אז כאמור כל חג, כולל חג השבועות, הוא בעייתי עבור סוכרתיים, שצריכים להתמודד עם מאכלים עשירים, לא תמיד מוכרים (אם מתארחים מחוץ לבית) וכאלו שמהווים אתגר רציני לרמות הסוכר. למרבה המזל, היתרון של חג השבועות הוא היותו, יחסית, חג "קל", ביחס לחגים אחרים ומאפשר לבחור במאכלים דלים בפחמימות, שרובם לא מעלים את רמות הסוכר בדם, או מעלים אותם רק במעט. זאת כמובן בתנאי שיישמרו כמה כללים בארוחה:
ראשית חשוב לזכור ששולחן החג לרוב לא מכיל רק גבינות. גם אם הוא כן מכיל רק גבינות, חשוב לנסות ולהתמקד באלו שמבוססות על חלב עזים, מאחר ומבנה החלבון שבהן דומה יותר לחלב אם. מבין הגבינות מומלץ לבחור תמיד בגבינות קלות יותר לעיכול, כמו לבנה או יוגורט. גם גבינות שמנות ניתן לצרוך במתינות, מאחר והיתרון שלהן הוא מיעוט בפחמימות.
אם החלטתם לא לוותר על אווירת החג ובחרתם לאכול מוצרי חלב, הקפידו להעמיס על הצלחת, יחד עם הגבינות, סלט עשיר בירקות עתירים בסיבים תזונתיים. מעבר לטעם הנהדר ותחושת השובע שהם מקנים, הם יסייעו גם בהאטת קצב כניסת הסוכר לדם. זכרו שארוחות חג כוללות מאכלים שמכילים גבינות אולם מבוססים על הרבה מאד פחמימות שאינן מגיעות מהגבינה, למשל מאפים ממולאים בגבינה (בורקס, פיצה, לזניה ועוד). מאפים אלו, בדרך כלל מכילים שומן צמחי מוקשה (טראנס), הם עתירים בפחמימות ואחוזי השומן בהם גבוהים. זכרו ששומן טראנס אינו מומלץ לכל אחד, ועל אחת כמה וכמה לחולי סוכרת. כדי לסבר את האוזן, משולש פיצה אחד עלול להעלות את הסוכר בדם באותה מידה שיעשו זאת כארבע פרוסות לחם! אם אתם מעוניינים לבדוק את הנתון הזה, זכרו שבשל כמות השומן הגבוהה, הסוכר עולה באיחור, כך שמדידה מדויקת של הסוכר תהיה כשלוש או ארבע שעות אחרי אכילת הפיצה.
לרשימת המאכלים הלא מומלצים לסוכרתיים נוסיף גם את הפסטות השונות. נדרשת כמות פסטה ממש קטנה כדי שרמת הסוכר תזנק מעלה. לכן, חישבו היטב אם זה שווה את זה.
אז מה כן לאכול בחג?
אחרי סקירת המזונות המאתגרים בחג השבועות, חשוב לציין שוב שניתן לקיים את החג באופן בריא, מאוזן ואף טעים. כאמור, אם בחרתם בגבינות, נסו להתמקד בגבינות מחלב עזים. המבחר היום הוא עשיר ורחב, וניתן ליהנות משפע של גבינות טעימות ומיוחדות. את הגבינות האלו רצוי לאכול לצד לחמים מקמח מלא וסלט ירקות. לשולחן חגיגי, טעים ויפה תוכלו להכין מטבלי גבינה שונים, על בסיס גבינה או יוגורט. למשל, צזיקי מרענן בתוספת מלפפון, שום ושמיר, פלפל ממולא בגבינה ומעט זיתים, כדורי גבינה מעורבבים עם מעט אגוזים, מעט שומשום או גרעינים, ועם מעט תבלינים צבעוניים, כמו סומק או פפריקה, ועוד. תקבלו גם שולחן יפה ומקושט, גם טעמים טובים ובעיקר – תשמרו על רמות הסוכר בדם. את מיני המאפה השונים ניתן להחליף בפשטידות על בסיס גבינה וירקות. ניתן להכין פשטידות שאינן מכילות כלל קמח, ואשר כמות הפחמימות בהן היא יחסית נמוכה.
ולשאלת השאלות - מה בנוגע לעוגות גבינה, פאר היצירה של חג השבועות? נתחיל בכך שמבין שלל עוגות השמרים, השוקולד ואחרות, עוגת גבינה נחשבת לטובה מכולן. גם כאן, ניתן למצוא מתכונים מצוינים של עוגות גבינה שאינן מכילות כלל קמח, כך שכמות הפחמימות קטנה יותר וכתוצאה מכך עליית רמת הסוכר לאחר אכילתן תהיה נמוכה באופן יחסי.
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: