7 מתכונים לארוחה מקסיקנית נפלאה

ארוחה מקסיקנית מסורתית

1. סלט קישואים עם תירס 

• ½2 כוסות גרעיני תירס 
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 שן שום טחונה
• 1 קילו קישואים פרוסים
• 3 עגבניות בינונית חתוכות גס
• 1 פלפל צ'ילי טרי ללא זרעים חתוך דק 
• ¼ כוס גבינה קשה מגורדת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והשום למחבת וטגנו במשך 5 דקות.

2.  הוסיפו למחבת את הקישואים והעגבניות. בשלו במשך 5 דקות. 

3. הוסיפו את גרעיני התירס והפלפל החתוך למחבת. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

4. כסו את המחבת עם מכסה ובשלו עד שהקישואים רכים, כ -10 דקות. פזרו את הגבינה מעל והגישו.

2. אורז בנוסח מקסיקני

• 3 כפות שמן צמחי
• בצל בינוני חתוך לקוביות
• ½1 כוסות אורז לבן מבושל
• 1 גמבה ירוקה בינונית, חתוכה גס
• 1 כפית כמון 
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 220 גרם עגבניות מרוסקות משומרות יחד עם הנוזלים
• 2 כפיות מלח 
• 1 שן שום כתושה
• ⅛ כפית אבקת זעפרן
• 3 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, חממו את השמן הצמחי על להבה בינונית-נמוכה. הוסיפו לסיר את הבצל וטגנו עד להזהבה.

2. הוסיפו לסיר את האורז, וערבבו עם הבצל. טגנו קלות.

3. הוסיפו את יתר הרכיבים לסיר ולבסוף את המים, ערבבו היטב, בשלו במשך 30-40 דקות או עד שהאורז מוכן.

3. רוטב גוואקמולה

• 3 יחידות אבוקדו קלופים, מגולענים ומעוכים
• מיץ מ-1 לימון
• 1 כפית מלח 
• 1 בצל קטן חתוך לקוביות
• 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 2 עגבניות קטנות חתוכות לקוביות
• 1 שן שום טחונה

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית ערבבו יחד אבוקדו, מיץ ליים ומלח.

2. הוסיפו לקערה בצל, כוסברה, עגבניות ושום טחון. הכניסו למקרר לשעה אחת לפחות לספיגת טעמים והגישו.

4. עוף חמצמץ במעטפת טאקו רכה

• 2 כפות שמן
• ½1 קילו חזה עוף חתוך לקוביות
• ⅛ כוס חומץ בן יין אדום
• מיץ מ-½ לימון
• 1 כפית סוכר לבן
• 2 בצלים ירוקים קצוצים
• 2 שיני שום טחונות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 10 טורטיות מקמח תירס או לבן 
• 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
• 2 עלי חסה קצוצים
• ¼ כוס רוטב סלסה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה ועל להבה בינונית-גבוהה חממו את השמן, וטגנו את העוף במשך 20 דקות.

2. הוסיפו למחבת עם העוף חומץ בין יין, מיץ לימון, סוכר, מלח, פלפל, בצל ירוק, שום ואורגנו ובשלו על להבה נמוכה 10 דקות נוספות.

3. חממו מחבת נוספת על אש בינונית. הניחו טורטייה במחבת, חממו והפכו כדי לחמם את הצד השני. חזרו על הפעולה עם כל הטורטיות.

4. הניחו את תערובת העוף בתוך טורטייה, הוסיפו חסה, קוביות עגבנייה ורוטב סלסה וקפלו. חזרו על הפעולה עם כל הטורטיות והגישו חם.

5. מרק שעועית שחורה וסלסה

• 420 גרם שעועית שחורה משומרת מסוננת ושטופה
• ½1 כוסות מרק ירקות 
• 1 כוס רוטב סלסה עם חתיכות עגבנייה
• 1 כפית כמון 
• 4 כפות שמנת חמוצה (לעיטור)
• 2 כפות בצל ירוק פרוס דק (לעיטור)

אופן ההכנה:

1. הכניסו למעבד מזון את השעועית, מרק הירקות, רוטב הסלסה והכמון וטחנו לתערובת חלקה.

2. הכניסו את המרק לתוך סיר בינוני ובשלו במשך כחצי שעה.

3. חלקו את המרק ל-4 קעריות והוסיפו מעל כל אחד 1 כף שמנת חמוצה וחצי כפית בצל ירוק. הגישו חם.

6. דג מתובל

• 6 יחידות פילה דג לבן טרי
• ½ כוס קמח
• 4 כפות חמאה 
• ¾ כוס רוטב צ'ילי חריף
• 1 פלפל חריף קצוץ גס
• 400 גרם תערובת גבינות קשות
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 3 כפות עלי כוסברה קצוצים (לקישוט)

אופן ההכנה: 

1. חממו את התנור ל-170 מעלות, רפדו תבנית בנייר אפייה ושמנו אותה קלות.

2. צפו את פילה הדגים בקמח מתובל במלח ופלפל לפי הטעם.

3. חממו את החמאה על מחבת גדולה וטגנו בה קלות את הדג.

4. הניחו את חתיכות הדג המטוגנות על תבנית האפייה המרופדת ופזרו מעליהן רוטב צ'ילי, פלפל חריף ואת תערובת הגבינות. 

5. הכניסו את התבנית לתנור וחממו עד שהגבינה נמסה, שימו את הדגים על צלחות, פזרו מעליהם כוסברה והגישו חם.

7. סופאפילס 

• 2 כוסות קמח מנופה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית מלח 
• 2 כפות שמן
• ¾ כוס מים 

• 250 גרם גבינת שמנת
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית סוכר וניל
• 1 כפית גרידת תפוז (לא חובה)