נגישות
- דפדפן זה אינו תומך בניגודיות. אנא השתמש בדפדפן אחר כמו chrome או firefox
- ניגודיות עדינה
- ניגודיות גבוהה
- הדגשת קישורים
- גופן קריא (אריאל)
- גופן מוגדל
- איפוס
- הצהרת נגישות
עולם הקפה שינה את פניו בשנים האחרונות, מבחינת השפע שהוא מציע, אפשרויות הבחירה שהפכו רבות יותר ומגוון הטעמים והאיכויות. כשאנחנו מגיעים לקפה השכונתי זה הכי קל, רק צריך לבחור: הפוך, מקיאטו, אספרסו או כל העדפה שיש לנו לדרך שבה אנחנו אוהבים את הקפה שלנו. המצב שונה כשאנחנו לוקחים את חוויית הקפה למתחם הביתי שלנו וכאן הבחירה כבר רחבה יותר ומבלבלת. אז הנה מה שחשוב לדעת על הטעם של הקפה שאנחנו שותים, כדי לקחת את מערכת היחסים איתו לשלב הבא.
כאמור, לכל זן של פולי קפה יש את הטעם הייחודי המאפיין אותו. מקובל להתייחס לטעמו של הקפה באופן מקצועי בעזרת מספר פרמטרים המשפיעים עליו באופן עקיף וישיר:
ארומה – הטעם והניחוח הראשונים שאנו מרגישים בעת הלגימה הראשונה. נהוג לתאר את הארומה במילים כמו: אגוזי, שרוף, קרמלי, פירותי, ייני, עסיסי, דלוח ועוד.
גוף – הכבדות והעושר של הקפה כשהוא נוכח בחלל הפה שלנו והתחושה שהוא מותיר אחריו מיד לאחר הבליעה. כדי לתאר את הגוף, נהוג להשתמש במונחים כמו: כבד, מלא או שטוח.
דרגת חומציות - מתוארת כגבוהה או נמוכה. ככל שדרגת החומציות גבוהה יותר, כך יורגש סוג של עקצוץ בצידי הלשון. דרגת החומציות מושפעת ישירות מזן פולי הקפה.
טעם - הטעם שנשאר בפה לאחר ניטרול הארומה, החומציות והגוף. נהוג לתאר אותו כשוקולדי, קרמלי, אדמתי, חמצמץ, חלק או עשיר, וגם מר או מעופש כאשר הטעם אינו ערב לחיכנו.
שאריות הטעם - מה שנותר בפה לאחר הלגימה. כשהקפה טוב ואיכותי, נותרת בפה שארית טעם לאורך זמן.
איזון - איזון הטעם בין מרירות לחומציות.
