נגישות
- דפדפן זה אינו תומך בניגודיות. אנא השתמש בדפדפן אחר כמו chrome או firefox
- ניגודיות עדינה
- ניגודיות גבוהה
- הדגשת קישורים
- גופן קריא (אריאל)
- גופן מוגדל
- איפוס
- הצהרת נגישות
הם ידועים בכל רחבי המזרח התיכון, נחשבים לאחד מן השבטים הנודדים המפורסמים בעולם ואופן חייהם המסורתי והמדברי מרתק ומיוחד ביותר – אנחנו כמובן מדברים על הבדואים, אחת מן הקבוצות האתניות המוכרות באזורינו, שמהווה גם 3.5% מאוכלוסיית ישראל. כאמור, קהילות בדואיות מתפרשות על החלק הזה של העולם, מצפון אפריקה ועד חצי האי הערב – ולכן גם המטבח והמסורת הקולינרית שלהם רחבה מאוד. אנחנו מכירים בעיקר את הפיתה המפורסמת של בני השבט הזה, אך לבדואים יש עוד מנות מקוריות רבות נוספות מכל אזורי מושבם. אספנו עבורכם 5 מנות בדואיות מיוחדות במינן (כולל גם התה הבדואי המפורסם) שמקיפות מגוון רחב של מטבחים באזורינו - ואנו ממליצים לכם לנסות להכינן בביתכם כדי להעשיר את מטבחכם.
מרק עדשים שכזה טרם טעמתם! הוא פופולרי מאוד בקרב קהילות בדואיות בצפון ירדן ומוגש שם בעיקר בימי החורף הקרים – אך אצלנו גם בקיץ, תחת המזגן המקרר, אפשר להכין ולאכול אותו בכיף. קוראים לו "אל-ראשוף" והוא כולל שלל פינוקים כגון בצל מקורמל, חמאה מזוקקת ושמן זית; לשם הכנת המרק הזה, משתמשים במקור בנוזלי אבן יוגורט - המכונה גם ג'מיד - אך מכיוון שהרכיב הזה לא נפוץ כאן בארץ, ניתן להשתמש ביוגורט רגיל. רק כשתכינו את האל-ראשוף ותטעמו ממנו תבינו את עומק הטעמים הנפלא שהוא מציע...
מנות עוף לבטח כבר יצא לכם לאכול בהרבה מאוד צורות וגרסאות – אך כנראה שלא כמו זו שאתם עומדים לפגוש כאן. יש לנו פה מתכון למנה של עוף ממולא בנוסח בדואי עם תבלינים ורכיבים מרעננים ביותר. נסו אותה במטבח שלכם, בין אם זה לכבוד סעודת שבת או עבור ארוחת ערב חגיגית, ותיהנו מעושר הטעמים שהמטבח הבדואי המיוחד מציע לנו.
מנת האורז והבשר מקלובה ידועה בכל רחבי המזרח התיכון – ושורשיה בארצות ערב כמו עיראק וירדן, כשהיא גם מזוהה עם הקהילות הבדואיות שבאזורינו. זוהי מנה מיוחדת במינה, המשלבת בתוכה בשר טלה, אורז, ירקות צלויים ותבלינים רבים לכדי טעם יוצא דופן – וכל זה מתחזק עם הרושם המיוחד שהיא עושה כשהיא מונחת במסודר על הצלחת או המגש, לאחר שהופכים אותה ישירות מתוך הסיר.
אם אתם רוצים להתענג על מנת פסטה מתובלת היטב, אפילו חריפה ועוקצנית, אנחנו ממליצים לכם לנסות את המתכון המיוחד הזה. הוא מגיע אלינו היישר ממדבריות לוב ומן הקהילות הבדואיות הרבות שם, ומלבד השילוב של הפסטה ורוטב העגבניות עם ירכי עוף עסיסיות, הוא גם כולל בתוכו את שפע טעמי התבלינים שהבדואים מתמחים בהם. נסו את המנה האקזוטית והלא שגרתית הזו – ותיהנו מחוויה בלתי רגילה של טעמים בבית!
אחת מן המסורות הכי ידועות של הבדואים היא הגשת תה לכל אורח המגיע להתארח במשכנם – וכל מי מכם שביקר באוהל בדואי בחייו לבטח זכה ללגום ממנו (אי אפשר לסרב). אז אם אתם אוהבים את התה הבדואי אבל חשבתם שלא תזכו לטעום ממנו בביתכם – אז הנה כעת יש לכם הזדמנות, כי האמת היא שהוא פשוט להכנה וגם אם לא מודבר בתה שמשחזר בדיוק את הטעם המקורי של הבדואים, הוא עדיין טעים, מריר במידה ונעים מאוד לחך.
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: