מאת: יערה הולצמן-ביסמוט
באדיבות www.aish.co.il
אנו מכירים אותם מסיפורי המקרא – שרשראות הדבלים המתוקות, סלי החרובים והתמרים שאבותינו ניזונו מהם, כשהיום מצטרפים אליהם הפפאיה והאננס. אפשר לזלול אותם כפי שהם, (זהירות מאות קלוריות!) לשדרג כל תבשיל או מיני מאפה, לתת לילדים במקום חטיפים ואפילו לרקוח מרקחות טיפוח ומרפא. הנה לפניכם, מתכונים ודברים נוספים מה"ביסלי" וה"במבה" של הטבע! כיצד להכין פירות יבשים? אם חשקה נפשכם לייבש בעצמכם פירות לקראת ט"ו בשבט, אתם מוזמנים להיעזר במתכון הבא (בכל מקרה, אם תתייאשו, תמיד תוכלו לרוץ לפיצוחיה הקרובה!) החומרים:
אופן ההכנה: משרים את הפירות החתוכים בתמיסה למשך 5 דקות. מוציאים את הפירות ומייבשים בעזרת מגבת. מפזרים את הפירות על גבי נייר אפיה בתבניות. מחממים את התנור לחום נמוך מאד ומכניסים את התבניות למשך 6-8 שעות. דלת התנור צריכה להישאר פתוחה. מוציאים את התבניות מהתנור ומצננים אותן למשך עוד 12 שעות באוויר החופשי.
מאחסנים את הפירות בצנצנות, במקום יבש. לכל מקרה של מצוקת רעב פתאומית, בבית או מחוצה לו, כשלא רוצים להיכנע ולאכול איזה "ג'אנק פוד", חתיכה מהחטיף הזה תעשה את העבודה. החומרים:
אופן ההכנה: מרסקים היטב את כל החומרים יחד. מניחים את העיסה על נייר פרגמנט, מגלגלים ומכניסים לתא ההקפאה. לאחר 24 שעות מוציאים מהמקרר ופורסים לפרוסות.
* ניתן להמשיך ולשמור בהקפאה, עד לשימוש. מתכון יאפי, מדהים בטעמו ומרשים במיוחד! החומרים:
אופן ההכנה: חותכים כל תאנה ל-4 חלקים מבלי להפריד ביניהם. בודקים אם התאנה לא נגועה בתולעים. שמים על כל תאנה תערובת של הגבינה ומניחים בצד. מכניסים את השמן, החומץ, החרדל והסוכר לצנצנת ומנערים היטב. שופכים על כל תאנה כף מהתערובת.
מטגנים את השקדים במעט חמאה ומפזרים על התאנים את השקדים המטוגנים. בעיקרון, הפירות היבשים הולכים מצוין עם כל התבשילים הבשריים. ניתן לגוון ולשנות כיד הדמיון הטובה, כשהתוצאה תמיד מרהיבה ביופייה ומפתיעה בטעמה. החומרים:
אופן ההכנה: במחבת רחבה, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את העוף בשלמותו ומשחימים אותו מכל צדדיו. מניחים בתבנית את העוף המושחם, הבצל, הפירות והמיץ.
מכניסים לתנור למשך כשעה ואופים בחום בינוני. הממתק הזה מוגש בדרך כלל בחגיגות המימונה, אבל לחובבי המתוקים שבינינו, הוא יתאים מאד גם בט"ו בשבט. החומרים:
אופן ההכנה: מניחים להשריה במים למשך שעתיים אחר כך, מסננים ומייבשים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הצימוקים. לאחר שהצימוקים הוזהבו, מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה מתמדת, עד להמסת הסוכר (זהירות, לא לשרוף!) כשהסוכר נמס, מוסיפים את השקדים והאגוזים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל על אש קטנה, עם מבודד מתחת, למשך כ-15 עד 20 דקות. מכבים את האש ומצננים. בנפרד, מכינים מנג'טים ומפזרים בתחתיתם תערובת אגוזים ושקדים קצוצים. על גבי האגוזים והשקדים שופכים מתערובת הצימוקים והסוכר. מקשטים מלמעלה עם אגוזים ושקדים קצוצים נוספים. מצננים ואוכלים.
* כדאי להכין כמות גדולה ולצרף למשלוחי המנות בפורים! לא כל-כך פשוט להכין ומדי פשוט לחסל את התבנית. מ-ש-ה-ו!!! החומרים:
המילוי:
אופן ההכנה: מערבבים את הקמח הסוכר. מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות קטנות, 2 ביצים + עוד חלמון אחד של ביצה ומלח ומערבבים בידיים עד שהחמאה נמסה לגמרי ונוצר בצק חלק. יוצרים מהבצק כדור ומניחים לעמוד במקום קריר כשעה. מבשלים את התאנים במים רותחים במשך 10 דקות, מסננים את המים וחותכים. מערבבים את התאנים עם שאר חומרי המילוי. יוצרים מן הבצק עלה בעובי של כ-חצי סנטימטר, קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ. מניחים כמות קטנה של המילוי במרכז העלה ומקפלים קיפול אחד, ליצירת חצי ירח. מרטיבים מעט את השוליים בחלבון של הביצה הנותרת ומהדקים בחוזקה. חורצים חריצים על הבצקיות ומניחים בתבנית אפייה משומנת.
מורחים על הבצקיות את חלבון הביצה ואופים בחום של 200 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהבצקיות מזהיבות. בנוסף לטעם המיוחד של קמח החרובים, הוא מוסיף לעוגה גם בריאות! החומרים:
אופן ההכנה: מוסיפים את הסוכר וממשיכים בבישול עד להמסה ומכבים את האש. מוסיפים את קמח החרובים ומערבבים, עד לקבלת עיסה חלקה. מוסיפים את הקמח הרגיל ואת המים לסירוגין וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים את התערובת לתוך תבנית משומנת מראש ואופים בחום בינוני כ-45 דקות.
*ניתן להוסיף לתערובת משמשים קצוצים, אגוזים, צימוקים ותאנים. עוגה מיוחדת ועשירה בטעמה וגם... בריאה! החומרים:
אופן ההכנה: בוחשים עד לקבלת עיסה סמיכה. בכלי נפרד מערבבים את המרגרינה והסוכר ומוסיפים את הקמח ושיבולת השועל. ממשיכים לערבב. אם התערובת לא מתאחדת, מוסיפים מעט מים וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד. לוקחים 2/3 מהבצק ומשטחים על בסיס של תבנית אפיה. מורחים על הבצק את דייסת התמרים. מפוררים מלמעלה את שארית הבצק. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, למשך כ-45 דקות.
***
מסכה מעולה לזמן רגיעה, שהולכת נהדר עם "ציוצי ציפורים ופכפוך מעיין" ברקע. החומרים:
אופן ההכנה: סוחטים עד לקבלת כמות של חצי כוס. מוסיפים 3 כפות דבש ומערבבים. בנפרד, מכניסים מיכל דבש לתוך כלי עם מים חמימים, על מנת להגיע לטמפרטורה הנעימה למגע על עור הפנים.
אופן השימוש: ממתינים עד שהשכבה מתייבשת מעט ומורחים עוד שיכבה של דבש מחומם קלות. שוב ממתינים עד לייבוש קל ומורחים שכבת מיץ אננס נוספת ומעליה שוב, שכבת דבש מחומם קלות. כעת שוכבים ברגיעה למשך כ-20 דקות, עם רגליים מוגבהות מעט ומחכים שמסכת הפנים תתקשה. כעבור 20 דקות, שוטפים במים חמימים את הפנים משאריות המיץ והדבש.
* על מנת לכווץ בחזרה את נקבוביות העור, מורחים מעט מי-ורדים. קרם עשיר ובעל ניחוח נהדר. החומרים:
אופן ההכנה:
מאחסנים בצנצנת זכוכית ומשתמשים כתחליף לקרם ידיים. את המסכה הזו רצוי להכין, כשהילדים מחוץ לבית, אחרת חלק מהפרודוקטים עלולים "להיעלם" באמצע. החומרים:
אופן ההכנה: טוחנים בבלנדר ומוסיפים את שאר החומרים עד לקבלת עיסה אחידה. אופן השימוש: מורחים על הפנים בטפיחות קלות וממתינים עד לייבוש התערובת, כ-20 דקות לערך. כעבור 20 דקות, שוטפים במים חמימים את הפנים משאריות המסכה. * על מנת לכווץ בחזרה את נקבוביות העור, מורחים מעט מי-ורדים.
שיהיה לכם ט"ו בשבט שמח ומטפח!
|
תמונה: Gveret Tered
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: