מיד תועבר לדף המבוקש
|
גופנו זקוק לשמנים כחלק מתזונה נכונה ובריאה. יש להם תפקיד חשוב בסיוע למערכות הגוף השונות, ולמרבה ההפתעה הם גם טובים לירידה במשקל ולשמירה על איזונו. סוגים טובים של שומנים ושמנים עוזרים לדכא את הרעב, להאיץ את חילוף החומרים בגוף ועוזרים לחומרים מזינים אחרים לחדור מהר וביעילות למערכות השונות שבגופנו. לא כל השמנים טובים לגוף, וכמה מהם רעים ממש, כמו שומני טרנס, כשלצדם שמנים טובים יותר, אשר חלקם אף הכרחיים לתזונה היומית. לפניכם 8 סוגי שמנים שיעזרו לכם לרדת במשקל ולשמור על בריאותכם ועל תפקוד המערכות השונות שבגופכם, בנוסף לדרכים היעילות והמומלצות לצריכתם בצורה מגוונת ונכונה.
|
 |
| Alessandro Valli |
1. שמן קוקוס
לשמן הטרופי המופק מבשר קוקוס טרי יש סגולות בריאותיות רבות. בין היתר השמן מכיל כמות גדולה של חומצה לאורית, שהיא חומצת שומן בעלת תכונות אנטי ויראליות ואנטי בקטריאליות אשר מסייעת למערכת החיסונית, מאזנת את כמות הסוכר בדם, וכן היא בריאה לעור. שמן הקוקוס מגביר את קצב חילוף החומרים בגוף, ובכך מסייע לירידה במשקל ולשמירה על משקל הגוף, ויחד עם זאת הוא מעורר ומחזק את הגוף באנרגיה הזמינה והטובה שהוא נותן. ניתן להשתמש בו כתחליף לחמאה במגוון מאכלים, בטיגון ובאפייה. כמו כן, יש לו טעם נהדר על טוסט ואפשר לתבל איתו צ'יפס בטטה תוצרת בית עם קצת אבקה שום, מלח ופלפל. שמן קוקוס מתפרק כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות מאוד, ולכן אין לטגן איתו בשמן עמוק.
|
 |
| Robert Wetzlmayr |
2. שמן זרעי פשתן
שמן זרעי הפשתן מכיל חומצה אלפא-לינולנית (ALA), חומצת שומן מסוג אומגה-3 החיונית לשמירה על משקל. כמו כן חומצה זו מפחיתה את הסיכון למחלות לב על ידי כך שהיא מיטיבה עם כלי הדם ומונעת דלקות במערכות השונות בגוף. מחקרים מצאו כי שמן זרעי הפשתן עוזר לבעיות וכאבים שונים כמו אלו שבשורש כף היד. את שמן זרעי הפשתן לא מומלץ לחממם, ועדיף להשתמש בו כשהוא טרי. מומלץ להזליף אותו על גבי סלטים או להשתמש בו במקום מיונז ושמנים בריאים פחות בהכנת סלטים כגון סלט טונה, או בהכנת רטבים מגוונים שונים שיעשירו את טעמם ואת הערך התזונתי שלהם.
|
 |
| Handwerker |
3. שמן בוטנים
שמן בוטנים מכיל שומן חד בלתי רווי הנקרא חומצה אולאית (OEA), אשר מסייעת בהפחתת התיאבון, ובכך מעודדת למעשה ירידה במשקל. בנוסף, מחקר מאוניברסיטת אירווין שבקליפורניה מצא כי החומצה האולאית מגבירה את יכולת ותפקוד הזיכרון במוח. בגלל נקודת העישון הגבוהה של סוג השמן הזה, הוא יכול לשמש כשמן העיקרי במגוון משימות הטיגון הנעשות בחום גבוה שבבישול ובעבודה עם מחבתות רותחות,. אז אל תשכחו להוסיף שמן בוטנים טעים ועשיר לתבשיל הבא שלכם ולהפתיע את האורחים בטעם המיוחד והבריא של השמן הנפלא הזה.
|
 |
| Benedikt.Seidl |
4. שמן אבוקדו
שמן האבוקדו עשיר בשומנים בלתי רוויים הבריאים ללב ומשפרים את רמות הכולסטרול בדם. כמו כן, הוא מכיל את הוויטמינים B ו-E ואשלגן - מינרל חשוב מאוד כחלק מהתזונה היומית. שמן האבוקדו גם עוזר לווסת את הרעב שלנו ועוזר לנו לרדת במשקל. יש לו טעם אגוזי עדין ביותר וניתן להשתמש בו כשמן לסלט. דרך נוספת וטעימה להשתמש בו היא לטפטף אותו מעל תבשילים חמים כגון דגים ופיצות תוצרת בית, או להוסיף אותו לסלט הפירות על מנת ליצור בו טוויסט חדש, מרענן ומפתיע.
|
 |
| Merops |
5. שמן אגוז מקדמיה
אמנם תצטרכו לחפש אותו בחנויות ייחודיות, אך שמן חמאתי זה עשוי להיות בריא ומועיל במיוחד עבורכם. 84% מהשומן שבאגוזי מקדמיה הוא חד בלתי רווי, ויש בו אחוזים גבוהים מאוד של חומצות שומן מסוג אומגה-3. שמן אגוזי המקדמיה הוא גם מקור עשיר לפיטוסטרולים, המפחיתים את הסיכון לחלות במחלת הסרטן. השמן הזה מתאים לשימוש באפייה. ניתן לזרוק פרוסות של תפוחי אדמה עם שמן אגוזי מקדמיה ולאפות בתנור על חום של 180 מעלות במשך 20 דקות או עד שהם נהיים פריכים.
|
 |
| Forest & Kim Starr |
6. שמן זית
שמן זית כתית מגביר את רמות הסרוטונין בדם, הורמון הקשור לתחושת השובע. שמן זית מכיל גם פוליפנולים, חומרים נוגדי חמצון המסייעים להילחם במחלות רבות כגון מחלת הסרטן, אוסטאופורוזיס והידרדרות מוחית. שמן הזית נפוץ כבר במטבחים של רובנו, ועם טעמו הדומיננטי, הוא מתבל לנו את הסלטים, הירקות והתבשילים השונים שאנו מכינים. אין מניעה מלהשתמש בשמן הזית לטיגון, בישול ואפייה, אך בשל תכונותיו הדומיננטיות של שמן זה, לעיתים נוטים להימנע מלהשתמש בו על מנת שטעמו לא ישתלט על המאכל כולו.
|
|
|
| Foodista |
7. שמן קנולה
את שמן הקנולה מכינים מזרעי צמח ממשפחת הברוקולי, ויש לו יחס מצויין בין אומגה-6 לאומגה-3 של 2.5:1. על פי מחקר שפורסם בשנה שעברה בכתב העת Experimental Biology and Medicine, אנשים שצורכים יחס תזונתי דומה לזה בין אומגה-6 לאומגה-3 עוזרים לעצמם להימנע ממחלת הסרטן, כמו גם מדלקת פרקים ומאסתמה ביעילות רבה יותר. שמן הקנולה גם עשיר בחומצה אלפא-לינולנית (ALA), חומצת שומן המשחקת תפקיד חשוב בשמירה על המשקל. שמן הקנולה טוב לפעולות הבישול היומיומיות. הוא עמיד ברמות גבוהות יחסית של חום, וטעמו הוא ניטראלי למדי, כך שהוא לא ישתלט לכם על המאכלים השונים.
|
|
|
| Honeyhuyue |
8. שמן אגוזי מלך
מחקר שנעשה לפני מספר שנים מצא כי תזונה עשירה באגוזי מלך ובשמן שלו עשויה לעזור לגוף להגיב טוב יותר למצבי לחץ, ומסייעת לשמירה על רמת לחץ דם דיאסטולי נמוכה. שמן אגוזים גם עשיר בחומצות רב שומניות בלתי רוויות אשר עוזרות להאיץ את שריפת הקלוריות ואת קצב חילוף החומרים בזמן מנוחה. אגוזי מלך מכילים יותר חומצות שומן מסוג אומגה-3 מכל אגוז אחר, וניתן לערבב את שמן אגוזי המלך עם חומץ שרי, שמן זית, כמון וקורט מלח ופלפל כדי להפוך אותו לרוטב בריא וטעים לסלט. לא כדאי לחמם את שמש אגוזי המלך, כך שאין להשתמש בו לבישול או לאפייה בטמפרטורה גבוהה.
|
|
|
| Rustedstrings |
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: