maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

7 סוגי שמן למטבח בריא

אחרי ששמנו מעט שמן קנולה על המחבת עם העוף וקצת יותר שמן זית על הסלט ירקות, כבר הבנו עם הזמן שניתן להעשיר ארוחה בטעם ובריאות כאחד. פרט לשני שמנים אלה, קיימים סוגי שמנים נוספים ולהם יתרונות בריאותיים מפתיעים. בכתבה הבאה תוכלו לגלות מה הופך שמנים אלה לבריאים כל כך, ואיך אפשר לשלב אותם בכל ארוחה.
 

שמן אבוקדו

שמן האבוקדו מופק בכבישה קרה מציפת הפרי. האבוקדו מכיל המון שומן בריא, בלתי רווי, ובעל טעם פירותי עדין.
 
יתרונות:
שמן האבוקדו עשיר בויטמין E ולוטאין, נוגד חמצון המוריד את רמות הכולסטרול בגוף, משפר את בריאות הלב והעיניים.
 
שימושים מומלצים:
שמן האבוקדו מעלה עשן לאט יותר מכל שמן טבעי אחר, ולכן הוא מושלם לטיגון ובישול בחום גבוה. כאשר אנו מזליפים את שמן האבוקדו מעל סלט, מרק או אפילו אבטיח (מומלץ!) קולטנים בגוף סופגים יותר נוגדי חימצון מהירקות והפירות.

שמן בישול, בריא

שמן אגוזי לוז

שמן אגוזי הלוז הוא בעל ריח ארומטי חזק וטעם עשיר ומפולפל. מיטב הקונדיטורים בעולם נשבעים בשמו של שמן זה, ומוסיפים אותו למאפים וקינוחים.
 
יתרונות:
השמן עשיר בויטמין E ובנוגדי חמצון המשפרים את חדות השמיעה ותפקוד המוח. 80% מהרכב שמן זה הוא שומן לא רווי, כלומר, בריא יותר.
 
שימושים מומלצים:
שמן אגוזי הלוז אינו מיועד בהכרח למחבת. הוסיפו את השמן לאורז
מטוגן, קינואה או שיבולת שועל. הוסיפו את השמן עם קצת לימון לפסטה ולירקות מבושלים. השמן מומלץ במיוחד כתוספת לרוטב שוקולד, גלידות ואפילו לקפה שבבוקר. לא צריך יותר מדי - השמן עשיר בטעם ולכן מומלץ לקנות מעט, להשתמש במתינות, ולאכסן במקרר.

שמן בישול, בריא

שמן זרעי ענבים

שמן זרעי הענבים הוא למעשה תוצר לוואי של תעשיית היין, ויש לו טעם נקי ועדין. בתהליך הייצור שלו השמן מופק על ידי מחיצת הזרעים, ואין בו תוספות כימיקלים.
 
יתרונות:
החומצה האולאית שבשמן נותנות לו סגולות המפחיתות ב-73% את הסיכון לחלות בשבץ. לחומצה זו יתרון נוסף לדיאטה - היא משחררת הורמון שמעכב את תחושת הרעב ומעניק תחושת שובע. הטעם העדין והטבעי שלו מחזק את שאר הטעמים בארוחה מבלי להכביד בטעם והרגשה שמנוניים.
 
שימושים מומלצים:
שמן זרעי הענבים מתאים לבישול בצלים ותפוחי אדמה, ולבריאותיים שבינינו - חטיפי אצות קריספיים במחבת, מכיוון שהוא מהווה תחליף טבעי לחמאה ולתוספי האפיה. השמן משמש גם כתחליף מצוין לביצים, ומאחד את המרקם במיונז וברטבים שונים שניתן לקרר מבלי הפחד שיאבדו ממרקמם.

שמן בישול, בריא

שמן דקלים אדום

שמן הדקלים הוא המתחרה הרציני ביותר של שמן קוקוס, הידוע ביתרונותיו הבריאותיים. שמן זה נקרא "אדום" הודות לצבע הססגוני והעז שלו.
 
יתרונות:
נוגדי החימצון שבשמן כוללים את ויטמין E וחומר פעיל מיוחד - קרוטנואידים, המומרים בגוף לויטמין A, שמחזק את המערכת החיסונית, משפר את בריאות העין ואת דחיסות העצמות. 
 
שימושים מומלצים:
עמיד בחום גבוה ולכן מומלץ לבישול וטיגון. שמן זה מהווה תחליף טוב לחמאה באפיה. טעמו ומרקמו החמאתי מתאימים להכנת תבשילי אורז, קארי, רטבים, ממרחים, ומילקשייקים. להעשרת טעמים מומלץ להזליף אותו מעל פופקורן או תפוחי אדמה צלויים.

שמן בישול, בריא

Thienzieyung

שמן שקדים

שמן זה מיוצר על ידי דחיסת השמן הניגר מתוך מחית שקדים, והוא בעל טעם אגוזי מעודן וניחוח ייחודי.
 
יתרונות:
כמו בשמן הזית ובשמן האבוקדו, יש בשמן השקדים ויטמין E, ופיטוכימיקלים המורידים את רמות הכולסטרול.
 
שימושים מומלצים:
הדבר החשוב ביותר הוא לקנות את השמן בכלי כהה או אטום, כדי שלא יאבד מתכונותיו בעקבות חשיפה לקרני השמש (UV). שמן זה נותן טעם שקד עדין לעוגות, עוגיות, לחם ומאפינס. ניתן להכין ממנו גרנולה ביתית וגם חמאת שקדים בשילוב פשוט בינו לבין שקדים שלמים בבלנדר. שמן שקדים צלוי מוסיף טעם מיוחד לסלטים פסטות ומרקים, ומחוץ למטבח - משמש כבסיס אמיד לקרם גוף.

שמן בישול, בריא

Harsha K R

שמן קנבוס

שמן הקנבוס, המוכר גם בשם "שמן המפ", מופק בצורה ששומרת על הסביבה מגידולו ועד עיבודו. למרות שהוא קרוב משפחתו של צמח הקנביס הידוע לשמצה, הקנבוס אינו מכיל חומרים נרקוטיים, והוא בטוח לגמרי לשימוש.
 
יתרונות:
שמן הקנבוס עשיר בחומצת אומגה 3, שמפחיתה את הסיכון לחלות בסוכרת, ואומגה 6 שמשפרת את בריאות העור ומעניקה לו מראה עדין ומלא חיות.
 
שימושים מומלצים:
שמן זה עדין מדי בשביל חימום, אך מומלץ להשתמש בו כמו שמשתמשים בשמן זית שאינו מזוקק - בפסטו, מטבלים, ורטבים.

שמן בישול, בריא

Edward the Bonobo

שמן זרעי התה

שלא תתבלבלו! זהו לא שמן עץ התה, שמן זה הוא מופק מאותם זרעים המשמשים לתה ירוק וארל גריי, הנגרסים לייצור שמן בעל טעם לימוני מעודן. זהו שמן מיוחד ומוצר עולה בעולם, המגיע מסין הרחוקה ונמכר בחנויות המובחרות.
 
יתרונות:
שמן זרעי התה מכיל נוגדי חמצון ומאזני כולסטרול אפקטיביים במיוחד, המשפרים את תפקוד הלב ומערכת כלי הדם.
 
שימושים מומלצים:
גם שמן זה נחשב לעמיד בטמפרטורות גבוהות, ומספק חווית בישול שלא ממלאת את המטבח בעשן. מומלץ להשתמש בו במנות אסיאתיות, למרינדות, למטבלים ולירקות צלויים.

שמן בישול, בריא

Margaret Donald
תמונה ראשית: Jason
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: