הפירה נחשב תוספת מעולה למגוון מנות בשריות וצמחוניות, ובעצם כמעט לכל ארוחה. תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים למרקם קרמי חלומי, מה כבר יכול להיות רע בזה?! המנה יכולה לשמש כתוספת או כחומר גלם למגוון מנות. אפשר להכין אותו חלבי עם שמנת או חמאה, ואפשר גם פרווה עם שמן זית. לא משנה באיזו דרך תבחרו תהיו בטוחים שגם אתם וגם הילדים תזללו אותו בהנאה.
עם קליפה או בלי? בישול התפודים בקליפתם מצמצם את חדירת המים לתוכם במהלך הבישול, ויש כאלה שגם אופים אחרי הבישול את תפוחי האדמה עם הקליפה בתנור כדי להיפטר מעודף הנוזלים, וכדי לרכז ולשפר את הטעם והמרקם.
לחתוך או לא? חיתוך התפודים גורם להם לספוח יותר מים, אך מקצר את תהליך הבישול, לכן זוהי בחירתכם לחלוטין. אם החלטתם לחתוך - חתכו לחצאים.
בישול במים: מומלץ להתחיל את הבישול במים קרים עם מלח, כך החום חודר פנימה בצורה טובה ונוצר בישול אחיד מבפנים ומבחוץ. הכנסת התפודים למים רותחים עלולה לגרום להם להתפורר.
מעיכה: מומלץ למעוך ידנית את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים, ריסוק במעבד המזון ייצור מרקם כבד ואלסטי.
חמאה וחלב: עדיף שהחמאה תהיה קרה או רכה מעט, ושהחלב יהיה חם - כך הם יתמזגו בתפודים בצורה מעולה. הוסיפו אותם בהדרגה תוך כדי ערבוב עד הגעה למרקם הרצוי.
הפיכת המתכון לפרווה: אפשר להחליף את החלב בשמן זית או במעט מי בישול של תפוחי האדמה, ואת החמאה במחמאה.
שדרוג הטעם: אפשר להוסיף לפירה שמנת חמוצה, פטריות, זיתים, גבינות מלוחות, עירית, בצל ירוק, עשבי תיבול, תבלינים ועוד.
צביעת הפירה: כדי להוסיף צבע לפירה הוסיפו אפונה טחונה או סלק.
פירה בטטה: אפשר להחליף את התפודים בבטטות.
עבור לבא-במייל
