בכל מטבח יהודי ניתן למצוא מתכון לחמין שמיועד בדרך כלל לארוחה של שבת בבוקר, וכל עדה קוראת לו בשם שונה, אך לרוב המנה מכילה מרכיבים זהים. הדפינה היא החמין של המטבח המרוקאי, ומנה זו מורכבת ממספר קטניות, ירקות ובשר. זמן הבישול הארוך מעניק מרקם נימוח לכל מרכיבי המנה, והריח שמתפשט בחלל המגורים גורם לכל דיירי הבית רק להמתין שהבוקר כבר יגיע כדי לאכול את התבשיל הנהדר הזה.
עבור לבא-במייל
