maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

בוא נעשה לנו חג

חגים ועדות - מתכונים של פעם בשנה

מכל חגי ישראל, שבועות הוא כנראה החג הטעים ביותר וזאת מכיוון שהוא נושא בפיו הצדקה גמורה למאכלי גבינות עשירים!
הבעיה היא שמרוב גבינות כבר לא זוכרים את המתכון.

החלטנו להקל עליכם ולהציע תפריט 3 מנות לארוחת החג - יצירתי, טעים וקל להכנה! הפתיעו את האורחים ושיהיה לכם חג שמח ובתיאבון...


מנה ראשונה - פונדו גבינות
פונדו זו מילה צרפתית שפירושה "מומס" והיא מתייחסת למאכל שיתופי שבו הסועדים טובלים באמצעות מזלגות ארוכים, מאכלים שונים אל תוך סיר שיש בו נוזל חם. 

בעוד שהגירסא הנפוצה של פונדו היא בדרך כלל תערובת שוקולד מתקתקה, לכבוד חג השבועות החלטנו להציג בפניכם את גרסת הגבינות - מתכון מצויין!
פונדו גבינות
לתשומת ליבכם, גם אם אין לכם את ערכת הפונדו המקובלת, תוכלו להכין זאת בתוך סיר אלומיניום ולהשתמש בקיסמים ארוכים. 


מה צריך?
2 שיני שום חצויות
1 כוס (250 מ"ל) יין לבן יבש
225 גרם גבינת GRUYERE מגורדת (גרוייר - גבינה
שוויצרית קשה)
225 גרם גבינת EMMENTHALER מגורדת (אמנטל - גבינה שוויצרית קשה)
1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
1 כף (15 מ"ל) קורנפלור
2 כפות (30 מ"ל) קירש - ליקר דובדבנים שקוף ללא צבע.
פונדו גבינות
1/2 כפית (2 מ"ל) אגוז מוסקט
1/2 כפית (2 מ"ל) פפריקה
פלפל שחור


חיתכו את השום לפיסות קטנות והכניסו אותו לסיר.
את הסיר העמידו על האש והוסיפו לתוכו גם את היין ומיץ הלימון.
תנו ליין ולמיץ הלימון להתחמם, אך לא להגיע להרתחה.
הנמיכו את האש והוסיפו את הגבינות המגורדות.
עם כף מעץ החלו לערבב את התערובת הנמסה, הוסיפו את הקורנפלור ואת הקירש.
המשיכו לערבב - הוסיפו את שאר המצרכים וגם פלפל לפי הטעם.
אם התערובת דלילה מדיי הוסיפו גבינה ואם היא סמיכה מדיי הוסיפו יין.
הורידו את הסיר מהאש והביאו אותו אל השולחן יחד עם קוביות לחם (אפשר בגט) ורצועות של ירקות כמו גזר, פלפלים, כרובית, קישואים ובעצם, מה שבא לכם.
טיבלו את החתיכות בתוך המתבל החם. תנו להן מספר שניות להתקרר לפני שאתם מכניסים אותן לפה, כדי שהלשון שלכם לא תישרף.

 

 

מנה עיקרית - פשטידת מקרוני וגבינה מעושנת

מה שנראה לכם כמו תערובת גבינות פשוט למדי, הוא בעצם פשטידה מקסימה וקלה להכנה, כך שאין מקום לטעויות ואין גבול לטעם הטוב!

מה צריך?פשטידת גבינות
4 כפות חמאה
1/4 כוס קמח
3.5 כוסות חלב
1 כף רסק עגבניות
2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת
2 כוסות של גבינת גאודה מעושנת ומגורדת
1 חבילת פסטה פנה / מקרוני
4 פרוסות לחם  
2 כפות חמאה מומסת

חממו את התנור ל-190 מעלות ושמנו תבנית רחבה. מעל להבה בינונית, המיסו בסיר את 4 כפות החמאה, הוסיפו את הקמח וערבבו במשך 3 דקות.
הוסיפו את החלב תוך כדי ערבוב וכעבור 5 דקות גם את רסק העגבניות.
הוסיפו לסירוגין את הגבינות וערבבו את התערובת עד שתהיה אחידה.
הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
בקערה נפרדת, פוררו לחם וערבבו אותו עם 2 כפות חמאה מומסת כדי להפוך אותו לבלילה. הוסיפו מלח לפי הטעם.
בסיר נפרד בשלו את הפסטה - כאשר היא מוכנה, סננו אותה וצקו מעליה את תערובת הגבינות שבסיר השני.
ערבבו את הפסטה, תערובת הגבינות ופירורי הלחם ביחד עד שתיווצר תערובת אחידה,
שפכו את התערובת לתוך התבנית המשומנת והכניסו לתנור.
משך זמן האפייה כ-40 דקות (עד שהתערובת תופסת גוון זהבהב מבעבע).
המתינו 10 דקות לפני ההגשה.

 

קינוח - צ'יז פופסציז פופס
מכיוון שחסכנו זמן ואנרגיה במנות הקודמות, נוכל לפרגן קינוח מורכב ומגניב שאומנם דורש הכנה בשלושה שלבים, אבל הוא בהחלט שווה את זה...

מה צריך?
להכנת התערובת:
5 חבילות של גבינת שמנת (כ-300 גרם כל אחת)
2 כוסות סוכר
1/4 כוס קמח
1/4 כפית מלח
5 ביצים גדולות
2 חלמונים בלבד
2 כפיות של תמצית וניל
ציז פופס
1/4 כוס שמנת מתוקה
30-40 מקלות פלסטיק
להכנת רוטב השוקולד:
2 חבילות שוקולד לבחירתכם (מריר, לבן, חלב...)
קישוטים מגוונים כמו: אגוזים קצוצים, סוכריות צבעוניות, פיסטוק...

 

בשלב ראשון, חממו את התנור ל-160 מעלות.
בקערה גדולה או במיקסר, ערבבו את גבינת השמנת, הסוכר, הקמח והמלח.
אם אתם משתמשים במיקסר, הנמיכו את המהירות והוסיפו בזהירות את הביצים השלמות ואת החלמונים (אחד בכל פעם).
הוסיפו את תמצית הוניל והשמנת המתוקה.
שמנו תבנית עוגה ושיפכו את התערובת לתוכה. צ'יס פופס
את תבנית העוגה הניחו על תבנית תנור אחרת ומלאו אותה במים עד שיגיעו לדפנות אמצע תבנית העוגה.
זמן האפייה בין 35-45 דקות עד שהשיכבה העליונה הופכת מעט מוזהבת.
הוציאו את תבנית העוגה מן "האמבטיה" ותנו לה להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן כסו אותה בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות ל-3 שעות.

בשלב השני, כשעוגת הגבינה קרה השתמשו בכפית על מנת להוציא ממנה כדורים והניחו אותם על תבנית של נייר אפייה (הכדורים צריכים להיות רכים ועיסתיים).
ציז פופס

כאשר הכדורים מוכנים על נייר האפייה, השחילו מקל סוכריה למרכזו של כדור.
הכניסו למקפיא לפחות ל-3 שעות.

בשלב השלישי, כשכדורי הגבינה קפואים ומוצקים, הכינו את בלילת השוקולד - כלומר, המיסו את השוקולד בסיר או במיקרוגל עד שיהפוך למרקם סמיך.
כל עוד השוקולד עדיין חם, טיבלו את מקלות הגבינה בתוך השוקולד ומשם ישירות לצלוחיות הקישוט, לבחירתכם!
העמידו את המקלות המקושטים עם המקל כלפי מעלה חזרה אל תבנית נייר האפייה והכניסו למקרר עד להגשה.ציז פופס

 


בתיאבון וחג שבועות שמח!

 

מקור: אידית יומטוביאן
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: