לכבוד החג החלטתי לתת לכם הצצה אל תוך המטבח האלגי'רי העדין והלא כל כך מוכר. על מנת להכיר מקרוב את מטעמי המטבח האלגי'רי בחרתי לעלות לירושלים לפגישה ובישול עם השף אבי לוי ואימו מירי, שסיפרו לי בגעגוע על סבתא רחל ועל ארוחת ליל הסדר האלג'יראית שלהם, וכיצד המנות המסורתיות התערבבו בארץ והושפעו ממטבחי השכנים. אחת מהמנות האלג'יראיות המעניינות שיש בפסח היא שוק טלה במשרה שרמולה. לאחר שטובלים את השוק במשרה פיקנטי, מכניסים אותה לתנור למשך שעתיים, כדי שהבשר יתרכך. אפשר להשתמש באותו משרה גם לדגים.
עבור לבא-במייל
