ל"ג בעומר הוא החג האהוב על אנשי המטפונה - אמני הכנת העוף במדורה. חובבי המנה הזו אוהבים בישול ארוך, והמתכון לעוף על גחלים הנהדר שלפניכם ישמש אתכם גם בימי הקיץ הקרבים כשתצאו לפיקניק או לבילוי בחיק הטבע. התחילו את החגיגה עם מתכון המטפונה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!
אופן הכנת המטפונה:
-
מרחו שמן זית על חלקיו החיצוניים וגם הפנימיים.
-
מרחו על העוף את כמחצית מכמויות התבלינים השונים ומזגו בירה לתוף העוף (רצוי לסגור את הפתח באמצעות כדור מרדיד אלומיניום).
-
חירצו בעוף חריצים קטנים, והכניסו לתוכם את שיני השום.
-
חיתכו את הירקות לרבעים, הכניסו לקערה עם שמן הזית והתבלינים שנותרו וערבבו.
-
עיטפו את העוף והירקות יחד ב-7 שכבות של רדיד אלומיניום, רצוי בצורת כדור או אליפסה.
-
הדליקו את המדורה וחיפרו בור בעומק שיכיל את כמות העופות הרצויה, וכן את הגחלים.
-
קחו בזהירות מהמדורה גחלים לוחשות והכניסו לבור עם העוף.
-
הניחו את העוף העטוף על הגחלים וכסו אותו בגחלים נוספות. אם תראו את רדיד האלומיניום, הוסיפו עוד גחלים מעל העוף לכיסוי מוחלט שלו.
-
לאחר שעתיים וחצי עד שלוש שעות הוציאו את העוף מהגחלים, פתחו את כיסוי האלומיניום בזהירות, חתכו והגישו חם.
טיפ השף:
* אל דאגה האלכוהול של הבירה/יין מתנדף.
* במקום הבירה ניתן להכין מראש רוטב למילוי העוף. איך מכינים את הרוטב? בשלו רוטב צ'ילי מתוק, יין אדום ותבלינים לבחירתכם - והרי לכם רוטב משובח שיוסיף טעם נהדר לעוף.
עבור לבא-במייל
