הדבר הראשון שרובנו נעשה עם שובנו הביתה מקניות, הוא לפתוח את המקרר ולאחסן בתוכו את המצרכים שרכשנו. עם זאת, להבדיל מארונות המטבח, המקרר לא נועד רק כדי לשמור על המוצרים שלנו במקום אחד, וכל אחד מהתאים שלו משמש למטרה שונה ולכן גם בעל טמפרטורה אחרת. משמעות הדבר היא שאחסון שגוי יכול לגרום לנו לא לנצל את יתרונות הקירור כראוי ואף לקלקל את הפירות, הירקות ושאר המזונות שרכשנו. אם אתם מעוניינים לנצל את שטח המקרר במלואו, לחסוך כסף וליהנות מהטעם של המצרכים שלכם כמו שצריך, התרשים הבא יציג לפניכם שיטה קלה, יעילה ונוחה לסידור המקרר, ולאחריו תוכלו למצוא הרחבה והסבר לגבי כל סעיף.
מקפיא
המקפיא, כפי שכולנו יודעים, מיועד לאחסון המזונות שנרצה להשתמש בהם בשלב מאוחר יותר, כמו גם מזונות שחשוב לשמור בטמפרטורה נמוכה מאוד. בנוסף לאחסון קוביות קרח, בשר וירקות קפואים, תוכלו לאחסן בו גם מגוון רחב של מוצרים שלא תרצו שיתקלקלו כמו רוטב לפסטה, טורטיות, לחם ואפילו ביצים. חשוב לשים לב שאת הלחם תוכלו להקפיא לתקופה של עד שלושה חודשים, אך אם תכניסו אותו למקרר במקום למקפיא הוא עלול להתייבש במהרה. הטכניקה העיקרית שתעזור לכם ליהנות מטעם המזון לאחר שהקפאתם אותו היא לארוז כל מוצר במיכל נפרד, ולוותר על צנצנות הזכוכית שעלולות להתנפץ לטובת כלי פלסטיק או שקיות הקפאה שטוחות.
דלתות המקרר
הדלתות הן החלק החם ביותר של המקרר ולכן יש לשמור בהן את המזונות העמידים ביותר בפני קלקול. מזונות כאלה הם למשל תבלינים, מיצים ומצרכים אחרים שיכולים להתמודד עם התנודות התכופות בטמפרטורות שנגרמות בעקבות פתיחת וסגירת דלת המקרר מדי יום. מכאן, שלמרות שמקררים רבים כוללים מתקן מיוחד לביצים או מדף בדלת שתואם לגודל קרטון החלב שלכם, מומלץ שלא לאחסן אותם כאן, גם אם אתם משתמשים בחלב או בביצים באופן יומיומי.
מדפי המקרר
בשעה שרבים מאתנו מעמיסים את מדפי המקפיא שלנו במזון רב, מומלץ שלא לעשות זאת גם במקרר. הטמפרטורות בשטח המקרר נמוכות יותר, וכדי לאפשר לאוויר הקר לזרום כך שהמקרר יפעל ביעילות, חשוב להשאיר בכל מדף מרחב בין המוצרים השונים. כך תדעו כיצד לחלק את המזון בין סוגי המדפים:
מדפים עליונים
המדפים התחתונים הם האזור הקר ביותר במקרר, ואילו המדפים העליונים הם האזור שנהנה מהטמפרטורה הקבועה ביותר. אחסנו בחלק הזה מזונות שזקוקים לקירור אך אינם זקוקים לבישול כמו שאריות מזון, משקאות, נקניקים מהמעדנייה, חומוס ועוד.
מדפים תחתונים
בשל הטמפרטורה הנמוכה בהם, כפי שהוזכר בסעיף הקודם, המדפים התחתונים הם המקום הטוב ביותר לאחסון בשר נא, ביצים או מוצרי חלב. כדי למנוע מחיידקים שעלולים להיות בבשר להתפשט אל חלקים אחרים במקרר, הקצו לו מקום קבוע על המדף ושמרו על הבשר באריזתו המקורית. את האריזה עצמה הניחו על צלחת או בתוך סלסילה אותה תוכלו לנקות באופן קבוע.
מגירות לפירות וירקות
מטרת המגירות הללו היא לשמור על סביבת אוויר לחה אשר תסייע להגן על הפירות והירקות ולהותירם טריים. אף על פי שהטמפרטורה בכל מגירה שכזו היא זהה, מומלץ שלא לטעות ולהניח יחד את כל הפירות והירקות ללא סדר. פירות רבים, ביניהם תפוחים, אפרסקים, שזיפים, אגסים, ומלון מייצרים אתילן, שהוא רכיב המסייע להם להבשיל. למרבה הצער, האתילן המיוצר יכול לקדם הבשלה טרם הזמן גם בירקות, ועל ידי כך לגרום להם להצהיב, לנבוט או להירקב. תוכלו לערבב בין הפירות במגירה אחת לבין הירקות במגירה אחרת, אך מוטב לשמור על הפרדה. ומה באשר לעלים ירוקים? קיימות מספר שיטות לאחסון עלי בייבי, עלי חסה או עלים ירוקים אחרים במקרר, ואלה הן 3 השיטות שיסייעו לכם לשמור על טריותם בקירור לאורך זמן.
הורים רבים שוטפים פירות או ירקות לפני שהם מניחים אותם במגירות, על מנת להקל על ילדיהם ולעודד אותם לאכול אותם. עם זאת, הפעולה הזו גורמת לפירות ולירקות להיות מאוחסנים בסביבה עשירה מדי בלחות ועל ידי כך להירקב מהר מאוד. אם אתם מעוניינים לשטוף פירות או ירקות מראש, הקפידו לנגב אותם היטב טרם אחסונם במקרר באמצעות מגבות נייר חד פעמיות.
האזור שמעל המקרר
אם אתם משתמשים בשטח שמעל המקרר כסוג של מדף לאחסון בקבוקי יין, כיכרות לחם או מזון נוסף שאינכם מעוניינים לקרר, מוטב שתפסיקו לעשות זאת, גם אם הדבר נעשה במטרה לחסוך מקום במטבח קטן. במטרה להסדיר את הטמפרטורה הקרה בתוך המקרר, אוויר חם נשאב ממנו ועולה למעלה, והתוצאה היא שחלקו העליון של המקרר נעשה חם מאוד. החום מזיק לבקבוקי היין שלכם, והוא גם גורם לעובש להצטבר במהירות בתוך שקית הלחם. תוכלו עדיין לנצל את המרחב הזה ולהשמיש אותו, אולם מוטב להציב עליו מגבות נייר, ספרי בישול או כל דבר אחר שאינו מזון.
מוצרים שכדאי לקרר וכאלה שלא
אחת השאלות החשובות ביותר כשחוזרים ממסע קניות בסופר היא האם כדאי להכניס מוצר מזון מסוים למקרר מלכתחילה. אף על פי שהתרגלנו לראות במקרר שלנו עגבניות למשל, הקירור הוא זה שהופך אותן לבעלות מקרם קמחי ונטול ריח, ולכן כדאי לשמור אותן בסלסילה או קערה בטמפרטורת החדר. בצל, קישואים ותפוחי אדמה לעומת זאת, שומרים על טריותם בסביבה עם לחות נמוכה, וכיוון שהמגירות, כפי שצוין, מעניקות סביבה עשירה בלחות, מוטב לאחסן אותם בארון חשוך או במדף מוצל מחוץ למקרר. לחצו כאן כדי להכיר מזונות נוספים שמוטב שלא לאחסן בקירור.
במקביל, קיימים גם מזונות ששאלת הקירור לגביהם היא לא חד משמעית ותלויה בצרכים שלכם. אבוקדו למשל, תוכלו להניח להבשלה על הדלפק, אולם אם אתם רואים שהוא מבשיל מהר ושלא תספיקו לאכול אותו בזמן, ניתן גם להכניס את הפרי למקרר כדי להאט את התהליך. גם חמאת בוטנים או חמאת אגוזים אפשר לשמור מחוץ למקרר, אך אם אתם לא משתמשים בהן לעתים קרובות או במקרה שאתם צורכים אותן בעונת הקיץ כאשר הבית חם מאוד, מוטב לאחסן אותן באזור של דלת המקרר על מנת ליהנות מטעמן העשיר במשך זמן רב.
מקור תמונה ראשית: Ben Tesch
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: