maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

פירושקי - מנה נפלאה לכל המשפחה!

בישול עם ילדים - מתכונים שכיף להכין

אם הילד שלכם עוד לא שמע על פירושקי, הגיע הזמן ללמד אותו!

פירושקי (מהמילה ברוסית Pirog - פאי) הוא שם הניתן לכיסנים קטנים העשויים בצק מגולגל ומילוי טעים. הפירושקי יכול להיות ממולא במחית מתוקה או מלוחה וגם צורתו עשויה להשתנות, אך אין עוררין לגבי הפופולאריות שלו בלא מעט מטבחים - מהמטבח הפולני והרומני, דרך המטבח הבלקני ועד למטבח הקווקזי. 

מתכון לפירושקי

המתכון שאנו מציעים לכם כאן הוא פירושקי ממולא במחית תפוחי אדמה וגבינה, בתבשיל כרוב ובצל מטוגנים. זהו מתכון קל וכיף להכנה עם הילדים, לכן הפכו אותם לשותפים במטבח והכינו יחד מנה משפחתית מצוינת!

מה צריך?

להכנת הפירושקי

  • 1.5 כוסות קמח
  • 1/2 כוס קמח תופח
  • 1 כפית מלח
  • 2 ביצים גדולות
  • 1/3 כוס מים

למילוי

  • 3 תפוחי אדמה גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות
  • 2 כפות חמאה
  • 1 בצל קצוץ
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה
  • 1 כוס גבינת צד'ר מגורדת
  • 3-5 כפות חלב
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לתבשיל

  • 4 כפות חמאה
  • חצי בצל קצוץ
  • עלי כרוב פרוסים לרצועות צרות
  • 2 כפות מים
     

מתכון לפירושקיבשלב הראשון, מערבבים את הקמח הרגיל, הקמח התופח והמלח בקערה גדולה.

מוסיפים את הביצים והמים - מערבלים תחילה בעזרת מזלג, ואז בעזרת כף עץ, עד לקבלת תערובת אחידה.

 

מתכון לפירושקיבשלב השני, יוצרים מהבצק כדור, מקמחים את השיש ולשים אותו כ-8 דקות, עד שאינו דביק עוד.

בשלב השלישי, שמים את הבצק חזרה בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים אותו בצד, בזמן שמכינים את המילוי.

 

מתכון לפירושקיאל סיר גדול מכניסים את תפוחי האדמה ומכסים אותם במים (ניתן להוסיף גם מעט מלח), מביאים לידי רתיחה.

מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם הופכים רכים (כ-10 דקות).

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, ממיסים את החמאה במחבת בינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו על אש בינונית, תוך בחישה לעיתים קרובות עד שהוא נהיה זהוב (כ-8 דקות סך הכל).

בשלב הבא, כאשר תפוחי האדמה נהיים רכים, מסננים את המים ומעבירים אותם לקערה גדולה. מוסיפים אליה את הבצל המטוגן, השמנת החמוצה, הצ'דר, כפות החלב וכרבע כפית מלח, ומועכים היטב. (זה הזמן להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם).

אם תפוחי האדמה נראים קצת יבשים, ניתן להוסיף עוד 2 כפות (מקסימום) של חלב.

 

מתכון לפירושקיחוזרים אל הבצק, מחלקים אותו לשניים, לוקחים את החצי הראשון, מגלגלים את הבצק דק מאוד על משטח מקומח עד שהוא נהיה צר מאוד.

 

 

מתכון לפירושקיבעזרת כוס בקוטר 4 ס"מ, חותכים את הבצק לעיגולים (חצי הבצק אמור להספיק ל-24-30 עיגולים). את שאריות הבצק הוסיפו לחצי השני.

 

 
מתכון לפירושקי

בעזרת כפית, הניחו במרכז כל עיגול, מילוי בצורת כדור.
כדי לסגור את הכיסון, הרטיבו את האצבעות וקפלו את קצוות החלקים היבשים כדי לאטום את הפירושקי.

 

מתכון לפירושקי

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. בזהירות, מכניסים 5-6 פירושקי בכל פעם, אל תוך הסיר.

הניחו להם לרתוח כ-7 דקות ואז, כאשר הם צפים למעלה הוציאו אותם באמצעות כף אל נייר סופג למשך 30 שניות.
אם אינכם רוצים להשתמש בחצי הבצק השני, ניתן לשים אותו בהקפאה עד כחודש.

 

אופציה להגשה - תבשיל כרוב ובצל מטוגנים:

ממיסים 2 כפות חמאה במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים בחום בינוני במשך 5 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות.

מוסיפים את החמאה שנותרה ומכניסים את רצועות הכרוב יחד עם 2 כפות מים.

כסו חלקית את המחבת וטגנו את הכרוב עד להשחמה קלה (כ-7-8 דקות).

הוסיפו 12-15 פירושקי למחבת, הניחו מכסה וטגנו במשך 3-4 דקות.

הגישו מיד. בתיאבון!

 

תמונה: Pibwl

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: