אחרי שהבייגלה יוצא מהתנור קשה מאוד לעמוד בפניו והריח המשכר ברוב המקרים יגרום לכם לוותר על הכנות מיותרות ובמקום לאכול את הכריך שדמיינתם, תמצאו את עצמכם טובלים אותו בשמן זית ומתענגים עליו כמו שהוא! יש הטוענים כי את החור באמצע יצרו כדי לערום את הבייגלה אחד על השני על מקל או לולאה, כדי להקל את הצגתו ולשנע אותו ממקום למקום בקלות. הבייגלה הירושלמי המסורתי בצורת אליפסה דקה וארוכה המעוטרת בשומשום נהדר. במתכון הבא החלטתי להעניק לו צורה מיוחדת יותר בעלת נפח וליצור אותו קריספי מבחוץ ורך מבפנים.
כמה טיפים לפני שנלמד איך מכינים בייגל:
סוכר: במקום סוכר אפשר לשים 3 כפות סילאן בבצק, או להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום.
שמן זית: את שמן הזית ניתן להחליף בשמן צמחי כמו קנולה, אך פחות מומלץ.
יצירת הצורה: אפשר כמו במתכון ליצור צורה מיוחדת מוברגת, ואפשר ליצור עיגולים עם חור. הכמות שתצא תלויה כמובן בגודל עיגולי הבצק שתיצרו, ככל שהעיגולים יהיו גדולים יותר כך תקטן הכמות, ולהפך.
לציפוי: אפשר להחליף את המים בציפוי בחלב או ביצה טרופה. במקום או כתוספת לשומשום אפשר לפזר קצח, פרג, גרעינים, זעתר, מלח גס ועוד.
לשמירה על מרקם רך: לאחר ההוצאה מהתנור, העבירו לרשת צינון וכסו עם מגבת.
אחסון: מומלץ לשמור בשקית אטומה, מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר.
עבור לבא-במייל
