נגישות
- דפדפן זה אינו תומך בניגודיות. אנא השתמש בדפדפן אחר כמו chrome או firefox
- ניגודיות עדינה
- ניגודיות גבוהה
- הדגשת קישורים
- גופן קריא (אריאל)
- גופן מוגדל
- איפוס
- הצהרת נגישות
|
במחקר החדש, טענו החוקרים כי רוטב דל שומן או עם מעט מאוד שומן, הופך את הויטמינים והמינרלים המזינים של הירקות, לפחות זמינים לגוף. לטענתם, הסיבה נובעת מהפיטוכימיקלים הנקראים קרוטנואידים. מדובר בקבוצת פיגמנטים הנמצאת בצמחים, הכוללת בין היתר לוטאין, ליקופן, בטא קרוטן וזאקסנטין, המספקים למערכות הגוף השונות יתרונות בריאותיים רבים. הקרוטנואידים מסיסים בשומן ולכן לא יוכלו להיספג היטב בגוף אם לא יאכלו עם תוספת שומן. טענה זו לא אומרת שכעת יש לנו פריבילגיה לאכול סלט עם רטבים שמנים ועשירים, אלא שמותר ואף רצוי לתבל ולהעשיר את הסלט בשומנים הטובים. החוקרים גילו כי סוגים מסוימים של שומנים, יעילים יותר מאחרים בעידוד ספיגת החומרים המזינים. "ניתן לספוג כמויות משמעותיות של קרטנואידים עם צריכה של שומן רווי ושומן רב בלתי רווי ברמות נמוכות, אבל ספיגת הקרטנואידים תהיה משמעותית יותר אם נגדיל את כמות השומן החד הבלתי רווי בסלט", כך אמר החוקר הראשי מריו פרוזי, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטה. מהו הסוד? שומן חד בלתי רווי עשיר בויטמין E ששומר על תאי הדם, משפר את פעילות הלב, מונע קרישי דם ושומר על רמת הכולסטרול הטוב. שימוש בשומן חד בלתי רווי בסלט, יסייע לגוף לספוג את הויטמינים והמינרלים המזינים טוב יותר. לפניכם רשימה של 8 שומנים מומלצים שימקסמו את ספיגת הויטמינים בסלט:
אבוקדו
זיתים
|
מקור תמונה: FreeDigitalPhotos.net
ליקטה וערכה: טל עזר
תרגום מאנגלית - מילה תרגומים
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: