המרשמלו הוא מעין ממתק ענן כשנוגסים בו מתגלה מרקם רך, אוורירי וקסום. אפשר לאכול אותו כמו שהוא, ואפשר לצלות אותו באש. הצבע הגולמי שלו הוא לבן צחור, אפשר כמובן להוסיף גוון בעזרת כמה טיפות צבע מאכל לקראת סוף ההקצפה.
כמה טיפים לפני שנלמד להכין מרשמלו ביתי:
הג'לטין: מעניק למשרמלו את המרקם הרך, אפשר להשתמש בג'לטין בקר או דגים.
סירופ תירס: עשוי מעמילן תירס. הוא מוסיף מתיקות, משפר את הטעם, עוצר את התגבשות הסוכר ומרכך את המרקם. ניתן להשיג אותו במחלקת האפייה ברשתות השיווק, ובחנויות המתמחות באפייה.
תבנית: אפשר להשתמש בתבנית עמוקה עם נייר אפייה, תבנית סיליקון או תבנית חד פעמית (רצוי מנייר). את התבניות רצוי לשמן עם שמן צמחי, כדי שחילוץ המרשמלו יהיה קל ונוח.
חיתוך: את החיתוך יוצרים בעזרת סכין חדה, גלגלת פיצה או שפכטל, חותכים לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ, ואת הרצועות לקוביות.
ציפוי קוביות המרשמלו: את הקוביות מגלגלים בקערה עם אבקת סוכר, מעבירים למסננת ומנערים מעל קערת אבקת הסוכר כדי להיפטר משאריות אבקה מיותרת.
אחסון: מומלץ לאחסן בכלי אטום.
עבור לבא-במייל
