורה הנעימה למגע על עור הפנים.

אופן השימוש:
מורחים בתנועות טפיחה מעט מהדבש שחומם קלות, על פני עור הפנים והצוואר, למעט איזור העיניים. על גבי שיכבה זו, מורחים כעת שיכבה של מיץ האננס והדבש.

ממתינים עד שהשכבה מתייבשת מעט ומורחים עוד שיכבה של דבש מחומם קלות.

שוב ממתינים עד לייבוש קל ומורחים שכבת מיץ אננס נוספת ומעליה שוב, שכבת דבש מחומם קלות.

כעת שוכבים ברגיעה למשך כ-20 דקות, עם רגליים מוגבהות מעט ומחכים שמסכת הפנים תתקשה. כעבור 20 דקות, שוטפים במים חמימים את הפנים משאריות המיץ והדבש.

* על מנת לכווץ בחזרה את נקבוביות העור, מורחים מעט מי-ורדים.

קרם ידיים משקדים

קרם עשיר ובעל ניחוח נהדר.

החומרים:

  • 113 גרם לנולין (ניתן לקנות בכל פרפומריה)
  • 60 גרם דבש
  • שמינית כוס שמן-שקדים

אופן ההכנה:
ממיסים את הלנולין בסיר כפול ומקררים מעט. מוסיפים את הדבש ומקציפים בעזרת מיקסר, מוסיפים את שמן השקדים וממשיכים להקציף.

מאחסנים בצנצנת זכוכית ומשתמשים כתחליף לקרם ידיים.

מסכה ממשמשים

את המסכה הזו רצוי להכין, כשהילדים מחוץ לבית, אחרת חלק מהפרודוקטים עלולים "להיעלם" באמצע.

החומרים:

  • 6 משמשים
  • ½ כוס חלב
  • כפית שמן נבט חיטה או שמן שקדים
  • 2 טיפות חומץ תפוחים
  • 1 כפית דבש

אופן ההכנה:
את המשמשים משרים במקרר, בכוס חלב למשך 24 שעות.

טוחנים בבלנדר ומוסיפים את שאר החומרים עד לקבלת עיסה אחידה.

אופן השימוש:

מורחים על הפנים בטפיחות קלות וממתינים עד לייבוש התערובת, כ-20 דקות לערך.

כעבור 20 דקות, שוטפים במים חמימים את הפנים משאריות המסכה.

* על מנת לכווץ בחזרה את נקבוביות העור, מורחים מעט מי-ורדים.

 

שיהיה לכם ט"ו בשבט שמח ומטפח!

 

תמונה: Gveret Tered

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: