במקומות שונים בעולם צומחים פירות מיוחדים במינם עם יתרונות בריאותיים למכביר, ולפעמים "מזונות-על" שכאלה גדלים ממש מתחת לאף שלנו... אנחנו מתכוונים כמובן לצבר, שמוכר גם בכינוי הנפוץ סברס, שהוא כנראה הפרי הכי ישראלי שיש, וזאת בזכות טעמו המתוק והאהוב שממנו ניתן ליהנות בכל קיץ. עוד סיבה חשובה לאהוב סברסים, שרבים לא בהכרח מכירים, היא שהם נחשבים לפירות בריאים מאוד שמעניקים לגוף שפע של יתרונות בריאותיים. ביניהם ניתן להזכיר סיוע בשמירה על מאזן קלורי, פירוק שומנים בדם, איזון רמות כולסטרול, איזון רמות סוכר בדם ואפילו אנטי אייג'ינג.
מההשפעות הנהדרות האלו אפשר ליהנות בקלות רבה יותר משאתם חושבים, ולעשות זאת לאורך כל עונות השנה, גם כאשר המיץ לא זמין בשווקים, בצורה של אבקה או מיץ, אך לפני שנסביר לכם כיצד זה אפשרי נציג בפניכם את יתרונותיו הרבים של הפרי הזה.
קצת רקע על הסברס:
הסברס, או הצבר המצוי, הוא צמח קוצני ומדברי ששייך למשפחת הקקטוסים ובהתאם לכך הוא אוגר בתוכו כמויות מים גדולות על מנת לשרוד תקופות ארוכות של יובש. למרות התדמית הישראלית שלו והעובדה שהוא גדל בארץ בהצלחה רבה, מוצאו של הצבר הינו ביבשת אמריקה, באזור מקסיקו. הכובשים הספרדים הביאו אותו לאירופה במאה ה-16 ומשם הוא התפשט לארצות הים התיכון בעלות האקלים המתאים לגידולו.
בישראל הסברס קיבל מעמד של סמל לאומי משום שלדעתם של רבים הוא מייצג את האופי הישראלי: קשוח וקוצני מבחוץ, אבל רך ומתוק מבפנים. למרות שאימצנו את הסברס ובכל קיץ אנו נהנים לקטוף אותו ולאכול אותו, רק מעטים מאיתנו יודעים כמה יתרונות בריאותיים יש לו. יחד עם זאת, כדאי לדעת שמומלץ לא לצרוך כמות גדולה מדי של פירות סברס (דיאטנים ממליצים על 2-3 פירות ביום) וזאת מכיוון שהגרעינים שבפרי לא מתפרקים במערכת העיכול ובמקרים קיצוניים הם עלולים לגרום לחסימות בדרכי העיכול. דרך טובה להימנע מכך היא לשתות מיץ סברס מסונן, או שייק קל להכנה מאבקת סברס במקום לאכול את הפרי, וכך להעניק לגוף את אותם היתרונות, בלי מאמץ ובלי כאבי ראש.
היתרונות הבריאותיים של הסברס:
מספק לגוף נוגדי חמצון שמגנים עליו מנזקי הזדקנות וממחלת הסרטן
בפרי הצבר המתוק ניתן למצוא מספר חומרים ותרכובות רבי עוצמה שנחשבים לנוגדי חמצון חשובים שמחזקים את יכולתו של הגוף להתגונן מפני מחלות ובעיות בריאותיות רבות. יש לציין שכמות נוגדי החמצון בפרי האדום גבוהה משמעותית מזו שיש בפרי הלבן או הצהוב. ראשית, הצבר עשיר מאוד בוויטמין C, כשאכילת 100 גרם סברס מספקת לגוף כ-25% מכמות הצריכה היומית המומלצת של החומר החשוב הזה, שידוע כנוגד חמצון חזק וחשוב. מעבר לתרומתו המוכרת לתפקוד התקין של המערכת החיסונית, הוויטמין הזה גם מאפשר לגוף לספוג ברזל ביעילות, מגן עליו ממחלת האלצהיימר, מאפשר ייצור קולגן ששומר על עור גמיש ובריא, מוריד את רמות הכולסטרול הרע בדם ומסייע לטיפול בתסמיני אלרגיה שונים.
אך עם כל הכבוד לוויטמין C, מקור ההשפעה נוגדת החמצון של פרי הצבר מגיע מהפיגמנטים של הפרי, במיוחד כאשר מדובר בסברס אדום. שתיים מהתרכובות שמעניקות לפרי את צבעו העז הן בטאנין (Betanin) ואינדיקסאנטין (Indicaxanthin), שני רכיבים שמגנים על הגוף מנזקי חמצון ביעילות רבה יותר, בכ-20%, מוויטמין C. מחקר שנערך בשנת 2002 גילה כי הרכיבים הללו מסייעים להגן על תאי דם אדומים על ידי מניעת חמצונם של שומנים הנמצאים בקרום התאים. באותו מחקר נמצא גם כי בדומה לוויטמין C, הרכיבים הללו מסייעים למנוע את הצטברות ה-LDL (הכולסטרול הרע) בגוף, שהוא האחראי העיקרי לשלל מחלות לב וכלי דם שנחשב לגורם תמותה עיקרי במדינות המערב וישראל בכללן. הפיגמנטים האלו מונעים את היצמדות הכולסטרול לדפנות כלי הדם - תופעה שמובילה לסתימות אשר מביאות לעלייה בלחץ הדם ועלולות לגרום להתקף לב. הפעילות נוגדת החמצון של רכיבים אלו חיונית לא רק עבור מערכת הלב וכלי הדם, אלא גם כנגד גידולים סרטניים שאת התפתחותם היא מונעת.
עשיר במינרלים, וויטמינים וסיבים
מלבד נוגדי החמצון שבסברס, יש בו גם כמה מינרלים חשובים: נחושת, אשלגן, סידן ובעיקר מגנזיום - ממנו מכיל הסברס כ-20% מהצריכה היומית המומלצת ב-100 גרם. זהו מינרל שמסייע למערכת השרירים והעצבים לתפקד באופן מיטבי, הוא שומר על קצב הלב ולחץ הדם, מווסת את רמת הסוכר בדם, עוזר למערכת החיסון, מזרז החלמה של פציעות, שומר על העצמות חזקות, ומהווה משתתף פעיל בכל תהליכי הפירוק והבנייה המתבצעים בגוף.
בנוסף למינרלים שכבר אוזכרו, בסברס ניתן למצוא כמות מכובדת של מינרל קורט חשוב מאוד שרבים לא מכירים או מעריכים מספיק, סלניום (Selenium). חומר זה מסייע לגוף לווסת את הורמוני בלוטת התריס, הוא תומך במערכת החיסונית ואף הוכח מחקרית בשנת 2013 כתורם לבריאות בלוטת השתן והערמונית. כמו חלק מהחומרים האחרים שהוזכרו עד כה, הסלניום הוא נוגד חמצון חיוני שמונע נזק לתאי הגוף השונים כתוצאה מרדיקלים חופשיים שתוקפים אותם וגורמים לבלאי והזדקנות מוקדמת של הגוף. ראוי לציין שבפרי הסברס יש את כמות הסלניום אותה ניתן למצוא בירקות ממשפחת המצליבים (ברוקולי, כרובית וכדומה) הידועה ביתרונותיה הבריאותיים.
אם לא היה די בכל אלו, הסיבים הרבים הקיימים בפרי הסברס הם גם רכיבים בעלי השלכות בריאותיות על מגוון מערכות בגוף. הסיבים מסייעים לשמור על יציבות רמת הסוכר בדם על ידי האטת פעילות מערכת העיכול ושחרור מבוקר של חומרים לדם. כמו כן, הסיבים מסייעים לעכב ספיגת שומנים במערכת העיכול ואף לנקות את המעי הגס והכבד. משום שהפרי העסיסי הזה גם מכיל מספר אנזימי עיכול מוכרים, השפעתו על תהליך פירוק וספיגת המזון שאנו אוכלים היא חיובית מאוד ויכול להיות שהיתרונות הרבים שלו יעזרו לכם להתמודד עם בעיות שונות שקשורות אליו.
יתרונות מוכחים נוספים של הסברס:
מלבד לתרומה הבריאותית של התרכובות הטבעיות הקיימות בסברס אותן הצגנו, מחקרים שונים לאורך השנים בדקו את ההשפעה המעשית של אכילתו והגיעו לכמה וכמה מסקנות מדהימות שכדאי להכיר:
-
בשנת 2012 פורסם מחקר שתוצאותיו מראות כי למיץ פרי הסברס יש את היכולת להגן על הקיבה מפני כיבים. מחקר אחר גילה כי למיץ זה אף יש את היכולת להגן על הכבד מפני עודף של אלכוהול. במחקרים אלה התגלה כי לא רק שמיץ הסברס מכיל נוגדי חמצון כמו אלו שתוארו בחלקה הקודם של הכתבה, אלא שהוא אף מעודד את ייצורם של נוגדים אלו על ידי הגוף באופן עצמאי!
-
במחקר שנערך בשנת 2011 באוניברסיטת פלורידה, נבדקה השפעת תמצית הסברס ונמצא כי יש לה השפעה חיובית על רמת הסוכר בדם. החוקרים מצאו כי הסברס הוא היפוגליקמי, כלומר מסייע להוריד את הסוכר בדם. ההשראה למחקר הגיעה ממקסיקו, שם קיים שימוש מסורתי בפרי הצבר לטיפול בילדים חולי סוכרת. בדיקות שנערכו על אנשים בעלי רמת סוכר גבוהה בדם שאכלו סברס בארוחת הבוקר, גילו כי רמת הסוכר שלהם נותרה נמוכה לאורך היום.
-
תוצאות מחקר שנערך באוניברסיטת סיאול שבדרום קוריאה הראו קשר מובהק בין הוויטמינים ונוגדי החמצון שבפירות הצבר לבין הפחתת רמות הדלקתיות בגוף. המדענים שערכו את המחקר גם הצליחו לבודד חומר אנטי-דלקתי נוסף בשם beta-Sitosterol שמצוי בסברסים, ולטענתם הוא יעיל במיוחד לטיפול בדלקות מפרקים ושיגדון. מסגולה זאת של הסברס ניתן להפיק תועלת גם בעזרת שימוש חיצוני; שפשוף בשר פרי הקקטוס על עקיצות חרקים שונות עשוי להקל על הנפיחות של האזור וגם להרגיע תחושת כאב וגירוד.
הדרך הפשוטה ליהנות מיתרונותיו הבריאותיים של הסברס האדום
כפי שכבר הבנתם, יש הרבה מאוד סיבות לאכול את "מזון העל הישראלי" הקייצי והעוקצני הזה - והיתרונות הרבים שלו מגיעים לצד כמות נמוכה של קלוריות ועם תוספת של טעם נהדר. אך יש גם דרך קלה ויעילה עוד יותר ליהנות מכל אלו: מיצוי רב עוצמה של צבר אורלי אדום אורגני שגדל בחוות הסברסים הגדולה במזרח התיכון שממוקמת כאן בארץ, ברמת הנגב. בתהליך הייבוש וההקפאה של האבקה נשמרים כל רכיבי הפרי והערכים התזונתיים, למעט הגרעינים, והיא יכולה להוות בסיס לתחליף בריא וטעים לחטיפים ולממתקים שרובנו משתוקקים אליהם במהלך היום. ניתן לערבב את האבקה עם מים, חלב, יוגורט ועוד מוצרים דומים, ואפילו לפזר אותה על עוגות ודברי מאפה למיניהם כדי לקבל שדרוג טעם מפתיע ובריא, שכמוהו כנראה שעדיין לא טעמתם! לסיכום ניתן להגיד שהסברס האדום הרבה יותר בריא ומפתיע ממה שרוב האנשים חושבים, אבל עכשיו כשאתם יודעים עליו יותר אתם יכולים להפיק ממנו את המרב ובמקביל ליהנות מפיתוח ישראלי שמופק באמצעות טכנולוגיה מתקדמת ולשמור על בריאותכם.
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: