אחת מעוגות הגבינה הקלאסיות והאהובות ביותר בעולם היא הטירמיסו האיטלקית, שמשמעות שמה בתרגום חופשי היא "הרם אותי", ואכן העוגה המדהימה הזו יכולה להרים את מצב רוחו של כל אחד שטועם אותה. בטירמיסו קיים שילוב מושלם של ביסקוויטים עם קצפת, ליקר, קקאו וקפה, והיום אתם תלמדו כיצד להכין אותה כך שניתן יהיה ליהנות ממנה גם אחרי ארוחה בשרית או אפילו אם אתם טבעוניים. אחרי שתטעמו את מה שתכינו, לא תוכלו אפילו לנחש שמדובר בגרסה שונה ולא חלבית של העוגה המוכרת והאהובה.
רכיבים למסקרפונה טבעונית:
אופן הכנת בסיס העוגה:
-
ערבבו יחדיו בקערה בינונית את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה, אבקת הסודה והמלח, והניחו בצד.
-
בקערה בינונית נפרדת, טרפו יחדיו את החמאה והסוכר עם מיקסר ידני עד שמתקבלת תערובת אחידה.
-
הוסיפו לקערת החמאה את מי החומוס ותמצית הווניל וטרפו למשך 2-3 דקות, עד שמתקבל מרקם קליל ואוורירי. התערובת עלולה להיראות סדוקה, אך היא תתאחד כמו שצריך ברגע שתוסיפו לה את המרכיבים היבשים.
-
הוסיפו חצי מכמות תערובת הקמח לתערובת הרטובה, גרדו את צדדי הקערה והוסיפו את חלב השקדים. המשיכו לטרוף עד שהתערובת תתאחד.
-
הוסיפו את שאר תערובת הקמח לתערובת הרטובה וטרפו עד שמתקבלת תערובת חלקה.
-
הניחו 2 ניירות אפייה על תבנית אפייה ושמנו אותן עם תרסיס השמן.
-
העבירו את התערובת לשקית זילוף עם חור בגודל 1.5 ס"מ, וצרו עוגיות באורך 5.5 ס"מ ורוחב 2 ס"מ ישירות על נייר האפייה, במרחק של לפחות 4 ס"מ אחת מהשנייה. בסופו של דבר אמורות לצאת לכם כ-50 עוגיות.
-
הכניסו את העוגיות למקרר למשך 30 דקות.
-
חממו תנור ל-180 מעלות ואפו את העוגיות למשך 13-15 דקות, עד שהקצוות שלהן משחימות. לאחר מכן תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין.
אופן הכנת נוזל אספרסו-רום:
-
ערבבו בקערה את האספרסו, המים והרום.
אופן הכנת מסקרפונה טבעונית:
-
העבירו את הקשיו לקערה עמידה לחום ושפכו לתוכה מספיק מים חמים כך שיכסו את הקשיו ויישאר מרווח של 2.5 ס"מ מהם עד פני המים. השרו את הקשיו במים למשך 10 דקות ולאחר מכן סננו אותם.
-
הכניסו לבלנדר את הקשיו, חלב השקדים, סירופ המייפל, שמן הקוקוס, המלח, הווניל ומיץ הלימון, וערבלו עד שמתקבלת תערובת חלקה, אותה תניחו בצד.
-
העבירו את החלק המוצק של חלב הקוקוס מהפחית לקערה גדולה ושפכו את הנוזלים או שמרו לשימוש אחר. הוסיפו אבקת סוכר וטרפו עם מיקסר ידני עד שמתקבלת תערובת קלילה ואוורירית, כ-2-3 דקות.
-
השתמשו בלקקן כדי להעביר את תערובת הקשיו לתערובת חלב הקוקוס המוקצף, וקפלו את שתי התערובות אחת לתוך השנייה לכדי יצירת מסקרפונה.
-
מרחו ½ כוס (65 גרם) מהמסקרפונה על תחתית תבנית אפייה בגודל 20*20 ס"מ.
-
טבלו בזריזות את העוגיות בנוזל האספרסו-רום והניחו על שכבת המסקרפונה. חזרו על כך עד שתכסו את כל המסקרפונה – צריך בערך 16-18 עוגיות.
-
מרחו 1 כוס (130 גרם) מהמסקרפונה על העוגיות, והוסיפו שכבה נוספת שלהן על הקרם כפי שעשיתם קודם. חזרו על כך שוב – קרם ואז עוגיות – ולבסוף מרחו את שאר הקרם על העוגיות שלמעלה.
-
כסו את תבנית האפייה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעתיים לפחות או למשך לילה שלם.
-
לפני ההגשה פזרו אבקת קקאו מעל העוגה, חתכו ואכלו בתיאבון!
עבור לבא-במייל
