לסופגניות יש טעם נפלא ומרקם מיוחד שבזכותם הן נחשבות לאחד ממאכלי החגים האהובים ביותר בישראל, אבל האם אפשר לשדרג אותן כדי שיהיו אפילו יותר טעימות ומיוחדות? התשובה לשאלה הזאת היא כן, ולמרבה ההפתעה המרכיב הסודי שיאפשר לכם לעשות זאת הוא מחית תפוחי אדמה! בעזרת המתכון הבא שמוצג בווידאו שלפניכם וגם בהרחבה לאחריו, תלמדו כיצד לשלב אותו במתכון פשוט לסופגניות, או דונאטס כפי שהן נקראות בארה"ב, וכמו שתוכלו לראות בסוף הסרטון, אף אחד לא מצליח לנחש את סוד הטעם המעולה שלהן!
רכיבים לסופגניות עם מחית תפוחי אדמה:
אופן הכנת הסופגניות עם מחית תפוחי אדמה:
-
נפו קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח ואגוז מוסקט טחון לתוך קערה בינונית-גדולה.
-
בקערה גדולה נפרדת ערבבו את החמאה בעזרת מערבל חשמלי קטן עד שהיא הופכת לקלה ואוורירית (כ-2 דקות).
-
הוסיפו לחמאה את חצי כוס הסוכר הלבן, הסוכר החום ומחית תפוחי האדמה, והמשיכו לערבל עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הביצים ותמצית הווניל וערבבו שוב עד לאיחוד כל החומרים.
-
הוסיפו כחצי מתוכן הקערה עם הרכיבים היבשים לקערה הגדולה וערבלו על עוצמה בינונית עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. בשלב הזה הוסיפו את הרוויון וערבבו שוב עד לאיחוד חלקי, הוסיפו גם את שאר הרכיבים היבשים מהקערה הבינונית והיעזרו במרית כדי לערבב את הכל ביחד עד לקבלת תערובת כמעט חלקה והומוגנית.
-
קמחו משטח עבודה בגודל מתאים והעבירו אליו את תערובת בצק הסופגניות מהקערה. לושו את הבצק למשך דקה או שניים והוסיפו קמח במידת הצורך (אך לא יותר מ-30 גרם) עד לקבלת בצק אחיד שאינו דביק.
-
השתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק לעובי של כס"מ וחצי וקמחו אותו במידת הצורך.
-
השתמשו בקורצן עגול (7 ס"מ) כדי לחתוך סופגניות מהבצק ובקורצן עגול קטן יותר (כ-2 ס"מ) כדי ליצור חור בתוך כל אחת מהן. הניחו את הסופגניות ואת העיגולים הקטנים שהוצאתם מהחורים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, אחדו את כל שאריות הבצק והכינו סופגניות נוספות באותה השיטה. את התבנית עם הבצק המוכן ניתן לשמור במקרר עד שאתם מוכנים לשלב הטיגון.
-
חממו את שמן הקנולה בסיר גדול על חום בינוני עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 190 מעלות (רצוי להיעזר במדחום מתאים כדי לבדוק זאת), ובמקביל הכינו תבנית אפייה עם רשת או כלי אחר שעליו תוכלו להניח את הסופגניות המוכנות אחרי הטיגון כדי שלא יהפכו לספוגות בשמן.
-
ערבבו בקערה קטנה את כוס הסוכר הנותרת ואת הקינמון לציפוי והניחו ליד אזור העבודה שלכם.
-
כעת התחילו לטגן את הסופגניות ועיגולי החורים בקבוצות קטנות שלא יצרו צפיפות בסיר שלכם. יש לטגן למשך כ-2 דקות עד לקבלת צבע זהוב, ואז להפוך לטיגון קצר עד לקבלת צבע דומה בצד השני. שימו לב שעיגולי הבצק הקטנים צריכים פחות זמן טיגון מהסופגניות.
-
אחרי הטיגון הניחו את הסופגניות והעיגולים על הרשת מעל התבנית, תנו להם להתקרר למשך כדקה, ואז טבלו אותם בציפוי הסוכר והקינמון משני הצדדים לפני שתעבירו לכלי ההגשה או האחסון שלכם.
-
המשיכו לטגן ולצפות עד שכל הסופגניות ועיגולי הבצק מוכנים, ואז אכלו בהנאה או המתינו עד שהם יתקררו לחלוטין ותוכלו להכניס אותם לכלי אחסון מרופד בנייר סופג.
עבור לבא-במייל
