אוכל אוכלים קודם כל עם העיניים, וזו בדיוק הסיבה שכל כך מקפידים בעולם הקולינריה על נראותו של המזון המוגש, המנות המוקפדות והקינוחים יוצאי הדופן. במצב הזה נדמה כי יש צורך להמציא את עצמכם מחדש כל הזמן ולחשוב מחוץ לקופסה כדי להגיש מנות יוצאות מן הכלל. אספנו עבורכם כמה רעיונות למנות וקינוחים שמתהדרים בגוון הוורוד, שבלתי אפשרי להתעלם ממנו, כדי להביא את עצמכם בצורה הכי רכה, יפה ועדינה לשולחן.
פסטה רוזה ורדרדה
פסטה רוזה היא למעשה פסטה רגילה שמכינים ממש ככל הפסטות, אך קיבלה את שמה – "רוזה" (ורוד) משילוב הרטבים שבה. הרוטב אשר מורכב מרוטב העגבניות המסורתי והאהוב (פומדורו) משולב ביחד עם רוטב השמנת (אלפרדו). השילוב בין השניים יוצר לא רק טעמים משובחים, אלא גם גוון ורדרד יפהפה שמשתלב נהדר עם הפסטה. ואם כבר עסקינן בוורוד וברוזה, נמליץ לכם להגיש את מנת הפסטה הוורודה שלכם בליווי של כוס יין רוזה מקורר.
שמנת סלק
מי שלא מתחבר ממש לעגבניות ולשמנת, יכול להכין רוטב ורוד אחר, שיצבע את המנה בגוונים עזים של ורוד פוקציה משגע! הסוד הוא להשתמש בסלק מרוכך שבושל תחילה במים חמים. ניתן לחתוך אותו לקוביות קטנות או לגרד אותו בפומפייה עבה ולהוסיף את הסלק לתוך רוטב השמנת. הגוון העז של הסלק ישתלט מיד על השמנת וביחד הם יצבעו את הצלחת שלכם בגוונים ורודים משגעים. רוטב של שמנת סלק יכול להיות נהדר במנת רביולי גבינות או רביולי סלק.
ציפוי חמאה
אם אתם רוצים להעניק לקינוחים שלכם גימורים יוצאים מן הכלל, ציפוי חמאה הוא הציפוי שאתם מחפשים למשימה הזו. זהו הציפוי הפופולרי ביותר לצפות עוגות בארצות הברית. הציפוי עשוי משילוב של חמאה ואבקת סוכר, ויש מי שמוסיף גם תמצית וניל וחלב שבעזרתו ניתן לשלוט בדחיסות של הציפוי. ככל שתוסיפו יותר חלב כך יתקבל מרקם רך ודליל יותר וככל שתוסיפו פחות חלב כך יתקבל מרקם קשיח יותר.
את הדחיסות חשוב לבחור לפי סוג הזילוף שאתם עושים. אם אפיתם עוגה או קאפקייקס שאתם רוצים לקשט, יהיה לכם קל יותר לעבוד עם המרקם של החמאה מאשר כל מרקם אחר של ציפוי. כדי להכין ציפוי חמאה יש להכניס את החמאה ואבקת הסוכר למיקסר ולערבל יחד, אחר כך אפשר להוסיף את תמצית הווניל ולסיום את החלב. כמו כן, אפשר לטפטף מספר טיפות של צבע מאכל פנימה ולקבל את הגוון הרצוי. תוכלו להוסיף צבע מאכל אדום ולקבל גוון ורוד יפהפה. גם כאן, הגוון הוורוד יקבע לפי כמות הצבע האדום שתכניסו לתוך התערובת.
רויאל אייסינג
רויאל אייסינג הוא הציפוי שעימו מצפים בדרך כלל עוגיות חמאה או עוגיות ג'ינג'ר. את הציפוי מכינים מחלבוני ביצה מוקצפים במהירות נמוכה ולתוכן מוסיפים אבקת סוכר מנופה. יש להמשיך לערבל יחד את המרכיבים עד שמתקבל קצף יציב. לאחר מכן ניתן להוסיף לתוכו צבע מאכל ולקבל איזה גוון שרק תרצו. במקרה שלנו נמליץ לכם לאפות עוגיות חמאה בצורת לבבות, ולצפות אותן ברויאל אייסינג בגווני ורוד שונים, שיגרמו לכל מי שרואה אותם לרצות לנגוס בהן מיד.
קצפת ורודה
בישראל נהוג להכין קינוחים עם קצפת. את הקצפת ניתן לצבוע גם בעזרת צבע מאכל אדום וגם בעזרת קולי תותים שיעניק לה לא רק טעם של קצפת תותים אלא גם גוון משגע. מומלץ להכין את הקולי פחות דליל מבדרך כלל, כדי שלא יהרוס את מרקמה של הקצפת ויאפשר לה להתייצב. אם בכל זאת אתם מרגישים שהמרקם דליל מידי פשוט הוסיפו אינסטנט וניל והוא יתייצב. כעת תוכלו לעטר עם הקצפת שלכם שלל עוגות וקאפקייקים בטעמי תותים משגעים.
נגישות
