מרק עדשים שכזה טרם טעמתם! הוא פופולרי מאוד בקרב קהילות בדואיות בצפון ירדן ומוגש שם בעיקר בימי החורף הקרים – אך אצלנו גם בקיץ, תחת המזגן המקרר, אפשר להכין ולאכול אותו בכיף. קוראים לו "אל-ראשוף" והוא כולל שלל פינוקים כגון בצל מקורמל, חמאה מזוקקת ושמן זית; לשם הכנת המרק הזה, משתמשים במקור בנוזלי אבן יוגורט - המכונה גם ג'מיד - אך מכיוון שהרכיב הזה לא נפוץ כאן בארץ, ניתן להשתמש ביוגורט רגיל. רק כשתכינו את האל-ראשוף ותטעמו ממנו תבינו את עומק הטעמים הנפלא שהוא מציע...
עבור לבא-במייל
