למרות שנראה כאילו הקפה ליווה את בני האדם מאז ומעולם, הוא הפך למשקה גלובלי רק לפני מספר מאות שנים. האהבה לקפה מאחדת סביבה כמעט את כל בני האדם, לא משנה מאיזו ארץ הם באו, ומה מינם וגילם. המשקה המריר מכיל מגוון עצום של טעמים וריחות, שכמעט אי אפשר לעמוד בפניהם. עצם המחשבה על לקום בבוקר בלי כוס קפה היא קשה לרוב האנשים, ודי בריח של הפולים הקלויים כדי להוציא כל אחד מהמיטה. מעבר לטעם, יש לקפה אפקט ממריץ בזכות הקפאין שהוא מכיל, שמעורר את הגוף ומכין את השרירים לפעולה.
איך הפך הקפה למשקה הנפוץ בעולם?
כאמור, העובדה שכיום ניתן למצוא קפה בכל מקום בעולם אולי נראית מובנת מאליה, אך למעשה היא תלויה במספר אירועים שבלעדיהם לא היינו מכירים את המשקה. הקפה הפך למשקה הנפוץ בעולם בזכות מגוון צירופי מקרים השזורים לאורך ההיסטוריה, החל מגילויו, להתפשטותו בכל אפריקה, להגעתו לאירופה, ולבסוף לאמריקה:
-
הגילוי: שיחי הקפה המקוריים צמחו באתיופיה, והאגדה מספרת שבמאה ה-6 לספירה רועה צאן הלך עם העדר שלו בהרים, ולאחר מספר מסעות הוא שם לב לשינוי בהתנהגות בעלי החיים במהלך הרעייה, ולשיפור באנרגיות ובמרץ שלהם לאחר שאכלו פירות אדמדמים קטנים. הפירות האלו היו למעשה פולי קפה לא מעובדים, ישירות מהצמח. הוא אסף את הפירות האלו אל הכפר שלו, ושם למדו לעבד אותם ולהכין מהם את המשקה.
-
ההתפשטות: הקפה האתיופי הפך לאחד מהגידולים הרווחיים ביותר באזור. סוחרים ערבים הגיעו לאתיופיה במטרה לרכוש את הפולים, ולשנע אותם בכל רחבי העולם המוסלמי. לאירופה הנוצרית, הגיע הקפה לאחר תבוסת האימפריה העות'מאנית, שנסוגה והשאירה אחריה שקי פולים ענקיים.
-
גידול כלל עולמי: מאחר שהמשקה הפך להיות פופולארי בכל העולם ומחירו עלה, נעשו ניסיונות של תושבי המעצמות הקולוניאליסטיות לגדל אותו במושבות שלהם. מטעי קפה החלו להינטע באפריקה ובמזרח אסיה, בעיקר באזור וייטנאם. בנוסף, לאחר גילוי אמריקה החלו להינטע מטעי ענק במדינות דרום אמריקה, בעיקר ברזיל וקולומביה.
איך ההיסטוריה משפיעה על כוס הקפה שלכם?
ההיסטוריה העשירה של המשקה האהוב מלווה את השינויים הפוליטיים והכלכליים בעולם במאות השנים האחרונות. ההשפעה של ההיסטוריה על כוס הקפה שלכם נובעת מכך שגידול הקפה התפזר על פני הגלובוס. זנים שונים פותחו כדי להתאים לתנאי האקלים השונים, וכדי לספק יתרונות מבחינת טעם, פוריות או מהירות צמיחה. כיום, ניתן לרכוש פולי קפה למכירה ממספר עצום של מדינות, כאשר לכל אחת מהן יש שיטות עיבוד שונות, וזנים בעלי טעם שונה הנובע מסוג האדמה, מצורת הגידול ומהדישון שניתן לצמח. כאשר אתם קונים פולים, אתם יכולים לבנות לעצמכם את השילוב האהוב עליכם ביותר בעזרת ערבוב של מספר זנים, או ניסיון בשיטות קלייה מגוונות.
נגישות
