maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

7 מתכונים לארוחה מקסיקנית נפלאה

 
  תרבויות שונות מרחבי העולם הביאו לנו מנות ייחודיות שהתפתחו במהלך השנים, אך שמרו על מסורת של בישול ושימוש ברכיבים נפוצים במדינות המקור שלהן. אחת מהתרבויות האלה מצויה במקסיקו, בה מכינים הבשלנים אוכל שמושפע מאבותיהם בני המאורים והאצטקים בשילוב עם שיטות ומתכונים שהובאו מאירופה על ידי הכובשים הספרדים שהגיעו לאזור המדינה. התירס והשעועית מככבים במטבח המקומי הזה במגוון רב של מנות, וכן נפוץ בו השימוש בתבלינים כמו פלפל צ'ילי, כוסברה, לימון ועוד. 7 המתכונים הבאים יעזרו לכם להרכיב ארוחה מקסיקנית כמיטב המסורת, עם טעמים וניחוחות שלא תמצאו בשום מטבח אחר.

ארוחה מקסיקנית מסורתית

למרות ההתפתחות והקדמה, עדיין נהוג במקסיקו שהנשים יהיו אלו שאחראיות על הבישול ויגישו את התוצרים שלהן לשוכני הבית. רוב הארוחות נאכלות בבית כאשר החשובה מביניהן היא לא ארוחת הצהריים, אלא זו שנאכלת בערב ונקראת "קומידה" (ארוחה בספרדית). בארוחה הזו, כל בני הבית מתכנסים למה ראשונה של ציר עוף או "מרק יבש" שהוא בעצם פסטה או אורז מתובלים בבצל, שום או ירקות. המנה העיקרית כוללת בשר המבושל ברוטב ומוגש עם סלסה לצדו, שעועית או טורטיה, וכן משקה פירותי. ארוחת הבוקר כוללת שאריות מארוחת הערב, וכן מנת פחמימות כמו אנצ'ילדה, טאקוס או בשר עם ביצים. למרבה הפלא, זה לא נגמר כאן, ונהוג להוסיף לארוחות הבוקר במקסיקו שעועית, טורטיות וקפה או מיץ. מקסיקו גם ידועה באוכל הרחוב הנפלא שלה הכולל מגוון סוגי בצקים ממולאים בגבינות, בשר, שעועית או ירקות טריים, כמו טאקוס, אנצ'ילדס וטורטיות שרבים מהם מוכנים מקמח התירס השולט במדינה. מארוחה מקסיקנית אף אדם לא יוצא רעב, כפי שמוכיחים המתכונים הנהדרים הבאים שתלמדו להכין בעצמכם.
שולחן עם אוכל מקסיקני עליו
 

1. סלט קישואים עם תירס 

ישנם מתכונים רבים לסלטים, אך במעטים מהם יש שילוב טעמים ייחודי כמו במתכון הבא. הירקות המשמשים להכנת הסלט הזה משתלבים בצורה נפלאה מבחינת הטעמים שלהם, ויוצרים מנה צבעונית שערבה לחך וגם לעין.
 
רכיבים:
  • ½2 כוסות גרעיני תירס 
  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל קטן קצוץ
  • 1 שן שום טחונה
  • 1 קילו קישואים פרוסים
  • 3 עגבניות בינונית חתוכות גס
  • 1 פלפל צ'ילי טרי ללא זרעים חתוך דק 
  • ¼ כוס גבינה קשה מגורדת
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
סלט קישואים ותירס

אופן ההכנה:

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והשום למחבת וטגנו במשך 5 דקות.

2.  הוסיפו למחבת את הקישואים והעגבניות. בשלו במשך 5 דקות. 

3. הוסיפו את גרעיני התירס והפלפל החתוך למחבת. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

4. כסו את המחבת עם מכסה ובשלו עד שהקישואים רכים, כ -10 דקות. פזרו את הגבינה מעל והגישו.

2. אורז בנוסח מקסיקני

אורז לבן משמש כתוספת אהובה בארוחות רבות, אך במתכון העשיר הבא לאורז בסגנון מקסיקני, תוכלו ליהנות ממנה טעימה שיכולה לשמש כארוחת ביניים בפניי עצמה.
 
רכיבים:
  • 3 כפות שמן צמחי
  • בצל בינוני חתוך לקוביות
  • ½1 כוסות אורז לבן מבושל
  • 1 גמבה ירוקה בינונית, חתוכה גס
  • 1 כפית כמון 
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 220 גרם עגבניות מרוסקות משומרות יחד עם הנוזלים
  • 2 כפיות מלח 
  • 1 שן שום כתושה
  • ⅛ כפית אבקת זעפרן
  • 3 כוסות מים
אורז בנוסח מקסיקני

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, חממו את השמן הצמחי על להבה בינונית-נמוכה. הוסיפו לסיר את הבצל וטגנו עד להזהבה.

2. הוסיפו לסיר את האורז, וערבבו עם הבצל. טגנו קלות.

3. הוסיפו את יתר הרכיבים לסיר ולבסוף את המים, ערבבו היטב, בשלו במשך 30-40 דקות או עד שהאורז מוכן.

 

3. רוטב גוואקמולה

רוטב הגוואקמולה המפורסם מוכר בישראל בעיקר כתוספת להמבורגר, אך ניתן לשלב אותו גם במגוון מנות עם בשרים, עופות, דגים וגם גבינות. הוא אהוב במיוחד כפי שהוא, וניתן להגיש אותו לצד חטיפי נאצ'וס מקמח תירס שמשתלבים מעולה עם טעמו העדין.
 
רכיבים:
  • 3 יחידות אבוקדו קלופים, מגולענים ומעוכים
  • מיץ מ-1 לימון
  • 1 כפית מלח 
  • 1 בצל קטן חתוך לקוביות
  • 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 2 עגבניות קטנות חתוכות לקוביות
  • 1 שן שום טחונה
רוטב גוואקמולה
רוטב גוואקמולה

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית ערבבו יחד אבוקדו, מיץ ליים ומלח.

2. הוסיפו לקערה בצל, כוסברה, עגבניות ושום טחון. הכניסו למקרר לשעה אחת לפחות לספיגת טעמים והגישו.

4. עוף חמצמץ במעטפת טאקו רכה

הטאקו המקסיקני משמש במטבח ממש כמו הפיתה הישראלית, ונהוג למלא אותו בבשרים, דגים, עוף, ירקות וכל מה שרוצים. המתכון הבא לעוף חמצמץ במעטפת טאקו יהפוך לכריך האהוב עליכם, וניתן להכינו בפשטות ובמהירות.
 
רכיבים:
  • 2 כפות שמן
  • ½1 קילו חזה עוף חתוך לקוביות
  • ⅛ כוס חומץ בן יין אדום
  • מיץ מ-½ לימון
  • 1 כפית סוכר לבן
  • 2 בצלים ירוקים קצוצים
  • 2 שיני שום טחונות
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 10 טורטיות מקמח תירס או לבן 
  • 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
  • 2 עלי חסה קצוצים
  • ¼ כוס רוטב סלסה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
טורטיות עם עוף

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה ועל להבה בינונית-גבוהה חממו את השמן, וטגנו את העוף במשך 20 דקות.

2. הוסיפו למחבת עם העוף חומץ בין יין, מיץ לימון, סוכר, מלח, פלפל, בצל ירוק, שום ואורגנו ובשלו על להבה נמוכה 10 דקות נוספות.

3. חממו מחבת נוספת על אש בינונית. הניחו טורטייה במחבת, חממו והפכו כדי לחמם את הצד השני. חזרו על הפעולה עם כל הטורטיות.

4. הניחו את תערובת העוף בתוך טורטייה, הוסיפו חסה, קוביות עגבנייה ורוטב סלסה וקפלו. חזרו על הפעולה עם כל הטורטיות והגישו חם.

5. מרק שעועית שחורה וסלסה

השעועית השחורה שולטת במנות רבות במקסיקו, ובשלניה יודעים כיצד להשתמש בה במגוון דרכים מעניינות. המתכון הבא למרק שעועית שחורה יחמם אתכם בימי החורף הקרים וגם ישביע אתכם לאורך זמן.
 
רכיבים:
  • 420 גרם שעועית שחורה משומרת מסוננת ושטופה
  • ½1 כוסות מרק ירקות 
  • 1 כוס רוטב סלסה עם חתיכות עגבנייה
  • 1 כפית כמון 
  • 4 כפות שמנת חמוצה (לעיטור)
  • 2 כפות בצל ירוק פרוס דק (לעיטור)
מרק שעועית שחורה

אופן ההכנה:

1. הכניסו למעבד מזון את השעועית, מרק הירקות, רוטב הסלסה והכמון וטחנו לתערובת חלקה.

2. הכניסו את המרק לתוך סיר בינוני ובשלו במשך כחצי שעה.

3. חלקו את המרק ל-4 קעריות והוסיפו מעל כל אחד 1 כף שמנת חמוצה וחצי כפית בצל ירוק. הגישו חם.

6. דג מתובל

החיבה של העם המקסיקני לגבינות במגוון מנות בהחלט מורגשת במתכון הבא, שבו משלבים דג עם גבינה קשה. תוכלו להגיש את המנה העשירה הזו בתוך הטורטייה המקסיקנית המסורתית, לצד אורז או פשוט לאכול אותה כפי שהיא.
 
רכיבים:
  • 6 יחידות פילה דג לבן טרי
  • ½ כוס קמח
  • 4 כפות חמאה 
  • ¾ כוס רוטב צ'ילי חריף
  • 1 פלפל חריף קצוץ גס
  • 400 גרם תערובת גבינות קשות
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל לפי הטעם
  • 3 כפות עלי כוסברה קצוצים (לקישוט)
 
דג אפוי עם גבינה

אופן ההכנה: 

1. חממו את התנור ל-170 מעלות, רפדו תבנית בנייר אפייה ושמנו אותה קלות.

2. צפו את פילה הדגים בקמח מתובל במלח ופלפל לפי הטעם.

3. חממו את החמאה על מחבת גדולה וטגנו בה קלות את הדג.

4. הניחו את חתיכות הדג המטוגנות על תבנית האפייה המרופדת ופזרו מעליהן רוטב צ'ילי, פלפל חריף ואת תערובת הגבינות. 

5. הכניסו את התבנית לתנור וחממו עד שהגבינה נמסה, שימו את הדגים על צלחות, פזרו מעליהם כוסברה והגישו חם.

7. סופאפילס 

שום ארוחה מקסיקנית לא תהיה שלמה בלי משקה מתוק או קינוח חם וטעים. המתכון הבא לבצק מטוגן ממולא בגבינת שמנת הוא קל להכנה, ויעזור לסיים כל ארוחה בנימה מתוקה.
 
רכיבים 
עבור הבצק:
  • 2 כוסות קמח מנופה
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח 
  • 2 כפות שמן
  • ¾ כוס מים 
עבור המילוי:
  • 250 גרם גבינת שמנת
  • 3 כפות סוכר
  • 1 כפית סוכר וניל
  • 1 כפית גרידת תפוז (לא חובה)
סופאפילס

אופן ההכנה:

1. בקערה קטנה, ערבבו את רכיבי המילוי עד לריכוך והניחו בצד.

2. בקערה גדולה ערבבו יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. הוסיפו את המים וערבבו עד לקבלת בצק רך.

3. קמחו קלות משטח, רדדו את הבצק למלבן ארוך וחתכו ממנו 12 משולשים או ריבועים.

4. שימו במרכז כל משולש מילוי וסגרו לצורת משולש.

5. חממו 2 כוסות שמן בסיר קטן, הכניסו את הסופאפילס בזה אחר זה לשמן וטגנו עד הזהבה. הוציאו והגישו חם.

מקור התמונות: Naotake MurayamaAnnievagueonthehowYu Tatt ChongMiia Hebert
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: