maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

היתרונות הבריאותיים והמתכונים של 5 מזונות העל הטעימים

בשנים האחרונות, המודעות בנוגע לצריכת מזון בריא עלתה באופן משמעותי, ויחד איתה הגיעה התובנה שישנם לא מעט מוצרים שנמצאים במטבח שלנו כדרך קבע, שביכולתם לשפר את מצבנו הבריאותי באופן משמעותי. מזון שעשוי לעזור באופן משמעותי לגוף האדם מכונה "מזון על", והוא מוגדר כמזון שעשיר בחומרים מזינים עם יכולת להפחית את הסיכויים ללקות במחלות שונות, הודות לכמות הגבוהה של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים שונים המצויים בו. לאור עובדות אלו רצוי שתתוודעו ליתרונות הבריאותיים של 5 מאכלים מוכרים והאהובים, שאין ספק כי לאחר שתחשפו אליהם תבחרו להוסיף יותר מהם לתזונה שלכם. בנוסף, אתם מוזמנים להכיר ולנסות מתכונים נהדרים, שבאמצעותם תוכלו להכין ארוחה טעימה; ממנת פתיחה ועד לקינוח. בתיאבון!
 
 
1. שום שחור
 
מזונות על ומתכונים
 
אף על פי שהוא לא מוכר כמו בן משפחתו הלבן, המודעות ליתרונות הבריאותיים של השום השחור זינקה באופן משמעותי בשנים האחרונות, הן בחוג הגסטרונומי והן בתחום הרפואה האלטרנטיבית. השום השחור הינו למעשה שום לבן שעבר תהליך ארוך של תסיסה תחת חום ולחות מבוקרים, מה שיוצר סוג של שום שמכונה "שום על". זאת הודות למרכיב הטבעי המצוי בו בריכוז גבוה שנגזר מחומצת אמינו ציסטאין, שמאזן את רמת הכולסטרול בגוף ומקטין את הסיכוי לחלות בסרטן. החומר אליצין הפעיל גם בשום הלבן ידוע כבעל רמות גבוהות של נוגדי חמצון, כשלשום השחור יש כמות כפולה מחומר זה, ונוגדי חמצון אלו מגנים על התאים מפני מחלות, ועשויים אף להאט את תהליך ההזדקנות.
 
הרמה המוגברת של נוגדי החמצון בשום זה מספקת הגנה מפני נזקים שגורמים רדיקלים חופשיים בגוף, אשר עשויים לפגוע בתאים שונים ועלולים להוביל למחלות לב, אלצהיימר, בעיות במחזור הדם, דלקת מפרקים שגרונית, סרטן ומחלות כרוניות אחרות. במידה ותשלבו את השום השחור בתזונה הקבועה שלכם תזכו בזרימת דם טובה, לחץ דם נמוך יותר, והוא אף יסייע למנוע כאבי ראש טורדניים. השום השחור, כמו השום הלבן, מספק הגנה למערכת החיסונית והוא עוזר למנוע הצטננות ושפעת, ובנוסף, תשמחו ודאי לדעת כי תהליך התסיסה של השום השחור מפחית את ריחו החריף, וטעמו מתקתק וטעים במיוחד. תוכלו ולהכין לעצמכם לחם עם שום שחור, פטריות וגבינה, שיגוון ויעשיר לכם את התפריט היומי וישאיר לכם בפה טעם של עוד. 
 

מתכון: לחם עם שום שחור, פטריות וגבינה

מזונות על ומתכונים
 
רכיבים:
  • 450 גרם בצק פיצה (קנוי או תוצרת בית)
  • 220 גרם פטריות שמפיניון פרוסות דק
  • כוס בצל פרוס דק
  • 4 שיני שום שחורות קצוצות דק 
  • ¾ כפית מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • ¾-1 כוס גבינת פרמז'ן
  • 3 כפיות טרגון קצוץ
  • 6 כפיות שמן זית
  • 2 כפיות קמח תירס 

הוראות הכנה:

1. חממו את התנור מראש ל-240 מעלות.
2. חממו במחבת טפלון כפית שמן זית על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו פטריות, בצל ושום שחור וטגנו אותם עד שיתרככו, כ-6-5 דקות. רפדו צלחת במגבת נייר והניחו עלייה את תכולת המחבת. 
3. חלקו את הבצק ל-3 חתיכות בגודל שווה, ובאמצעות מערוך שטחו כל פיסת בצק לצורה מלבנית דקה.
4. פזרו קמח תירס על גבי תבנית אפייה שטוחה, מקמו עליה את הבצק ואפו במשך 3-2 דקות. כשהבצק מתחיל לבעבע מעט שטחו אותו בעדינות באמצעות מזלג, והמשיכו לאפות במשך 3-2 דקות נוספות. 
5. הפעילו את התנור על מצב צלייה, הברישו את הבצק עם ½1 כפיות שמן זית, ופזרו באופן שווה את תערובת השום והפטריות על הבצקים. לאחר מכן פזרו את גבינת הפרמז'ן בחלוקה שווה, והוסיפו כפית טרגון מעל לכל פיסת בצק. 
6. השאירו את הבצקים בתנור על מצב צלייה עד שיזהיבו, הוציאו בזהירות את תבנית הלחם, המתינו שיתקרר מעט והגישו.
 
 
2. סלק
 
מזונות על ומתכונים
 
סלק הוא מקור נהדר לברזל, אבץ, חלבון ונוגדי חמצון אחרים; בעיקר בטלאין שמעניק לו את צבעו האדום, והוא עשיר באשלגן, חנקה, חומצה פולית, מגנזיום, סידן, סיבים תזונתיים, ויטמין C וזרחן. בשנים האחרונות נערכו לא מעט מחקרים שבדקו את היתרונות הבריאותיים של הסלק, והממצאים מעידים על כך שצריכה של צמח זה יכולה לעזור בהורדת לחץ דם, לשפר את ביצועי הפעילות הגופנית ואף למנוע דמנציה. בדיקות שנערכו בשנת 2013 על ידי האיגוד הבריטי לתזונה, מעידות כי הגוף שלנו ממיר את החנקה שבסלק לתחמוצת חנקן; חומר כימי שפועל להפחתת לחץ דם, ולכן צריכתו של הסלק היא בעלת קשר ישיר לירידה מתונה בלחץ הדם.
 
כמו כן, מחקר שנערך בשנת 2010 ופורסם בעיתון הבריטי דיילי אקספרס (Daily Express), הציע כי תזונה שעשירה במיץ סלק עשויה להגביר את זרימת הדם לאזורים מסוימים במוח, ובכך להקטין את הסיכוי ללקות בדמנציה. בנוסף, מחקר שפורסם באותו העיתון בשנת 2014, שבדק את יכולתו של הסלק לשפר ביצועים גופניים, מצא שרוכבי אופניים שצרכו סלק הצליחו לשפר את ביצועיהם באופן משמעותי. אין ספק שממצאים אלה הם סיבה מספקת להתחיל לשתות את מיץ הסלק על בסיס קבוע, או שתוכלו להכין את המנה שבמתכון הבא, שלא רק טעימה ומפתיעה, אלא גם בריאה במיוחד.
 
 

מתכון: חומוס סלק

מזונות על ומתכונים
 
רכיבים (2 מנות):
  • 400 גרם סלק קצוץ (יש לבשלו קודם לכן)
  • 400 גרם גרגירי חומוס (מקופסת שימורים) שטופים
  • 2 שיני שום קצוצות גס
  • כף טחינה גולמית
  • כף מיץ לימון
  • 2 כפות שמן זית
  • מומלץ להגיש עם לחם 

הוראות הכנה:

1. הכניסו למעבד מזון סלק, חומוס, שום, טחינה ומיץ לימון, וערבלו אותם עד לקבלת תערובת אחידה. 
2. הוסיפי בזהירות דרך פתח ההזנה את שמן הזית, והמשיכו לערבל את התערובת עד שתהפוך אחידה וחלקה.   
3. צקו את התערובת על גבי צלחת הגשה, הוסיפו לחם חם והגישו. 
 
 
3. אצות ים 
 
מזונות על ומתכונים
 
אצות הים הן ממזונות הפלא האמתיים של הטבע, והן עשירות באומגה 3 ובחומצות שומן שעשויות למנוע התקף לב ושבץ מוחי. אצות הים גם מלאות במינרלים חשובים, כגון סידן, מגנזיום, יוד, ברזל, אשלגן ואבץ, וביכולתן לווסת ולטהר את הדם שלנו, מאחר וההרכב הכימי של האצות קרוב מאוד להרכב הכימי של נוזל הדם. עובדה מפתיעה שתשמחו לגלות היא שאצות הים מכילות עד פי 10 יותר סידן מאשר חלב, כך שמדובר במקור נהדר של מינרל חיוני זה. בנוסף, אם אתם מנסים לרדת במשקל תוכלו לשפר את התוצאות ולמנוע הצטברות צלוליטיס באמצעות אכילת אצות, מכיוון שהריכוז הטבעי הגבוה של היוד בהן מסייע לעורר את בלוטת התריס, ששומרת על קצב חילוף חומרים בריא. היתרונות הבריאותיים של האצות כה חשובים וחיוניים, כך שאין ספק שמומלץ לכם להכין את המתכון הבא, שיחמם את לבכם וישמור על גופכם. 
 

מתכון: מרק אצות

מזונות על ומתכונים
 
רכיבים (4 מנות):
  • 30 גרם אצות דולס מיובשות (או כל אצה אחרת שמתאימה למרק)
  • 6 כוסות ציר ירקות
  • 2 כפיות שמן שומשום
  • רוטב סויה לפי הטעם
  • כפית שום טחון

הוראות הכנה:

1. השרו את האצות במים במשך שעתיים או עד שיתרככו. לאחר מכן סננו את המים, שטפו את האצות היטב, וחתכו אותן לרצועות.
2. הניחו סיר גדול על להבה גבוהה, הכניסו את כל הרכיבים והביאו את הסיר לרתיחה. לאחר מכן בשלו במשך 5 דקות נוספות בכדי לאפשר לטעמים להתמזג.
3. צקו את המרק לקערות והגישו. (תוכלו להוסיף למרק אורז לבן או חום, כמיטב המסורת הקוריאנית). 
 
 
4. ג'ינג'ר
 
מזונות על ומתכונים
 
כמעט כל תרבות במהלך ההיסטוריה השתמשה בג'ינג'ר, וניצלה את היתרונות הבריאותיים שלו כדי לשפר את פעילותה של מערכת העיכול, להילחם בחיידקים, להפחית הקאות ובחילות בוקר ועוד. הג'ינג'ר, שעשיר בנוגדי חמצון, מורכב גם ממספר שמנים נדיפים שנותנים לו את הטעם והריח האופייניים, ומדובר בשמנים רבי עוצמה שהינם אנטי פטרייתיים, אנטי בקטריאליים, אנטי ויראליים ומכילים חומרים אנטי טפיליים. כמו כן, ביכולתו של הג'ינג'ר לעכב היווצרות של תאים סרטניים באמצעות הגברת יכולת הגוף שלנו להתמודד איתם ולהשמיד אותם.
 
בנוגע ליכולתו לשפר את תהליכי העיכול, נמצאו בצמח 9 חומרים שמעוררים את קולטני הסרוטונין שבמעיים, אשר מפחיתים את הסיכוי לפתח דלקת במעיים ומשפרים את ספיגת החומרים המזינים בגוף. בנוסף, הג'ינג'ר מכיל סיליקון שמשפר את איכות העור, השיער, השיניים והציפורניים, עוזר להטמיע סידן, מפחית דלקות ברקמת העצם ומסייע בפיתוח עצמות חזקות. כעת, לאחר שהתוודעתם ליתרונותיו הבריאותיים של הג'ינג'ר, תוכלו להכין מנה נהדרת ובריאה של עוף בג'ינג'ר עם שקדים, באמצעות המתכון הפשוט הבא. 
 

מתכון: עוף ג'ינג'ר עם שקדים

מזונות על ומתכונים
 
רכיבים (6-4 מנות):
  • 4 נתחי חזה עוף ללא עור ועצמות
  • 2 כפיות כוסברה כתושה
  • כפית ג'ינג'ר טרי מגורר 
  • ¼ כוס ג'ינג'ר טרי חתוך לרצועות דקות
  • 4 כפיות שמן קנולה
  • ½ כפית עמילן תירס 
  • 2 כפיות חומץ יין לבן
  • כפית קורנפלור
  • ½ כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור
  • 4 בצל ירוק קצוץ דק
  • ½ כוס צ'אטני מנגו קצוץ גס (ניתן להשיג בחנויות תבלינים)
  • ¼ כוס ציר עוף
  • כפית שום כתוש
  • ¼ כוס שקדים קלויים 

הוראות הכנה:

1. חתכו את העוף לרוחב לרצועות קטנות בעובי של 1.5 ס"מ. הכניסו לקערה בינונית כוסברה, ג'ינג'ר, 2 כפיות משמן הקנולה, חומץ, עמילן תירס, מלח ופלפל וערבבו היטב עד שלא יישארו גושים מעמילן התירס. הוסיפו את העוף לקערה והשרו אותו במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר. 
2. הכניסו לקערה קטנה צ'אטני מנגו, ציר מרק ושום כתוש וערבו היטב.
3. הסירו מהג'ינג'ר הטרי את החלקים הירוקים והניחו בצד. חממו במחבת טפלון את 2 כפיות השמן הנותרות על להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו בצל, ג'ינג'ר מגורר ואת החלקים הירוקים של הג'ינג'ר, וטגנו במשך 30 שניות. הוסיפו את העוף וערבבו עד שיתבשל היטב, בין 6-4 דקות לערך. הוסיפו למחבת את תערובת הצ'אטני וטגנו את התערובת במשך 2 דקות, תוך כדי ערבוב. 
4. העבירו לקערות את עוף הג'ינג'ר, פזרו פרוסות שקדים קלויים מעל והגישו.
 
 

5. אבקת קקאו גולמית

מזונות על ומתכונים

מעבר לעובדה שאבקת הקקאו משמשת בעיקר להכנת קינוחים טעמים ונפלאים, יש לה לא מעט יתרונות בריאותיים שיצליחו לשמח את אוהבי השוקולד מבינכם. הקקאו מכיל כמות ראויה של מגנזיום, שחוסר בו עלול להוביל לבעיות לב, ומינרל זה מקטין את קרישת הדם ובכך מוריד את לחץ הדם ומסייע למשאבת הלב לפעול בצורה היעילה ביותר. הקקאו הוא גם מקור מצוין לנוגדי חמצון, כשמאה גרם שלו מכילים 10 גרם של נוגדי חמצון, מה שהופך את הקקאו לאחד המקורות העשירים ביותר בנוגדי חמצון. כמו כן, מדובר באבקה שעשירה בסרוטונין ודופמין שמשפרים את מצב רוחנו ומסייעים להקל על מצבי דיכאון, ואף מתברר כי צריכת קקאו מפחיתה את התיאבון, מאפיין שרבים מאתנו נשמח ליהנות ממנו. לאחר שהכרתם את היתרונות הנהדרים של הקקאו, אתם מוזמנים לפנק את כל המשפחה בקינוח טעים במיוחד, באמצעות המתכון הפשוט הבא.

מתכון: מוס שוקולד

מזונות על ומתכונים
 
רכיבים (8 מנות):
 
בסיס המוס:
  • כוס אגוזי מלך
  • כוס שקדים
  • כוס תמרים
  • ⅛ כפית מלח
  • ½ כפית וניל
  • 2-1 כפות אבקת קקאו גולמית
מוס:
  • אבוקדו (תכולת האבוקדו)
  • 3 כפות אבקת קקאו גולמית
  • ¼ כוס דבש
  • כף שמן קוקוס נמס
  • 4-3 כפות חמאת אגוזים/ חמאת בוטנים
  • ½ כוס חלב
  • ½ כפית מלח
  • כפית וניל
  • ⅛ כפית אבקת קינמון
  • ⅓ כוס תמרים
רוטב שוקולד:
  • 2 כפות חמאת שקדים
  • 2 כפות סירופ מייפל
  • כף אבקת קקאו גולמית
  • 5-3 כפות חלב

הוראות הכנה:

בסיס המוס:
1. הכניסו את כל המרכיבים של בסיס המוס אל תוך מעבד מזון, וערבלו אותם עד לקבלת תערובת אחידה.
2. צקו את התערובת אל תוך תבניות מוס עמוקות, עטפו בנייר אלומיניום והכניסו למקרר. 
 
מוס:
1. הכניסו את כל המרכיבים של המוס אל תוך מעבד מזון וערבלו אותם עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. העבירו את התערובת לקערה, כסו אותה בנייר אלומיניום והניחו אותה במקרר למשך חצי שעה.
2. לאחר חצי שעה צקו את התערובת אל תוך תבניות המוס שהכנתם קודם לכן, והחזירו למקרר לשעה אחת נוספת.
 
רוטב שוקולד:
1. ערבבו היטב את כל המרכיבים של רוטב השוקולד יחדיו.
2. שפכו את התערובת על גבי תבניות המוס, קשטו את הצלחת והגישו. 
 

 

מקור: טובה.ק
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: