maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

5 מתכוני מרינדות לסוגי בשר שונים למנגל

 צמד המילים "על האש" הופך אותנו לרעבים גם אם לא הרגשנו בכך עד עתה, והחוויה הקולינארית הזו מעוררת בנו תאווה לבשרים עסיסיים ומתובלים היטב שריחם מגיע למרחקים. יש המגדירים את תהליך הכנת הבשר כאומנות שדורשת ניסיון רב וירידה לפרטים כדי להגיע לרמת ניצול מירבית של טעמים, ואף ידוע כי שלב ההכנות חשוב מאוד בתהליך. רובנו מסתפקים בתיבול פשוט הכולל מעט תבלינים שמסתכמים לרוב במלח ופלפל לפני הצלייה על הגריל, ויש כאלה שמוסיפים קצת תבלינים יבשים. אם אתם עושים זאת כך, כדאי שתדעו שהטיפול בבשר בשלבי ההכנה יכול להעשיר את טעמו עוד יותר על ידי שימוש במרינדות שונות, והחכמה היא להתאים את המרינדה לסוג הבשר שברשותכם. לכן מומלץ שתיעזרו ב-5 מתכוני המרינדות שלפניכם שישדרגו את ארוחת הבשרים שלכם ויהפכו כל על האש סטנדרטי לכזה שהאורחים לא ישכחו הרבה זמן. 
מתכון למרינדת לימון ותבלינים לעוף
אפשר להגיד שהכי קל להכין בשר עוף, אך באותה מידה שקל לצלותו הוא עלול להישרף ולאבד את טעמו בקלות. כדי להימנע מכך, ניתן להשתמש במרינדת העוף הפשוטה והקלה להכנה שלפניכם, שתוסיף למנה טעמים רבים, תבטיח ספיגת נוזלים שימנעו התייבשות של הבשר, ובנוסף תעניק לו מראה מגרה. 
מתכון למרינדת לימון ותבלינים לעוף מקור תמונה: wintersoul1
רכיבים למרינדה:
מיץ לימון - ¼ כוס (סחוט טרי)
פלפל שחור - ½-1 כפית (לפי הטעם, גרוס)
מלח - ½ כפית
גרידת לימון - 1 כפית
שיני שום - 3 (כתושות)
פטרוזיליה - ¼ כוס (קצוצה גס)
בזיליקום - ¼ כוס (ניתן להמיר באורגנו, כוסברה או שמיר קצוצים גס - אפשר גם לעשות תערובת של ארבעתם)
שמן זית - ½ כוס
 
מתכון למרינדת סטייק אנטריקוט/סינטה
למרות שהדעה הרווחת לגבי סטייקים היא לתבל רק במלח ופלפל בלבד, כדאי שתכירו את המרינדה שלפניכם שתגרום לכם לשכוח מהתיבול הרגיל שכולם מכירים. מרינדה זו מצליחה לחדור את סיבי הבשר הרבים ועוזרת להעניק לבשר טעמים עשירים, רוך, עסיסיות והרבה לחות.
רכיבים למרינדה לסטייקים:
שמן זית - ⅓ כוס
פלפל שחור - ⅛ כפית
שיני שום - 2 (כתושות)
אבקת שום - ½ כפית
רוטב סויה - 3 כפות
מיץ לימון - 2 כפות
מלח - ½ כפית
מתכון למרינדת רטבים לבשר בקר
את בשר הבקר ניתן לאכול מבושל, על האש, בתנור או מעושן, ובעזרת המרינדה הזו תצליחו להדגיש את הארומה המיוחדת שלו, ובו זמנית לעוררת את טעמו העשיר של הבשר שחבוי מתחת לשכבות השומן הרבות. 
מתכון למרינדת רטבים לבשר בקר מקור תמונה: qc.allrecipes
רכיבים למרינדת בקר:
שמן צמחי - 1 כוס
רוטב סויה - ¾ כוס
מיץ לימון - ½ כוס (סחוט טרי)
חרדל דיז'ון - ¼ כוס
שן שום - 1 (כתושה)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
 
מתכון למרינדת חרדל לכבש/טלה
המטבח הצרפתי והמזרח תיכוני ידועים בחיבתם לבשר הכבש, ושילוב המרינדה שלפניכם, המשתייכת למטבחים הללו, במנה שלכם תגרום לכם להרגיש את הטעם הטבעי של הכבש ותיצור שפע של טעמים שיעניקו לבשר ברק שלא ניתן יהיה להתעלם ממנו ברגע שתגישו אותו אל השולחן.
מתכון למרינדת חרדל לכבש/טלה מקור תמונה: stu_spivack
רכיבים למרינדה:
טימין - 1 כפית (עלים טריים או מיובשים)
חרדל - 2 כפות
שמן זית - ¼ כוס
מיץ לימון - 2 כפות
מתכון למרינדה אסיאתית לדג הסלמון/טונה
המרינדה הבאה תהפוך למתכון האהוב ביותר על חובבי הדגים שבינינו ותהפוך כל מנת דג לחוויה של ממש. שילוב תערובת התבלינים הזו מתאימה בעיקר לדגי הסלמון והטונה, אך תשתלב מצוין עם כל סוג דג אחר. המרינדה הזו חודרת את עובי הבשר ועוזרת לנטרל את ריחו החזק של הדג ואת טעמו שאהובים פחות על אנשים מסוימים. מעבר לכך, אתם תתאהבו בזיגוג הקרמלי שיעטוף את בשר הדג במהלך הבישול הודות לסוכר החום הנמצא במרינדה.
מתכון למרינדה אסיאתית לדג הסלמון/טונה מקור תמונה: Quinn Dombrowski
רכיבים למרינדה האסיאתית:
סוכר חום - ½ כוס
רוטב סויה - ⅓ כוס
רוטב הויסין - 2 כפות
ג'ינג'ר - 2 כפות (קלוף וחתוך)
צ'ילי אדום - קורט (יבש, גרוס)
שום - ½ כפית (כתוש)
מיץ לימון - 1 כף (סחוט טרי)
מתכון לגולאש הונגרי אמיתי
גולאש הוא אחד מסמלי האיכות של המטבח ההונגרי הקלאסי - המנה המופלאה הזאת, המשלבת בשר שמן עם ירקות שורש שמבושלים בבישול איטי, ידועה כעשירה ומנחמת בכל רחבי העולם. לפעמים רק עצם הזכרת שמה גורמת לגירוי בבלוטות הטעם, שרק מחכות להרגיש את הבשר הרך והנימוח בחלל הפה. אז אם עשינו לכם חשק להכין את מנת הדגל של המטבח ההונגרי, כדאי שתנסו את המתכון הבא...
מתכון לגולאש הונגרי אמיתי מקור תמונה: kuechengoetter
רכיבים לגולאש:
בצלים - 5 (קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ)
פלפל צהוב - 1 (גדול, חתוך לרצועות ארוכות ברוחב 1 ס"מ)
פלפל אדום - 1 (גדול, חתוך לרצועות ארוכות ברוחב 1 ס"מ)
בשר לגולאש - ¼1 ק"ג (חתוך לקוביות בגודל 5X5 ס"מ)
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
קמח - 1 כף
שמן צמחי - 3 כפות
רסק עגבניות - 2 כפות
יין אדום - 250 מ"ל (יבש)
מיורן - קמצוץ (מיובש – לא חובה)
תפוח אדמה - 1 (בינוני, קלוף ומגורר)
פלפל חריף - 1 כפית (או פפריקה חריפה)
קימל - 1 כפית (טחון)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: