אחד מהדברים שמשפיעים על הדיאטה שלנו, ובהקשר זה גם על הבריאות שלנו, האופן המשמעותי ביותר הוא האופן שבו אנו מתמודדים עם חשקים. גם אם אנחנו מצליחים להיכנס למשטר של אכילת ארוחות קבועות ובריאות, מתישהו לאורך היום יצוץ לנו החשק למאכל מלוח או מתוק שיוביל אותנו למגירת החטיפים, או אזור המאפים בסופר מרקט, שם נמצא את עצמנו מעמיסים לתוך העגלה קלוריות ריקות שגורמות להשמנת יתר ומעלות את הסיכון להתפתחות מחלות שונות ומסוכנות. אם אתם רוצים להילחם בחשקים הללו, תשמחו לגלות שמחקרים שונים גילו את ההשפעה שיש לצריכת מאכלים חריפים על הפחתת חשקים מזיקים, וכיצד הוספת מעט פיקנטיות לחייכם יכולה להיות הכלי שחיפשתם כדי לשלוט בתאוות לבורקס, לבייגלה או לחפיסת השוקולד הבאים.
הקשר המפתיע בין מזון חריף למלוח
מלח מצוי במרבית המזונות שאנו צורכים, גם באלו הנראים "תמימים למדי" כמו מאפים שונים, דגני בוקר ומוצרי חלב שונים. המלח, או בשמו המדעי בתעשיית המזון - הנתרן הכלורי, נחשב לחומר משמר נפוץ ורכיב המדגיש את טעמם של מוצרי מזון שונים. בעולם המערבי צריכת יתר של מלח שנובעת ברובה המכריע ממזון מעובד, הפכה למגפה בריאותית אשר נקשרת לסיכון לפתח יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ולהוביל לתמותה מוקדמת כתוצאה מהתקפי לב, שבץ מוחי ומחלות קשורות נוספות. הנזק הבריאותי הנגרם מצריכה עודפת של מלח הוא כזה המשפיע גם על צריכת הקלוריות שלנו ועל פי מחקרים מהשנים האחרונות, תזונה רווית מלח היא כזו הגורמת להשמנה באופן ישיר - ובהקשר הזה, כל גרם מלח חשוב ומשפיע על הסיכוי שלנו להיות בעודף משקל מסוכן.
החשק למזונות מלוחים שקיים אצל רבים מאיתנו לא בא במקום החשק למתוקים בהכרח, ופעמים רבות חשקים אלו מופיעים לסירוגין ואף במקביל. הבעיה מתפתחת ומחריפה ככל שאנו צורכים יותר מזון מלוח ומתוק, מכיוון שסף הסיפוק שלנו עולה ואנו זקוקים לכמות גדולה יותר של מלח וסוכר כדי לעמוד בו, מה שמכניס אותנו למעגל של הגדלת הסיכון הבריאותי ומאבק ממושך ומתסכל במשקל שלנו. הבשורה לאלו הסובלים מבעיות אלו מגיעה ממחקר חדש שבו נמצא כי אנשים שאוכלים יותר מזונות חריפים, צורכים פחות מלח וסובלים פחות מיתר לחץ דם, לעומת נבדקים שאינם מחובבי החריף.
במחקר שבוצע בהשתתפות של 600 משתתפים בסין שמוחם נסרק בפט סיטי – בדיקת הדמיה ומיפוי, גילו כי חלקים במוח אשר הגיבו פחות לאכילת מזונות מלוחים וחריפים היו חופפים. כלומר צריכת מזון חריף מגבירה את הרגישות לטעם המלוח ובכך מסייעת לצרוך ממנו פחות. על פי החוקרים, הדרך שבה ההשפעה נוצרת היא באופן בו אוכל חריף "מרמה" את המוח שלנו לחשוב שבעצם צרכנו מזון מלוח.
מניתוח ממצאי המחקר עולה הנתון המדהים שאנשים שאוכלים מזונות חריפים באופן קבוע צורכים 2.5 גרם פחות מלח ליום. על פי נתוני משרד הבריאות, בישראל אנו צורכים בממוצע פי 2 מכמות המלח היומית המומלצת לאדם – העומדת על 5-6 גרם שהיא כפית לערך. אם לוקחים בחשבון שמחקרים הראו שכל עלייה של גרם אחד בלבד בצריכת המלח היומית, מובילה להגדלת הסיכון להשמנה ב-25%, תוכלו להבין לבדכם איזו השפעה מכרעת ומשמעותית יש למזון החריף על גופכם ובריאותכם. עוד התברר במחקר הסיני שפורסם על ידי האגודה האמריקאית לקרדיולוגיה, כי לאותם אנשים שנהנים מתזונה של מזון חריף יש לחץ דם נמוך יותר.
ומה לגבי מזון מתוק?
הממצאים מעידים כי הוספת חצי כפית בלבד של פלפל חריף לארוחת הצהריים, בקרב אנשים שלא היו מורגלים בצריכתו, הורידה את החשק למזונות מתוקים, מלוחים ושומניים כאחד, וגרמה להפחתה של 70 קלוריות מהארוחה הבאה שלהם מדי יום - קלוריות שמצטברות יחדיו ויוצרות שינוי משמעותי. אף שקיימים נתונים סותרים לגבי ההשפעה של מזון חריף על החשק למתוקים ועל אנשים המורגלים בצריכת מזונות חריפים, ניתן לומר שממצאי המחקרים בהחלט שווים בדיקה אישית של ההשפעה של צריכת מאכלים חריפים על הרצון שלכם במאכלים עתירי סוכר.
בשיתוף
מחברים בין מדע לטבע
ולסיכום, מתכון!
למי שאינו מורגל באכילת מזונות חריפים, כדאי להתחיל בקטן, ולהתרגל לטעם באופן הדרגתי; בשלב ראשון מומלץ שתנסו לבשל לעצמכם את המאכל האהוב עליכם ולהוסיף לו כמות קטנה של חריפות. מקור טוב ובריא נוסף להתחיל להתרגל לטעם פיקנטי בו הוא דג מרוקאי המלווה בשום, גזר, פפריקה וכמובן פלפל חריף, ושניתן לתבלו בכמות משתנה שנעה מן הפיקנטי לחריף. שיהיה בתיאבון!
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: